Cara memasak rusa
Produk
Daging rusa - 1 kilogram
Mustard - 2 sudu besar
Garam, lada - secukup rasa
Cara memasak rusa
1. Basuh rusa, letakkan di atas papan pemotong dan potong semua urat kasar dengan pisau.
2. Potong rusa menjadi kepingan saiz 2 kotak mancis.
3. Masukkan rusa ke dalam pinggan dalam, perap selama 2-3 jam dalam campuran mustard dan mentega. Sekiranya rusa mempunyai bau yang menyengat, tambahkan lemon.
4. Bilas daging rusa, masukkan ke dalam periuk dengan air mendidih.
5. Masukkan periuk dengan daging rusa di atas api, setelah mendidih air, angkat busa, tambahkan garam dan rempah, dan tutup periuk dengan penutup.
6. Masak selama 2-2.5 jam dengan api minimum dengan mendidih yang tenang.
Fusofacts
- Moose rebus lebih sihat daripada daging babi dan daging sapi, tetapi struktur moose jauh lebih sukar.- Lebih baik membeli daging rusa dari pemburu yang dipercayai: hidangan yang paling lazat diperoleh dari betina muda berusia dari 1,5 hingga 2 tahun. Agak sukar untuk menentukan penampilan kualiti daging rusa, dan jika anda membeli dari penjual yang tidak dikenali, ada risiko kekecewaan.
- Kandungan kalori daging rusa - 100 kcal / 100 gram. Sebagai perbandingan, ia adalah 2 kali lebih sedikit daripada daging lembu dan 3,5 kali lebih sedikit daripada daging babi.
- Untuk menyingkirkan bau tertentu, daging moose mesti dimasukkan ke dalam air, diisi dengan air dan jus dari 1 lemon. Daging rusa akan kehilangan baunya setelah direndam. Sekiranya anda merancang untuk mengasinkan rusa, maka langkah merendam dapat dilewatkan.
- Sekiranya dagingnya keras, dengan serat besar dan warna gelap, kemungkinan besar dagingnya adalah dari orang tua atau lelaki. Daging rusa seperti itu mesti disimpan dalam pelembut pelembut selama 10-12 jam.
- Bagaimanapun, daging rusa mesti diperap sebelum direbus sehingga daging menjadi lembut. Untuk satu kilogram daging, anda boleh menggunakan 2 sudu besar mustard biasa, atau anda boleh merendamnya dalam air mineral berkarbonat dengan rempah aromatik. Acar elk dihiris selama 1-3 jam. Sekiranya sekeping diasinkan, maka lebih baik menambah waktunya sebanyak dua atau tiga kali, dan secara berkala menghidupkan daging ke dalam pengasam.
- Oleh kerana penting untuk memberikan daging rusa kelembutan maksimum, tambahkan sedikit garam dan perasa, dan tambahkan garam setelah mendidih.
- Sekiranya anda menjumpai daging keras yang tidak mahu melembutkan dengan cara apa pun, setelah memasak, tatal ke penggiling daging dan gunakan bebola daging dari rusa rebus dalam sup atau hidangan utama.
- Sekiranya anda mempunyai bangkai moose, ketahuilah paru-paru juga bagus untuk makanan.