Cara memasak daging kambing
1. Bilas daging kambing.
2. Masukkan daging kambing ke dalam mangkuk, tuangkan susu atau air dengan 1 sudu cuka 9% untuk menghilangkan bau daging tertentu dan buat hidangan yang dimasak lebih lembut.
3. Pindahkan daging kambing ke dalam periuk, masukkan air, bakar.
4. Setelah mendidih, angkat busa dengan sudu berlubang, ubah air dan masukkan kembali loyang di atas api.
5. Setelah air mendidih, kecilkan api dan tutup periuk dengan penutup.
6. Masak daging kambing muda selama 1 jam, dan jika tetap pekat, teruskan memasak selama 1 jam lagi.
Hidangkan daging kambing rebus dengan enak dengan sos Bechamel atau sos cendawan.
Cara membuat rebusan kambing
ProdukDaging kambing - 1 kaki
Bawang - 2 kepala
Nasi gandum panjang - 500 gram
Bawang putih - 2 serampang
Minyak sayuran - 30 mililiter
Pes tomato - sepertiga gelas
Kari - 1 sudu besar
Pala serbuk - secubit
Daun bay - 2 daun
Cengkih kering - 2 keping
Lada hitam - satu sudu teh
Garam - setengah sudu teh
Cara memasak rebusan kambing dengan nasi
1. Bilas daging kambing, terpisah dari tulang, potong setebal setebal satu sentimeter.
2. Masukkan daging kambing ke dalam cawan, musim dengan garam dan lada, tambahkan secubit pala, kacau dengan tangan anda sehingga rempah-rempah itu merata.
3. Potong bawang yang dikupas menjadi kiub kecil, potong bawang putih.
4. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dengan api yang tinggi sehingga gelembung muncul.
5. Masukkan daging kambing ke dalam minyak panas, goreng selama 7 minit, sehingga kelembapan yang dihasilkan menguap.
6. Masukkan bawang cincang dan bawang putih ke daging kambing, goreng selama beberapa minit.
7. Masukkan pes tomato ke dalam kuali dengan daging kambing, campurkan, tuangkan air mendidih sehingga menutupi daging sepenuhnya.
8. Kurangkan api hingga rendah, masukkan daun salam, cengkih di rebus, biarkan mendidih selama 2 jam.
9. Keluarkan daging yang telah siap dari kuah dengan sudu yang telah dihiris, letakkan di tempat yang hangat, biarkan kuali dengan kuah di atas pembakar.
10. Ubah suhu di bawah kaldu menjadi sederhana, biarkan mendidih.
11. Bilas nasi dengan air sejuk.
12. Masukkan beras, kari ke dalam kuah mendidih, tambahkan air panas jika perlu, teruskan di atas pembakar selama 20 minit dengan penutup ditutup.
13. Hidangkan daging dan nasi yang dimasak ke dalam sos secara berasingan.
Fusofacts
- Supaya daging kambing setelah dimasak lembut dan tidak kuat bau tertentu, lebih baik menggunakan daging kambing muda - hingga beberapa bulan.- Daging kambing diperlukan masak lama - lebih dari 2 jam, dan lebih baik perap sebelum memasak. Untuk pengasam untuk 700 gram daging, campurkan segelas jus anggur, lima sudu cuka anggur, daun salam, lada hitam, bawang putih, garam. Semasa perap, putar daging kambing setiap 20-30 minit sehingga perap merata.
- Tidak digunakan untuk memasak daging kambingkerana ia sukar, tanpa rasa dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan yang tidak dapat dihilangkan, tidak seperti daging betina.
- Semasa memasak daging kambing untuk disingkirkan rasa tertentu, setelah mendidih, disarankan untuk mengalirkan kaldu pertama, kemudian tuangkan daging dengan air bersih dan teruskan memasak.
- Garam Daging kambing hendaklah di akhir memasak untuk melembutkan daging.