Bagaimana memasak tenderloin daging lembu?
Untuk sup, tenderloin diletakkan di dalam air sejuk dan dimasak dalam satu bahagian selama satu jam - kaldu akan berubah menjadi rendah lemak, tetapi menyenangkan, dan daging dapat dibahagikan dengan mudah menjadi serat. Untuk salad, tenderloin daging lembu dapat dipotong menjadi beberapa keping seukuran setengah kepalan, dan direbus dalam jumlah minimum air mendidih selama 40 minit.
Berat Tenderloin - 2-3 kilogram. Dengan seekor lembu seberat 600-700 kilogram, ini sangat sedikit, jadi tenderloin dianggap salah satu jenis daging yang paling mahal.
Bagaimana jika tenderloin tetap sukar setelah satu jam mendidih? - Pilihan 2: sama ada anda dijual daging bahagian lain dengan kedok tenderloin, atau dagingnya sudah tua dan basi. Dalam kedua kes, cukup untuk memasak daging lebih lama - setengah jam atau jam lagi.
Seperti yang kita lihat, tenderloin dimasak kurang daripada yang ditetapkan. peraturan am untuk memasak daging lembu... Namun, ingat bahawa pada mulanya mereka membeli tenderloin untuk menggoreng dan membakar.
Fusofacts
Daging lembu tenderloin adalah daging sapi yang paling lembut dan lembut, yang disebut "filed. "Sudah tentu, kerana lembu praktis tidak meregangkan otot yang sepadan, sebenarnya ia adalah bahagian daging di bawah tulang rusuk belakang. Beban yang rendah pada otot tidak termasuk lapisan lemak dan urat besar, yang bermaksud bahawa daging lembut dan lembut, agak berserat, menjaga bentuknya, dengan cepat boleh dimasak dan mudah direndam dengan bahan tambahan - biasanya sesuai.Sebagai peraturan, tenderloin daging lembu dibeli untuk menggoreng dan memanggang stik, di mana semua kualiti ini dinyatakan dengan kuat. Oleh kerana tenderloin lembut dan tanpa urat, sup makanan dengan sayur-sayuran sangat baik dari itu, anda juga boleh mencuba memasak pilaf. Fillet juga sesuai untuk sup makanan dan salad, dan untuk hidangan ini, daging lembu mesti direbus.