Cara membuat salad Caesar
Produk
Roti putih (lebih disukai baguette) - 100 gram
Minyak zaitun dara tambahan - 50 ml
Keju Parmesan - 50 gram
Fillet ayam - 200 gram
Telur ayam - 1 keping
Bawang putih muda - 2 serampang
Selada Romaine - 400 gram
Sos Worcester - 3-4 tetes
Lemon - 1 keping
Lada hitam yang baru digiling - secukup rasa
Garam - setengah sudu teh
Cara membuat caesar dengan ayam
1. Basuh fillet ayam di bawah air sejuk.
2. Celupkan fillet ke dalam periuk, isi dengan air, tutup daging sepenuhnya.
3. Letakkan periuk dengan fillet di atas api sederhana, masukkan garam, dari saat mendidih, masak selama 30 minit.
4. Keluarkan loyang dari dapur, angkat fillet, sisihkan hingga sejuk.
5. Masukkan daun selada dalam bekas yang dalam, tuangkan air sejuk, bilas dengan lembut.
6. Letakkan daun di atas kertas atau tuala kain kering dan keringkan.
7. Lipat lembut daun di atas pinggan rata dan sejukkan.
8. Potong kerak dari roti, potong pulpa menjadi kotak setebal sentimeter.
9. Letakkan kiub roti dalam satu lapisan pada loyang.
10. Letakkan loyang dengan ketulan roti di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 darjah selama 10 minit.
11. Keringkan kiub roti selama 10 minit, putar sekali-sekala dengan spatula sehingga sedikit kecoklatan tetapi tidak keras.
12. Kupas cengkih bawang putih, potong halus atau hancurkan.
13. Campurkan bawang putih dengan secubit garam, satu sudu minyak zaitun.
14. Letakkan kuali dengan api kecil, masukkan campuran minyak bawang putih ke dalamnya, panaskan selama 5 minit.
15. Masukkan crouton ke campuran bawang putih, tahan di atas dapur selama beberapa minit, kacau sekali-sekala.
16. Tuangkan 600-700 mililiter air ke dalam periuk atau periuk kecil, didihkan dengan api yang tinggi dan kurangkan hingga rendah sehingga air hampir tidak mendidih.
17. Basuh telur, tuangkan dengan jarum dari hujung yang tumpul, masukkan ke dalam periuk dengan sedikit air mendidih selama satu minit.
18. Basuh lemon, potong separuh, peras jus dari bahagian dengan tangan atau jus.
19. Potong fillet ayam sejuk menjadi petak setebal sentimeter.
20. Parut keju dengan serutan halus.
21. Kupas cengkih bawang putih kedua, potong separuh.
22. Parut mangkuk salad dengan cengkih bawang putih.
23. Masukkan daun selada dingin ke dalam mangkuk, taburkan dengan beberapa tetes minyak, campurkan dengan lembut dengan tangan anda, tanpa memecahkan daun.
24. Masukkan daging ayam, beberapa tetes sos Worcester, jus lemon ke mangkuk salad, musim dengan garam, lada, dan campurkan semula.
25. Pukul telur dan tuangkan ke dalam mangkuk salad, kacau hingga rata menutup daun.
26. Taburkan keju ke atas salad, kacau.
27. Masukkan crouton dalam campuran bawang putih ke mangkuk salad, campurkan semua isinya.
Fusofacts
- Salad Caesar diterima nama dinamakan juru masak Itali, Caesar Cardini, yang tinggal di Amerika pada separuh pertama abad ke-20 dan memiliki beberapa restoran di bandar Tijuana. Dialah yang paling sering dikreditkan dengan penemuan salad.- Menurut legendaKetika peti sejuk koki Caesar Cardini kehabisan hampir semua produk, sekumpulan besar tetamu dari Hollywood datang ke restorannya. Orang Itali mengumpulkan semua yang ditinggalkannya dan menyiapkan salad yang akhirnya menjadi terkenal di dunia.
- Untuk membuat salad Caesar kurang kalori tinggi, keropok tidak boleh digoreng dengan minyak di dalam kuali, tetapi dibakar di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, taburkan roti dadu dengan minyak zaitun, taburkan dengan garam, campurkan, letakkan pada loyang dan bakar selama 10 minit pada 200 darjah.
- Untuk "Caesar" hanya minyak zaitun tanpa filter yang digunakan minyak dengan kualiti terbaik - ia tertera pada label extra virgin, olio d'oliva l'extravergine boleh digunakan, dan keasidan minyak tidak boleh melebihi 1%. Dalam kes ini, salad akan menjadi ringan dan berair.
- DALAM resipi klasik Stap salad Caesar adalah selada romaine, crouton gandum, keju parmesan parut dan pembalut khas. Ayam (rebus atau goreng) dan telur rebus.
- Klasik mengisi minyak untuk "Caesar" disediakan dari telur yang direndam dalam air mendidih selama 1 minit, minyak zaitun, bawang putih hancur, jus lemon dan sos Worcestershire.
- Berpakaian salad Caesar klasik boleh diganti dengan yang lain pilihan mengisi minyak:
1. Berpakaian dengan mayonis: Campurkan 3 sudu besar mayonis, satu sudu teh jus lemon, herba cincang dan cengkih bawang putih.
2. Berpakaian dengan yogurt: Campurkan 100 gram yoghurt putih rendah lemak dengan cengkih bawang putih yang dihancurkan, keju Parmesan parut dan lada hitam yang baru digiling, tambah garam jika mahu.
3. Berpakaian dengan kuning telur rebus: Kisar dua telur rebus dengan satu sudu besar mustard, campurkan dengan jus setengah lemon, cengkih bawang putih yang dihancurkan, tambahkan 100 mililiter minyak zaitun, garam dan lada hitam secukup rasa.
4. Berpakaian dengan ikan bilis: Campurkan satu sudu besar Dijon mustard dengan satu sudu teh ikan bilis cincang halus, tiga ulas bawang putih cincang, kuning telur mentah, jus dari setengah lemon. Secara beransur-ansur tuangkan 10 ml minyak zaitun, kocok kuah. Tuangkan satu sudu teh cuka balsamic atau jus dari separuh kedua lemon ke dalam sos, pukul lagi.
5. Kuah pedas dan kuah pala: kisar dalam mortar setengah sudu teh gula, setengah cengkih bawang putih, 2 kacang polong lada hitam, secubit garam, sepotong pala, kari di hujung pisau. Pindahkan campuran dari mortar ke mangkuk, tambahkan tiga kuning mentah, setengah sudu teh mustard, jus setengah lemon, pukul dengan pukul atau pengadun, secara beransur-ansur menuangkan 70 mililiter minyak zaitun.