Cara memasak zaychat
1. Masukkan bangkai kelinci segar ke dalam air sejuk selama 1 hari, angkat di tempat yang sejuk. Sekiranya kelinci sudah tua atau mempunyai bau yang kuat, tuangkan 2 sudu cuka 9% ke dalam air.
2. Bilas bangkai, potong urat besar, lepaskan filem, jika perlu, potong bahagian.
3. Masukkan kelinci dalam periuk, tambahkan air tawar, tambahkan garam dan lada, 1 lobak merah dan bawang, masak selama 1-1,5 jam, jika kelinci besar - 2 jam.
Cara membuat sup kelinci
Produkper periuk 4 liter
Kelinci - 1 bangkai seberat 600-800 gram
Kentang - 5 keping saiz sederhana
Tomato - 2 keping (atau 1 sudu pes tomato)
Nasi - 1/3 cawan
Bawang hijau - setengah tandan
Cara membuat sup kelinci
1. Masukkan kelinci dalam periuk, masukkan air dan biarkan selama sehari atau sekurang-kurangnya semalaman.
2. Tukar air, bilas bangkai kelinci dan kembali ke kuali, masukkan api yang tinggi dan kurangkan setelah mendidih.
3. Rebus kuahnya selama 2 jam, letakkan bangkai di atas pinggan hingga sejuk.
4. Kupas kentang, potong kiub dan letakkan dalam kuah.
5. Masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam kuahnya.
6. Kupas bawang dan wortel, potong dan goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan.
7. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, kupas, potong dan masukkan sayur-sayuran, kacau dan reneh selama 5 minit di bawah penutup.
8. Semasa sayur-sayuran rebus, pisahkan daging, potong dan kembalikan ke kuahnya.
9. Masukkan goreng ke dalam kuahnya, kacau dan masak selama 10 minit.
Fusofacts
Daging kelinci harus dibeli hanya dari pemburu yang dipercayai. Daging yang paling sedap adalah dari kelinci gunung. Daging yang paling lembut adalah pada seekor kelinci muda sehingga berumur 1 tahun.Kandungan kalori kelinci adalah 182 kkal, daging kelinci sangat mudah dicerna dan dianggap makanan. Daging kelinci jauh lebih lembut daripada daging arnab. Anda boleh membezakan daging kelinci dengan daging merah gelapnya dan ketiadaan lemak hampir lengkap. Struktur daging kelinci lebih kaku daripada arnab, tetapi apabila dipotong dan diasinkan dengan betul, ia menjadi lembut dan berair, dengan sedikit mengingatkan pada hati ayam.