Cara memasak hati itik
1. Cairkan hati bebek beku pada suhu bilik, keluarkan filem, urat dan gumpalan darah, bilas hati bebek dengan bersih dalam air sejuk.
2. Tuangkan 2.5-3 liter air tawar sejuk ke dalam periuk, letakkan di atas api yang tinggi, tunggu sehingga air mendidih.
3. Masukkan setengah sudu teh garam ke dalam air rebus, tunggu sebentar sehingga garam larut dalam air mendidih.
4. Masukkan hati itik ke dalam air masin mendidih, tambahkan beberapa daun salam, kurangkan api hingga rendah, masak selama 40 minit.
Cara memasak hati itik yang sedap
ProdukHati itik - 500 gram
Minyak sayuran - 50 mililiter
Bawang - 2 kepala
Pati jagung (serbuk maizen) - 2 sudu besar
Krim - 150 mililiter
Garam - setengah sudu teh
Lada - sepertiga sudu teh
Daun bay - 4 daun
Cara memasak hati itik dalam bentuk krim
1. Cairkan bebek jantung beku pada suhu bilik, buang filem, urat dan darah beku, basuh dengan air sejuk.
2. Tuangkan 2 liter air sejuk segar ke dalam periuk, letakkan di atas api yang tinggi, rebus.
3. Masukkan hati itik ke dalam air mendidih, kecilkan api hingga sederhana, masak dengan tutup ajar selama 20 minit, sehingga airnya mendidih sebahagiannya.
4. Kupas bawang, potong setengah cincin nipis - tebal beberapa milimeter.
5. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dengan api sederhana selama 5 minit sehingga gelembung terbentuk.
6. Goreng bawang dalam minyak yang dipanaskan selama 5 minit.
7. Tuangkan krim ke dalam cawan logam, masukkan api yang tenang, panaskan selama 5 minit sehingga suam, jangan sampai mendidih.
8. Masukkan bawang goreng ke hati bebek dalam periuk, musim dengan garam dan lada, tambah sos putih, tuangkan krim yang dihangatkan hingga suhu bilik, masukkan daun salam.
9. Setelah mendidih, masak hati itik selama 15 minit, beberapa minit sehingga siap mengeluarkan daun salam dari kuali.