Cara memasak daging lembu
Memasak dalam periuk
1. Sepotong daging lembu dari setengah kilogram hingga satu kilogram, jika dibekukan, sebelum dimasak, cairkan air dalam suhu bilik, setelah meletakkan daging di dalam beg plastik, atau di rak peti sejuk.
2. Setelah daging lembu dicairkan sepenuhnya, basuh dan isi dengan air: jika daging lembu digunakan untuk sup sup, maka harus ada cukup air sehingga anda tidak perlu mencairkan supnya nanti, air itu sendiri harus sejuk; jika daging lembu dimasak untuk salad, cukuplah air untuk menutupi daging beberapa sentimeter - dan mestilah air mendidih. Dalam kes kita, daging lembu (lebih tepatnya, tulang rusuk daging sapi pada tulang) dimasak menjadi kaldu, jadi kita menggunakan air sejuk.
3. Masukkan periuk dengan daging lembu pada api yang tinggi, masukkan bawang, wortel, lavrushka dan lada secukup rasa, dan apabila air mula menguap, kurangkan api hingga minimum, air hanya perlu sekali mendidih. Pada tahap yang sama, tambahkan garam - untuk satu paun daging lembu dan 3 liter air, diperlukan 1 sudu besar. Semasa anda memasak, air akan mendidih sedikit dan rasa masin akan lebih pekat.
4. Sekiranya busa muncul di permukaan air, kecilkan api dan angkat buih dengan sudu besar. Penting untuk tidak melewatkan saat buih muncul, kerana ia cenderung mendidih dan menumpahkan kompor dalam jumlah besar. Dan jika anda tidak menggunakan busa, kaldu berisiko menjadi keruh. Kemudian tutup periuk dengan penutup dan biarkan mendidih minimum.
5. Rebus daging lembu selama 1 jam, untuk kuah untuk kuah yang kaya, anda boleh memasak lebih lama - 1.5 jam. Sangat mudah untuk memeriksa kesediaan daging lembu dengan menusuknya dengan garpu - jika daging lembu dimasak, ia akan menjadi lembut. Sekiranya tidak, masak daging lembu selama setengah jam lagi.
6. Masukkan daging lembu dari kuali dengan kuahnya, sejukkan sedikit, potong dan gunakan ke dalam pinggan, dan saring kuah yang tinggal sehingga tulang dan busa kecil tidak masuk ke dalamnya.
Sangat mudah untuk melihat bahawa daging lembu telah menurunkan sedikit berat badan - tetapi jangan risau, kerana selain daging itu sendiri, terdapat kaldu yang sihat dan sangat berkhasiat.
