Bagaimana memasak daging lembu untuk sup?
1. Daging sapi untuk sup sebelum dimasak boleh segar, sejuk atau dicairkan.
Daging lembu mesti dimasak dalam bentuk dicairkan, kerana jika anda merebus daging lembu beku, ia akan menjadi teruk kerana penurunan suhu secara tiba-tiba. Sekiranya anda tergesa-gesa, potong dan masukkan daging lembu ke dalam beg, dan beg di dalam singki berisi air suam, ia akan mencairkan hanya dalam setengah jam dan lebih cepat lagi jika anda sesekali menambahkan air panas.
2. Masukkan daging lembu untuk sup ke dalam air sejuk, masukkan garam, masukkan periuk di atas api yang tinggi.
3. Tunggu hingga mendidih dan kurangkan panas, perhatikan busa selama 15 minit.
4. Tutup periuk dengan penutup, masak daging lembu selama 2-2.5 jam.
5. Pisahkan daging dari tulang, potong, kembali ke sup.
Fusofacts
Bahagian daging lembu apa yang hendak dipilih untuk memasak sup - skapula, perut, pinggang, tulang rusuk. Tulang bahagian-bahagian ini akan memberi sup kuahnya yang kaya, dan dagingnya, kerana mengandung sedikit lemak, akan sangat lembut dalam sup.Berapa banyak daging lembu yang anda perlukan untuk sup - untuk 1 liter air, masak 150 gram daging dan 200 gram tulang.