Cara memasak lidah kambing
Cara memasak lidah kambing dalam periuk
1. Basuh lidah anak domba, kupas filemnya, potong kulitnya.
2. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, masukkan seluruh lidah ke dalamnya, rebus dan segera toskan airnya.
3. Tuangkan air sejuk segar ke dalam periuk dengan lidah, rebus dan masak selama 1.5 jam (jika lidah kecil dan anak domba masih muda) atau 2 jam (jika lidah besar dan anak domba matang), dengan api kecil.
4. Keluarkan busa secara berkala dari permukaan kaldu menggunakan sudu berlubang.
5. Masukkan sedikit biji lada sulah dan satu daun salam ke dalam kuahnya, dan perasakan dengan garam.
Cara memasak lidah kambing dalam periuk perlahan
1. Masukkan lidah kambing yang telah dibasuh dan dikupas, satu bawang besar dan sebiji wortel penuh ke dalam bekas multicooker, tuangkan air rebusan hingga mencapai tanda 8, garam airnya.
2. Tetapkan mod "sup ayam" pada periuk perlahan dan masak lidah kambing selama 1 jam.
Cara memasak lidah kambing dalam periuk tekanan
1. Dalam periuk tekanan, masak air masin sehingga mendidih, letakkan lidah kambing yang telah dibasuh dan dibersihkan di sana, masak dengan penutup ditutup selama 25 minit.
2. Di tengah memasak, tambahkan satu sudu teh jus lemon dan satu daun bay ke dalam kuahnya.
Cara memasak lidah kambing dalam dandang berganda
1. Bilas lidah anak domba dan kupas dari kulit dan filem, gosok dengan garam dan lada, taburkan dengan setengah sudu teh jus lemon.
2. Masukkan lidah ke dalam periuk dan biarkan selama 30 minit. Pindahkan ke kerajang, balut tepi, letakkan dalam dandang berganda (di atas mangkuk), masak selama 1.5-2 jam hingga lembut.
Salad lidah kambing rebus
Produk untuk menyediakan saladLidah domba - 3 keping
Selada - 8 daun besar
Lada loceng merah - 1 keping
Busur hijau - pelbagai anak panah
Lobak - separuh
Turnip - separuh
Zaitun diadu - 5 sudu besar
Mustard - 1 sudu besar
Minyak zaitun - 3 sudu besar
Cuka anggur - 2 sudu besar
Lada hitam tanah dan garam - secukup rasa
Cara membuat salad dengan lidah kambing rebus
Kupas lobak, lobak merah. Rebus lidah kambing dengan lobak dan lobak merah, masukkan garam dan lada.
Koyakkan atau potong salad dengan pisau kayu. Tuangkan lada bel dengan air, api dan masak selama 10 minit. Kemudian kupas, biji dan potong.
Satukan cuka anggur, minyak zaitun dan garam. Kupas lidah dan potong. Masukkan selada, lada, lidah di setiap pinggan. Tuangkan campuran cuka, minyak dan garam ke atas salad. Hiaskan dengan zaitun dan hidangkan.
Lidah domba dan salad pic
ProdukLidah domba - 200 gram
Kubis Cina - 100 gram
Timun segar - 1 keping
Acar champignon - 4 keping
Persik (dalam tin / segar) - 3 baji
Kacang pinus - 3 sudu besar
Mayonis - 3 sudu besar
Garam secukup rasa
Cara membuat lidah domba dan salad pic
1. Bilas lidah kambing, letakkan di dalam periuk dengan air dan rebus.
2. Tiriskan air, ganti dengan air tawar dan masak selama 90 minit. Selepas memasak Sejukkan lidah dan potong kecil.
2. Cincang seratus gram kubis halus, potong buah tin atau buah persik segar menjadi kiub persegi, bilas cendawan acar dan potong kiub.
3. Campurkan lidah, kubis, pic dan cendawan dengan mayonis. Potong timun segar ke dalam kepingan dan gunakannya sebagai salad dressing bersama kacang pain.
Fusofacts
- Kandungan kalori lidah domba adalah 200 kcal / 100 gram.- Sekiranya digunakan kambing tua, semasa proses memasak setelah mendidih, ubah air keruh menjadi segar sekali untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan.
- Sekiranya anda mencelupkan lidah kambing ke dalam air sejuk setelah mendidih, kulit yang menutupi lidah akan lebih senang dipisahkan.
- Lidah kambing muda (berumur sehingga 1.5 tahun) dan lidah domba tidak mempunyai bau tertentu.
- Secara tradisional, lidah kambing diterima hidang di bawah sos tomato, krim masam dan kacang.
- Rata-rata kos lidah domba segar di Moscow - dari 480 rubel / 1 kilogram (sehingga Jun 2017).
- Lidah biri-biri kaya unsur surih dan vitamin yang berguna: kalsium (menguatkan tulang), B1 (pertukaran tenaga), PP (proses metabolik) dan B2 (pembakaran lemak).
- Disimpan lidah domba di dalam peti sejuk, dalam bungkusan tertutup selama dua hari.
Cara menghilangkan bau lidah kambing
- Rendam lidah domba dalam air suam selama 30 minit sebelum dimasak.
- Lap lidah dengan garam dan biarkan selama kira-kira 5 jam.
- Gunakan rempah untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Untuk lidah domba, ramuan pudina, ketumbar, origano, jintan, jintan sesuai. Sebaiknya jangan gunakan rosemary, pasli, paprika, atau dill.
- Tomato segar, lobak, lobak, bawang putih, bawang (setengah keping untuk satu lidah kambing), serta produk tenusu (susu, kefir, yogurt - perlu mengisi lidah kambing sehingga benar-benar ditutup dengan cecair).
- Untuk menghilangkan bau lidah kambing dan membuatnya lebih lembut, sebelum memasaknya harus direndam dalam air mineral berkarbonat dengan penambahan 1 sudu teh jus lemon. Letakkan lidah yang direndam di bawah penekan selama 2-3 jam.
- Baunya benar-benar dihilangkan jika anda menggunakan puri sayur dari wortel, tomato dan paprika dan bukannya air.