Cara memasak daging lembu dalam periuk perlahan
1. Tuangkan air ke atas daging lembu, tetapkan mod "Memasak" dan tunggu sehingga mendidih.
2. Setelah mendidih, angkat buih, tambahkan garam dengan air dan tutup multicooker dengan penutup.
3. Masak daging lembu selama 1 jam, periksa kesediaannya dan, jika daging belum siap, masak selama setengah jam lagi.
Cara mengukus daging lembu
1. Potong daging lembu menjadi bahagian 1 sentimeter dan taburkan dengan garam.
2. Masukkan daging lembu dalam 1 baris dalam bekas wap pengukus atau multicooker.
3. Hidupkan pengukus atau multicooker (untuk multicooker gunakan mod "Steam memasak"), masak selama 1 jam.
4. Balikkan daging, perasakan dengan garam dan masak selama setengah jam lagi.
Cara memasak daging lembu dalam periuk tekanan
1. Masukkan daging lembu ke dalam periuk tekanan dan masukkan air.
2. Letakkan periuk tekanan daging lembu di atas api, tunggu sehingga mendidih.
3. Keluarkan busa dari kaldu dan perasakan dengan garam.
4. Letakkan penutup pada periuk tekanan dan masak selama 50 minit.
Cara memasak daging lembu dengan kentang
kursus keduaDaging lembu - 400 gram
Kentang - setengah kilo
Lobak - 2 besar
Bawang - 1 kepala kecil
Lobak - 1 kecil
Horseradish - setengah akar
Krim masam - 2 sudu besar
Tepung - 1 sudu teh timbunan
Cuka - 1 sudu besar
Saderi - 2 tangkai
Parsnip - 1 root (boleh diganti dengan root parsley)
Daun bay - 1 daun
Mentega - setengah bungkus 100 gram
Lada hitam - 5 kacang polong
Garam - 1 sudu teh
Cara memasak daging lembu dengan kentang
1. Cairkan daging lembu, jika dibekukan, pada suhu bilik atau gunakan microwave selama 4 jam.
2. Basuh daging lembu dan masukkan ke dalam periuk 4 liter.
3.Tuangkan air panas (bukan air mendidih) ke atas daging sehingga menutupi daging sebanyak 2-3 sentimeter.
4. Didihkan air dengan api yang tinggi, angkat busa dengan sudu berlubang dan kecilkan api.
5. Masak daging dengan api kecil selama 2 jam.
6. Semasa daging sedang masak, masak kentang: kupas, basuh dan masukkan ke dalam periuk.
7. Tuangkan air sejuk ke atas kentang dan bakar; setelah air mendidih, masak kentang selama 20-25 minit, bergantung pada ukurannya.
8. Kupas dan cincang kasar akar saderi (pasli), lobak, bawang dan wortel; masukkan akar dan sayur ke dalam periuk bersama daging lembu.
9. Masukkan 1 daun bay, garam dan masukkan beberapa biji lada hitam. Masak daging selama setengah jam lagi.
10. Periksa daging untuk kesediaan - daging lembu yang dimasak mudah dicucuk dengan garpu atau pisau.
11. Keluarkan akar dan sayur dari kuah, tapis 1 gelas kaldu.
12. Kembalikan daging ke dalam periuk, tuangkan sisa kuah dan tutup sehingga suam.
13. Sediakan sos lobak. Cairkan 15 gram mentega dalam periuk atau kuali dengan api kecil.
14. Taburkan mentega dengan tepung dan goreng dengan kacau berterusan selama 2-3 minit.
15. Masukkan 1 gelas kaldu ke tepung, campurkan, tuangkan 2 sudu besar krim masam dan campurkan lagi.
16. Kacau terus, renehkan sos dengan api kecil selama 5-10 minit sehingga pekat.
17. Dalam periuk berasingan, cairkan 25 gram mentega, masukkan 2 sudu besar lobak parut di dalamnya dan gorengkan dengan api kecil.
18. Cairkan lobak dengan 2 sudu sup, masukkan 1 sudu cuka, masukkan daun salam dan lada.
19. Simpan campuran rempah lobak di atas api selama 10 minit lagi untuk membiarkan kelembapan berlebihan menguap.
20. Pindahkan campuran yang telah siap ke sos. Didihkan sos, perasakan dengan garam, kacau dan angkat dari api.
21. Masukkan baki mentega ke sos lobak yang disiapkan dan campurkan.
22. Panaskan daging lembu dalam kuah dan masukkan ke tengah pinggan, masukkan kentang, tuangkan sos di atas daging rebus dengan kentang.
Cara memasak daging lembu pedas
untuk makanan ringanProduk
Daging lembu - 1 kilogram
Lobak - 1 keping
Bawang - 1 kepala
Saderi atau pasli - 1 akar
Bawang putih - 4 serampang
Adjika - 3 sudu besar
Hijau (ketumbar, kemangi) - 1 tandan
Lada hitam - 5 kacang polong
Garam - 1 sudu besar
Cara membuat makanan ringan daging lembu pedas
1. Cairkan sekeping daging sapi, jika sudah beku, basuh dari gumpalan darah di bawah air yang mengalir dan masukkan ke dalam periuk.
2. Tuangkan sekeping daging lembu dengan air dan masukkan dengan api yang tinggi.
3. Kupas dan cincang akar saderi atau pasli (bersama-sama), bawang dan wortel menjadi kepingan besar. Masukkan akar dan sayur ke dalam periuk bersama daging.
