Cara memasak babi hutan
Produk
Daging babi hutan muda (tanpa tulang) - 1 kg
Lobak - 1 besar
Bawang - 2 kepala besar
Akar saderi - 50 gram
Akar pasli - 50 gram
Jus lemon - dari setengah lemon
Hitam dan allspice - 12 kacang polong
Daun bay - 1-2 daun
Garam secukup rasa
Cara memasak daging babi hutan
1. Bilas 1 kg daging babi hutan, angkat filem dan letakkan kepingan itu ke dalam periuk.
2. Kupas wortel, bawang dan akar, potong 50 gram dari setiap sayur akar dan masukkan ke dalam daging. Tuangkan air panas 2/3 ke dalam periuk.
3. Masukkan jus lemon yang baru diperah, masing-masing enam biji kacang hitam dan rempah, lavrushka dan garam.
4. Campurkan semua bahan dengan baik dan masukkan api.
5. Didihkan isi periuk sehingga mendidih dan masak selama kira-kira 2.5 jam di bawah penutup tertutup. Tahap memasak daging babi boleh ditentukan dengan pisau. Sekiranya daging sudah siap, pisau bebas memasuki bahagian itu, dan cecair tidak berwarna mengalir keluar dari tempat tusukan.
6. Potong babi rebus ke dalam stik dan hidangkan segera, sambil panas, ke meja.
Cara memasak babi babi
ProdukKaki babi - 1 kilogram
Lobak - 1 keping
Bawang - 1 keping
Cuka 9% - 2 sudu besar
Thyme (thyme) - 2 cabang
Lada hitam - 7 kacang polong
Daun bay - 1 helai
Garam - 1 sudu besar
Cara memasak babi babi
1. Bilas satu kilogram ham, potong filem dengan pisau tajam dan bilas sekali lagi, kemudian rendam.
2. Pisahkan bahagian daging dari tulang, masukkan garam, gulung ke dalam tiub dan ikat dengan benang yang kuat.
3. Tuangkan air ke dalam periuk dan turunkan gulungan ham.
4. Kupas bawang dan wortel bersaiz sederhana dan letakkan di dalam periuk dengan babi hutan. Masukkan 7 biji lada hitam, lavrushka, 2 cabang thyme, 2 sudu cuka 9% dan perasakan dengan garam.
5. Masukkan periuk di atas api sederhana dan masak selama 2.5-3 jam.
6. Potong ham menjadi kepingan dan sajikan dengan lobak rebus, sos rosehip atau campuran mayonis dan mustard.
Fusofacts
- Daging babi hutan tua, terutama pada musim rutting (November-Disember), mempunyai bau busuk. Untuk mengeluarkannya, disarankan merendam kepingan dalam larutan cuka yang lemah (2%) selama kira-kira 3 jam. Daging babi muda tidak dalam tempoh pengerakan dan betina tidak memerlukan pemprosesan seperti itu.- Bulu pada kulit boleh dikeluarkan dengan beberapa cara - dengan melecur, menarik dan membersihkan. Anda juga boleh menggunakan kaedah singe, tetapi selepas prosedur ini, bangkai mesti dibilas dengan baik.
- Untuk memasak, lebih baik memilih kaki belakang... Dalam memasak, mereka dianggap bahagian paling berharga. Untuk penyediaan kursus pertama, bahagian leher dan bahagian tengah atas kaki juga digunakan.
- Daging babi dianggap pemakanan - 100 gram mengandungi 122 kilokalori sahaja.
- Loin babi tanpa tulang boleh dibeli di harga 1200 RUB Tenderloin akan lebih mahal - dari 1,500 rubel, data untuk Moscow pada bulan Jun 2017.
- Daging babi dihargai kerana tinggi kandungan fosforus dan antioksidan. Fosfor mempunyai kesan yang baik pada tulang dan sendi, sementara antioksidan bertanggungjawab untuk kadar gula darah dan melambatkan proses penuaan.
Cara memasak babi hutan dengan prun
ProdukDaging babi (dari bilah bahu) - 1.5 kilogram
Lobak (mentah) - 1 keping
Tomato (saiz sederhana) - 3 keping
Bawang - 500 gram (4 bawang besar)
Prun - 10 keping
Pes tomato - 1 sudu teh
Pes kari (tidak terlalu panas) - 1 sudu besar
Ketumbar - 1 secubit
Daun bay - 1 helai
Lada sari (campuran merah, hijau, hitam dan putih) - 1/4 sudu teh
Rosemary - 1 secubit
Minyak zaitun - 2 sudu besar
Garam secukup rasa
Penyediaan makanan
1. Sebelum memasak, perap daging babi hutan pada waktu petang, kerana ini bilas daging dan potong.
2. Kupas tiga bawang besar dan potong besar.
3. Kupas sebiji lobak merah, potong kecil, gabungkan dengan daging dan bawang dalam bekas yang dalam.
4. Masukkan seperempat sendok teh campuran lada, secubit rosemary dan ketumbar ke perapan dan biarkan hingga semalaman.
Cara memasak daging babi hutan dalam periuk
1. Kupas sebiji bawang besar dan iris halus, kemudian didihkan selama 3 minit dalam periuk dengan 2 sudu minyak zaitun.
2. Masukkan daging yang telah diperap dalam periuk atau periuk dalam, masukkan bawang goreng dan reneh dengan api kecil selama 30 minit.
3. Bilas tiga tomato bersaiz sederhana, bilas dengan air mendidih, angkat kulitnya, parut dengan parutan dan masukkan ke dalam periuk bersama daging.
4. Masukkan satu sudu teh pes tomato, satu sudu besar pes kari ke dalam daging masak, masukkan perapan dan masak selama 1.5 jam lagi.
5. Masukkan daun salam dan prun yang telah dibasuh ke dalam periuk, didihkan selama kira-kira 20 minit sehingga daging lembut. 6. Masukkan daging babi yang dimasak di atas pinggan dan tuangkan ke atas sos yang tinggal dari rebusan.
Cara memasak daging babi hutan dalam periuk perlahan
1. Gris semangkuk multicooker dengan minyak zaitun, letakkan satu bawang besar, cincang halus, dan masak pada mod "goreng" selama 3 minit.
2. Masukkan daging yang telah diperap di atas bawang, tetapkan mod "rebusan" selama 30 minit.
3. Masukkan pulut parut tiga tomato, pes (kari dan tomato) dan perap daging. Didihkan selama 90 minit.
4. Letakkan prun yang telah dibasuh dalam periuk perlahan ke daging, tambahkan lavrushka dan masak selama 15 minit lagi.