Cara memasak daging lembu
1. Basuh cengkerang, jika ada, gores kawasan gelap dengan pisau.
2. (Langkah pilihan). Masukkan batang ke dalam periuk, tambahkan air dan biarkan selama 3 jam - ini akan melembutkan kulit dan menjadikan kuahnya lebih telus.
3. Tukar air, bakar dan masak batang selama 5 minit setelah mendidih.
4. Tukar air, masak shank selama 3 jam, setengah jam sebelum akhir memasak, garam airnya.
Fusofacts
Beef shank sangat bagus untuk memasak kuah sup atau daging jeli... Tulang akan menjadikan kuahnya kuat dan beraroma, dan daging betis, walaupun dianggap rendah, akan benar-benar melembutkan dan memperoleh rasa enak semasa memasak kuahnya.Nama lain untuk daging lembu adalah shank. Ini adalah bahagian bawah kaki daging lembu - dari sendi lutut hingga siku; dengan kata lain, ia adalah bahagian atas kaki. Dalam kes ini, adalah kebiasaan untuk memanggil bahagian kaki depan sebagai cengkaman, dan batang - punggung.
Semasa memilih shank untuk memasak, anda harus memilih bahagian dengan daging merah terang.