Cara merebus hati daging lembu
Produk
Hati daging lembu - 650-900 gram
Susu (air) - 300 mililiter
Lada secukup rasa
Garam secukup rasa
Cara menyediakan hati untuk memasak
- Hati ditutup dengan filem, sangat padat dan elastik, seperti polietilena. Filem ini mesti dikeluarkan agar hati lebih lembut dan pasti tidak pahit. Untuk kemudahan pembersihan, anda boleh melembutkan sedikit filem - masukkan hati ke dalam periuk dengan air suam (60-70 darjah) selama 3 minit.
- Cungkil filem dengan jari anda dan keluarkan dari semua bahagian hati, gunakan pisau jika perlu.
- Sekiranya urat besar dapat dilihat pada bahagian hati, ia mesti dipotong - potong hati menjadi beberapa bahagian dan "mencabut" urat dengan pisau, sama dengan cara "mata" kentang dipotong.
- Rendam hati dalam susu atau air selama 30-40 minit.
- Celupkan hati ke dalam periuk dengan air mendidih (jika perlu, potong dengan cepat), perhatikan busa selama beberapa minit pertama.
- Rebus hati lembu , dalam kepingan - 20 minit, masukkan garam pada akhir memasak.
Tembus hati dengan pisau untuk memeriksa kesediaannya: jika dalam beberapa saat tidak ada jus berwarna merah jambu yang terbentuk di tempat tusukan dan pisau mudah melintas, maka hati itu dimasak. - Simpan hati rebus dalam kuah di mana ia dimasak hingga dihidangkan. Seperti yang kita lihat, hati mendidih dari 630 awal hingga 384 gram.
Cara memasak hati sapi dalam dandang berganda
Kupas dan rendam hati, potong kasar, ratakan dalam bekas pengukus, tuangkan air ke dalam tangki khas. Hidupkan dandang berganda, masak selama 40 minit (dihiris - 20 minit).
Cara memasak hati daging lembu dalam periuk perlahan
Basuh hati, kupas, rendam dalam air atau susu, masukkan ke dalam periuk multicooker, waktu memasak setelah air mendidih adalah 40 minit.
Cara memasak hati sapi dalam periuk tekanan
Tetapkan periuk tekanan selama 10 minit, masukkan hati yang telah direndam dalam sekeping keseluruhan, setelah akhir memasak tunggu tekanan turun, garam air dan tekan hati di dalamnya.
Cara memasak hati sapi untuk anak
untuk kanak-kanak lebih dari 10 bulan
1. Hati dihidangkan kepada anak-anak hanya dalam bentuk rebus dengan penambahan garam minimum, masak selama 10 minit lebih lama.
2. Sebelum dihidangkan, gilingkan hati rebus dengan pengisar atau penggiling daging hingga pekat; Selain itu, anda boleh mencampurkannya dengan sayur rebus tumbuk.
Fusofacts
- Terima kasih sifat berguna, selalunya hati sapi digunakan untuk mengubati anemia atau membuang kolesterol dari badan. Makan hati sapi mendorong penyembuhan luka. Adalah disyorkan untuk wanita hamil untuk perkembangan janin yang bermanfaat. Hati daging sapi mengandungi karbohidrat, lemak dan protein pada masa yang sama, jadi ia optimum dengan diet.- Kualiti tinggi hati segar berwarna merah gelap, tanpa kerosakan, dengan permukaan yang halus dan bau yang menyenangkan.
- Kelemahan memasak hati yang tidak betul ialah ia pahit... Merendam susu akan menyelesaikan masalah ini dan menjadikan produk menjadi lembut. Sekiranya anda memasak hati dengan penambahan krim atau krim masam, maka tidak perlu direndam terlebih dahulu.
- Hati daging lembu beku boleh disimpan sehingga enam bulan, dan rebus harus disimpan tidak lebih dari dua hari di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup rapat.
- Kandungan kalori hati rebus - 100 kcal / 100 gram.
