Cara memasak buah pinggang daging lembu
1. Basuh buah pinggang daging lembu, potong bahagian ginjal dari ureter (urat putih tebal).
2. Basuh, potong kepingan besar menjadi separuh.
3. Masukkan ginjal daging sapi ke dalam mangkuk, tuangkan sepertiga segelas air dan 2 sudu besar baking soda.
4. Kacau, tutup dan biarkan selama setengah jam.
5. Bilas buah pinggang dari soda, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk.
6. Masukkan api, masak selama 5 minit.
7. Tukar air, basuh kuali, bilas buah pinggang dan masak dengan air baru selama 45 minit.
Salad buah pinggang dan kacang
Produk untuk membuat salad dengan buah pinggang dan kacang polongBuah pinggang daging lembu - 300 gram
Kacang hijau - 100 gram
Bawang - setengah kepala
Daun selada - 1 tandan
Cuka tiga peratus - 1 sudu teh
Krim masam - 3 sudu besar
Dill - sudu besar
Garam secukup rasa
Cara membuat salad buah pinggang rebus
Rebus tunas dan potong, taburkan dengan cuka.
Basuh salad, keringkan dan potong.
Kupas bawang dan potong halus.
Masukkan tunas ke dalam mangkuk, masukkan salad, garam, masukkan krim masam dan kacau rata.
Taburkan dengan kacang polong dan dill cincang di atas.
Salad buah pinggang dan cendawan
Produk salad dengan buah pinggang dan cendawanDaging ayam - 300 gram
Buah pinggang daging lembu - 150 gram
Dill - 2 sudu besar
Acar champignon - 3 sudu besar
Tomato ceri - 7 keping
Bawang - 1 kepala kecil
Minyak zaitun - 2 sudu besar
Garam dan lada secukup rasa
Cara membuat salad buah pinggang dan champignon
Rebus ayam dan buah pinggang dan potong.
Potong champignon halus, bawang menjadi setengah cincin, ceri menjadi empat, potong dill.
Dalam mangkuk, satukan bahan, masukkan minyak, garam dan kacau.
Petua memasak
Untuk membuat bau ginjal daging lembu menyenangkan, sebelum memasak, anda perlu merendamnya dalam larutan soda selama setengah jam, di dalam air atau susu semalaman. Ia juga sangat penting untuk mengalirkan kaldu pertama - dengan itu, sisa bau pedas akan hilang. Membeli ginjal daging lembu lebih baik daripada lembu muda - maka baunya akan lebih lembut. Setelah mendidih, buah pinggang boleh direbus dengan krim masam, menambah rempah wangi.Lebih senang menggunakan pisau tajam dan panjang untuk menghilangkan ureter dan urat dengan cepat.
Kaldu buah pinggang daging lembu boleh digunakan untuk membuat sup atau sos.
Acar dengan buah pinggang daging rebus
ProdukBuah pinggang daging lembu - 300 gram
Kentang - 4 kentang sederhana
Acar - 3 timun sederhana
Bawang - 1 kepala besar
Lobak - 1 keping
Mentega - 3 sudu besar
Barli mutiara - 100 gram
Saderi - 2 tangkai
Parsley - 2 sudu besar
Basil dan garam secukup rasa
Cara memasak acar buah pinggang daging lembu
Rebus tunas dan potong halus.
Rendam barli mutiara dalam air sejuk selama 1 jam.
Kupas dan potong wortel dan bawang halus, goreng dalam minyak sayuran. Kemudian masukkan timun acar potong ke dalam kuali, reneh selama 15 minit dengan penambahan kaldu daging dan acar timun.
Masukkan kentang, barli dan ginjal daging sapi ke dalam daging (daging lembu paling sesuai) kaldu, masak sehingga kentang separuh masak, kemudian masukkan sayur goreng dan masak sehingga kentang dimasak sepenuhnya. Hidangkan acar dengan dill cincang dan krim masam.
Harga ginjal daging lembu adalah dari 180 rubel / 1 kilogram (rata-rata di Moscow pada bulan Jun 2017).