Cara memasak kaki ayam
ProdukKaki ayam - setengah kilo
Air - 2 liter
Garam - 1 sudu besar bulat
Lada hitam - 5 kacang polong
Daun bay - 1 daun
Bagaimana hendak masak
- Lumurkan kaki ayam, bilas.
- Tanggalkan cakar di sepanjang phalanx pertama dengan pisau atau gunting.
- Rendam kaki selama beberapa jam di dalam air sejuk.
- Keluarkan kulit yang bengkak dari kaki.
- Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan.
- Letakkan kaki yang telah siap di dalam air mendidih.
- Rebus air lagi dengan api maksimum.
- Kurangkan haba hingga sederhana dan reneh selama 30 hingga 40 minit.
- Keluarkan busa yang muncul di permukaan air.
- Masukkan daun bay dan lada sulah.
- Biarkan kaki sejuk dengan kuahnya.
Fusofacts
Kaki ayam paling kerap direbus untuk menjadikannya hebat agar-agar... Untuk melakukan ini, rebus kaki bersama-sama dengan daging selama 2 jam, dan setelah mendidih kaki dibuang - semua yang paling diperlukan dari mereka direbus ke dalam sup. Persoalannya timbul, berapa banyak kaki untuk dimasukkan ke dalam jeli? - 500 gram cakar sudah cukup untuk membekukan 3 liter kaldu yang direbus di atasnya.Sekiranya anda memasak sup untuk sup hanya dari cakar, maka ia akan menjadi sangat berlemak - oleh itu lebih baik menggunakan cakar sebagai tambahan pada leher dan tulang ayam.
Daging jeli yang sangat baik diperoleh dari kaki ayam kerana mengandungi banyak protein kolagen, yang mempunyai sifat gel dan merupakan bahagian kulit, rambut dan sendi kita.
Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa kaki boleh digunakan untuk membuat pembuka selera yang sangat baik jika dipanggang setelah mendidih: bakar kaki di dalam oven selama 10 minit pada suhu 190 ° C, gulungkannya dalam rempah atau sos teriyaki. Anda boleh menambah sedikit gula ke rempah - apabila dipanaskan, gula karamel dan anda mendapat kerak emas.
Anda perlu menambahkan sedikit garam daripada sup, kerana sebilangan garam akan tinggal di dalam kuah setelah mendidih.
Di Internet, anda boleh mendapatkan maklumat bahawa kaki ayam perlu dimasak sekurang-kurangnya 1 jam, dan lebih disukai 1.5 - 2 jam, tetapi sebenarnya, kaki kecil akan siap setelah 40 minit.
Kaki dibiarkan sejuk bersama kuahnya agar lebih enak, tetapi jika anda membakarnya, anda tidak perlu membiarkannya sejuk. Anda hanya perlu mengeringkannya dengan serbet atau tuala agar lapisannya lebih baik.