- Rata-rata kos hati - dari 240 rubel / kilogram (rata-rata di Moscow pada Mei 2016).
- Pengasinan hati perlu dilakukan pada akhir memasak agar tidak menjadi keras.
- Untuk membezakan hati daging sapi dengan tepat dari daging babi, ketahui: hati babi mempunyai butir jaring di permukaannya. Permukaan hati daging lembu nipis dan halus, berkilat kerana filem.Walaupun memotong hati, perhatikan saluran empedu: mereka hanya boleh berada di hati daging lembu, di hati babi.
- Semasa memilih hati sapi, perhatikan warnanya: hati berkualiti tinggi hanya berwarna merah tua atau coklat gelap. Tidak digalakkan membeli hati yang ringan, pucat dan kuning.
- Sekiranya hati yang sudah selesai pahit, ada 2 pilihan:
1) rebus hati dengan sayur-sayuran (bawang, wortel) dan penambahan gula;
2) campurkan krim masam dan saus tomat (lebih baik manis), reneh dalam sos ini.
Cara membuat pate hati rebus
ProdukHati daging lembu segar - setengah kilo
Bawang - 1 kepala
Lobak - 1 keping
Susu - 3 sudu besar di dalam pate dan setengah cawan untuk merendam hati
Mentega - kiub 3 cm
Lard (lemak masin) - 55 gram
Cara membuat pate
1. Kupas dan parut wortel, potong bawang halus.
2. Kupas hati dari filem, basuh, potong dadu 3-4 sentimeter, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan susu.
3. Simpan hati dalam susu selama 40 minit.
4. Tuang susu, tuangkan air mendidih ke atas hati dan bakar, masak hati daging lembu selama 20 minit selepas mendidih.
5. Goreng sayur dengan penambahan 1 sudu air, masukkan hati rebus, goreng selama 15-20 minit hingga lembut. Sebagai alternatif, dalam resipi, anda boleh menambahkan hati mentah ke sayur-sayuran, kemudian renehkan hati bersama sayur-sayuran selama 30 minit.
6. Lulus hasilnya melalui penggiling daging dua kali, masukkan mentega dan susu.
7. Kacau rata, anda boleh membentuk pasta dalam bentuk apa pun (biasanya bola), sejuk, dibungkus dengan pelekat, dan sajikan dengan senang hati. :)
Cara merebus hati sapi dalam krim masam
Produk Hati daging lembu - 0,5 kilogramKrim masam - 200 mililiter
Bawang - 1 biji bawang kecil
Lobak - 1 kecil
Dill, pasli, garam dan lada - secukup rasa
Cara membuat hati dalam krim masam
1. Potong hati daging lembu menjadi kepingan.
2. Panaskan kuali, tuangkan minyak bunga matahari di bahagian bawah (sehingga seluruh bahagian bawah ditutup dengan minyak), masukkan ke dalam kuali dan tuangkan air lebih dari 1 sentimeter di atas hati.
3. Masak hati sapi selama 10 minit, pindahkan hati dengan kaldu ke dalam periuk.
4. Kupas bawang, potong halus dan goreng dalam mentega.
5. Kupas dan gosok wortel pada parutan halus.
6. Masukkan bawang, wortel, rempah dan krim masam ke hati.
7. Didihkan selama 20 minit, masukkan herba dan kacau, reneh selama 10 minit lagi.
Salad hati rebus
Produk untuk 2 hidanganHati daging lembu rebus - 250 gram
Arugula - 30 gram
Bawang merah - setengah kepala
Timun - 1 keping
Tomato - 1 keping
Minyak sayuran (zaitun, bunga matahari atau jagung) - 20 gram
Garam dan lada hitam - secukup rasa
Cara membuat salad hati sapi Rebus hati sapi, potong serutan tipis. Potong timun menjadi kepingan, potong arugula. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Potong tomato menjadi kiub. Masukkan produk ke dalam mangkuk, musim dengan garam dan lada, musim dengan minyak dan kacau.
