Cara memasak hati kambing
1. Cairkan hati domba jika telah beku.
2. Lumurkan hati dengan air mendidih.
3. Tanggalkan filem dengan pisau.
4. Masukkan periuk air di atas api.
5. Didihkan air, masukkan hati; jika air tidak menutup hati, tambahkan air mendidih.
6. Rebus hati selama 7 minit setelah mendidih air lagi.
Semasa memasak, tidak ada garam yang ditambahkan ke dalam air sehingga hati domba tidak menjadi lebih keras. Hidangan siap dengan hati domba masin.
Hanya hati segar atau sejuk yang sesuai untuk memasak - hati beku akan menjadi sukar, lebih baik menggunakannya untuk memasak potongan daging atau produk yang menggunakan hati daging sapi cincang.
Hati domba dianggap sebagai produk makanan kerana kandungan kalori hanya 101 kcal / 100 gram.
Hati domba dengan sayur-sayuran
ProdukHati domba - 500 gram
Bawang - 1 keping
Lobak - 1 keping
Biji lada - 10 keping
Daun bay - 1 helai
Garam - setengah sudu besar
Air mendidih - 1 liter
Penyediaan makanan
1. Basuh 500 gram hati kambing di bawah air sejuk yang mengalir. Tidak perlu memotong.
2. Kupas 1 bawang dan potong separuh.
3. Kupas 1 lobak merah dan potong menjadi 4 keping.
Memasak hati kambing dalam periuk
1. Tuangkan 1 liter air sejuk ke dalam periuk, masukkan bahagian bawang, wortel dan 10 biji lada hitam.
2. Masukkan periuk di atas api sederhana dan didihkan air hingga mendidih.
3. Masukkan hati domba ke dalam air mendidih, didihkan lagi.
4. Dengan sudu, keluarkan busa yang terbentuk dengan teliti semasa memasak.
5. Kurangkan panas, masak hati kambing selama 15 minit dengan api kecil.
6. Masukkan setengah sudu garam dan 1 daun bay. Masak selama 5 minit lagi.
Hati domba sudah siap.
Mengukus hati kambing dalam periuk perlahan
1. Tuangkan 800 mililiter air ke dalam mangkuk multicooker, masukkan biji lada, bahagian bawang dan daun salam.
2. Garam sekeping hati domba dan masukkan ke dalam kuali kukus, masukkan wortel di sebelahnya.
3. Masa memasak 15 minit pada mod "Steam memasak".
Hati kambing kukus mengekalkan semua nutrien dan dianggap sebagai produk makanan. Anda boleh menggunakan wortel kukus untuk lauk.
Cara membuat sup hati kambing
ProdukHati domba - 400 gram
Tulang domba - 600 gram
Bawang - 3 kepala besar
Lobak - 2 besar
Akar pasli - 1 bahagian
Pasli - 1 tandan
Mentega - 3 sudu besar
Daun bay - 1 daun
Saffron tanah - 1 sudu teh
Susu - 1 gelas
Tepung - 6 sudu besar
Kuning - 2 keping
Lada hitam tanah - 1 sudu teh
Garam - 1 sudu besar
Cara membuat sup hati kambing
1. Tuangkan 4 liter air ke dalam periuk, masukkan tulang domba, masukkan periuk.
2. Setelah mendidih air, masukkan garam, lada dan daun salam.
3. Rebus kaldu tulang selama 2 jam, kemudian tapis kuahnya.
4. Keluarkan filem dari hati dan basuh.
5. Keringkan hati dan potong kiub nipis.
6. Kupas lobak merah dan akar pasli dan potong menjadi kepingan nipis.
7. Kupas bawang dan potong halus.
8. Cairkan mentega dalam kuali, masukkan hati, bawang, wortel dan akar pasli.
9. Goreng sayur selama 5 minit di atas api sederhana, musim dengan garam dan lada, tambahkan setengah gelas air dan reneh selama 7 minit lagi di bawah penutup.
10. Tuangkan susu ke dalam periuk, campurkan dengan susu dan kuning telur, tambah 6 sudu air dan kacau.
11. Masukkan periuk dengan campuran susu dengan api kecil, didihkan dan matikan.
12.Gosokkan sayur-sayuran melalui ayak atau kisar dengan pengisar, masukkan campuran susu, campurkan.
13. Tuangkan puri yang dihasilkan ke dalam kaldu tulang panas, masukkan rempah, garam secukup rasa dan masak selama 3 minit dengan api kecil, kacau sekali-sekala.
14. Basuh pasli, keringkan dan potong halus.
Hidangkan sup hati kambing yang ditaburkan dengan pasli.
Fusofacts
Mengeluarkan filem dari hati sejauh ini merupakan saat yang paling memerlukan tenaga dalam proses pemprosesannya dan nampaknya yang paling tidak penting, tetapi jika anda tidak mengeluarkan keseluruhan filem, maka semasa memasaknya akan menyusut, merusak hati yang halus, menjadikan produk kering dan getah.Filem mesti dikeluarkan walaupun kepingan hati yang tipis harus dipotong untuk ini.
Hati tidak perlu direndam dalam air atau susu. Sekiranya haiwan itu dibesarkan dengan makanan semula jadi, ia hanya perlu merendam hati hanya untuk ketenangan fikirannya.
Anda akan menjadi lebih baik dan lebih baik untuk menembak filem setiap kali, tetapi anda harus bermula dengan hati binatang muda, dari mana filem itu memisahkan dirinya sendiri.
Kandungan kalori hati kambing rebus - kira-kira 100 kcal / 100 gram.
kos purata hati domba di Moscow untuk bulan Jun 2017 - 200 rubel / 1 kilogram.
Dari hati domba rebus, anda boleh membuat pasta atau memotong hati menjadi kepingan, memanaskannya dalam krim masam dan sajikan dengan nasi, kentang, soba atau lauk sayur.
Tempoh simpanan hati rebus tidak lebih dari 24 jam di dalam peti sejuk.
Semakin ringan bayangan hati domba, lebih lembut dan lembut selepas memasak. Hati sejuk disyorkan.