Cara untuk merebus hati sapi
1. Bilas jantung daging lembu dari darah di bawah air yang mengalir. Kemudian, jika perlu, potong kepingan yang sesuai dengan bebas di dalam kuali, atau masak sepenuhnya. Jantung ditutup dengan lapisan lemak - lebih mudah mengeluarkannya dari jantung rebus, jadi jangan menyentuhnya sebelum memasak.
2. Masukkan jantung ke dalam periuk air mendidih - ia adalah air mendidih yang digunakan sehingga jantung menyimpan semua jus sebanyak mungkin. Didihkan air dan perhatikan busa pada minit pertama memasak, angkat dengan sudu berlubang.
3. Setelah setengah jam memasak, toskan kaldu pertama dan tuangkan air mendidih segar - lebih baik untuk merebus cerek penuh pada masa ini. Anda memerlukan banyak air, kerana jantung memerlukan masa yang lama untuk disiapkan dan air perlahan-lahan akan menguap dari kuali.
4. Tunggu sehingga mendidih dan setelah setengah jam memasak tambahkan sedikit garam ke dalam air - sedikit sehingga jantung tidak menjadi keras. Pada peringkat yang sama, jika dikehendaki, tambahkan rempah - lada hitam, akar saderi, daun salam.
5. Masak jantung daging lembu selama 1 jam lagi dengan api kecil di bawah penutup.
6. Hati dimasak!
Fusofacts
Tentang memilih hatiPerkara yang harus anda perhatikan: - warna - merah gelap, suci. Bintik-bintik keputihan menunjukkan kebodohan, kuning - mengenai usia tua lembu, yang bermaksud bahawa anda perlu memasak jantung lebih banyak sehingga lembut;
- ketiadaan urat dan lemak yang besar - urat tidak boleh dimakan, lemak juga biasanya terputus;
- minimum cecair dalam bungkusan - bayar hanya untuk jeroan itu sendiri.
Tentang merendam hati
Hati daging lembu tidak direndam sebelum mendidih: ini adalah otot yang tidak tersumbat (tidak seperti hati, ginjal dan lain-lain cacat). Jantung direndam hanya sebelum menggoreng atau rebus, sehingga darah keluar dan jantung yang dimasak tidak mempunyai bau yang menyakitkan, dan juga jika anda membeli jantung atau basi sapi tua - selama setengah jam dalam air atau susu.
Cara memasak hati dengan cepat
Sekiranya, setelah mendidih, jantung digoreng atau direbus, maka waktu mendidih harus dikurangkan menjadi 1 jam. Untuk memasak jantung daging lembu dengan lebih cepat, anda boleh mencincangnya kepingan.
Hati atau daging lembu?
Hati daging lembu rendah kalori, jadi dalam beberapa kes lebih sesuai daripada daging. Sebagai contoh, pada musim panas, ketika tubuh memerlukan makanan ringan, salad dengan daging sapi akan memenuhi tubuh, tetapi tidak membebani sistem pencernaan. Hidangkan serbuk panas, dalam salad, dihiris sejuk pada sandwic atau goreng dengan sayur-sayuran.
Apa yang perlu dilakukan dengan kuahnya
Bouillonsisa dari mendidih jantung boleh digunakan untuk mendidih kuah, dan jika ada anjing, maka anda boleh menambahkannya ke dalam bubur. Sudah tentu, hati anjing sangat disukai: rebus haiwan peliharaan hanya selama 10 minit, potong.
Kos jantung daging lembu (rata-rata di Moscow pada bulan Jun 2020) adalah dari 270 rubel / kilogram.
Resipi jantung daging lembu
ProdukHati daging lembu - 1 keping (0,7-1,3 kilogram)
Krim masam - 4 sudu besar
Ubi cincang atau pes tomato - 4 sudu besar
Bawang - 1 kepala bawang besar atau 2 kecil
Kentang - 5 keping
Lobak - 1 lobak besar atau 2 kecil
Resipi jantung daging lembu
1. Basuh hati daging lembu, potong lemak dan urat, bersihkan darah dari bilik, rebus dan potong kecil.
2. Goreng bawang dalam kuali, masukkan wortel yang dikupas dan lusuh, goreng selama 10 minit.
3. Masukkan jantung, goreng selama 3 minit.
4. Garam, masukkan krim masam dan saus tomat, setengah gelas air.
5. Didihkan selama 10 minit, kacau sekali-sekala.