4. Didihkan air, angkat busa dengan sudu atau sudu besar, dan masak selama 2 jam dengan api kecil.
5. Tuangkan 5 biji lada hitam ke dalam kuahnya, masukkan 1 sudu garam.
6. Masak daging lembu selama 1.5 jam.
7. Periksa daging untuk kesediaan - kepingan daging lembu harus dicucuk dengan mudah menggunakan garpu atau pisau.
8. Matikan pembakar, biarkan daging lembu ke dalam kuahnya.
9. Kupas 4 ulas bawang putih dan potong halus.
10. Basuh dan keringkan ketumbar dan kemangi, potong halus.
11. Kacau ketumbar, kemangi dan bawang putih dengan sedikit garam.
12. Apabila daging lembu telah sejuk hingga suhu kesabaran tangan, letakkan daging lembu di atas papan dan buat beberapa potongan membujur dalam daging.
13. Masukkan daging lembu dengan campuran herba dan bawang putih. Ikatkan sehelai di beberapa tempat dengan pucuk pucuk.
14. Lapiskan daging dengan adjika secara bebas, bungkus daging lembu rebus dengan ramuan dalam filem dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.
Cara memasak daging lembu dengan sos
ProdukDaging lembu - 1 kilogram
Tulang daging lembu - 1 kilogram
Lemon - 1 keping
Champignon besar - 3 keping
Tomato - 1 keping
Bawang - 1 kepala
Bawang putih - 4 serampang
Saderi (batang) - 3 batang
Lobak - 1 keping
Kacang lada - 5 keping
Lavrushka - 1 daun
Ketumbar segar - 50 gram
Pasli - beberapa ranting
Brandy (boleh diganti dengan cognac) - 50 mililiter
Garam - 1 sudu besar
Minyak sayur - 1 sudu besar
Cara memasak daging lembu dalam sos
1. Potong tulang daging lembu menjadi kepingan sepanjang 10 sentimeter.
2. Panaskan kuali, masukkan 1 sudu minyak, masukkan tulang dan goreng selama 10 minit dengan api sederhana, putar secara berkala.
3. Letakkan tulang dari kuali di atas pinggan.
4. Kupas dan cincang bawang halus, potong saderi dengan kenaikan 2 sentimeter, kupas wortel dan potong menjadi kepingan setebal 1 sentimeter.
5. Panaskan oven hingga 200 darjah.
6. Letakkan tulang dan sayur di atas loyang yang ditutup dengan kerajang; Masukkan loyang ke dalam ketuhar selama 30 minit. 7. Letakkan tulang dan sayur yang dibakar di dalam periuk atau kuali berdinding tebal yang besar.
8. Masukkan keseluruhan daging ke dalam periuk dan tambahkan air sehingga menutupi makanan dengan margin 2 sentimeter.
9. Masukkan periuk di atas pembakar yang disertakan, didihkan dengan api yang tinggi, selama 5 minit angkat buih dengan sudu atau sudu besar.
10. Rebus daging lembu selama 1 jam dengan api kecil.
11. Basuh dan kupas tomato, cendawan, masukkan daging lembu.
12. Masukkan rempah: lavrushka, lada, pasli; tuangkan brendi atau cognac.
13. Masak daging lembu selama 2 jam lagi, musim dengan garam dan masak selama 10 minit lagi.
14. Letakkan daging rebus dari kuali dan potong, pegang sehingga tidak membakar dirinya sendiri, daging dengan garpu.
15. 1 gelas kaldu tuangkan melalui ayak ke dalam mangkuk, peras jus 1 lemon, ketumbar dan bawang putih ke dalamnya, campurkan dan tuangkan ke dalam periuk.
16. Hidangkan daging ke dalam mangkuk dan asingkan sos dalam periuk.
Fakta mengenai daging lembu
- Semasa memasak, 10-15 minit pertama dalam periuk terbentuk buih putihuntuk dikeluarkan dari kuali (semakin bersih kuahnya, semakin baik).- Daging sapi rebus siap lembut, tidak "getah", mudah dicucuk dengan pisau.
- Waktu memasak daging lembu sangat bergantung pada kesegaran dan "keremajaan" daging: contohnya, daging muda dimasak selama 30-40 minit, dan lama (atau dahulunya dibekukan) - dari satu jam hingga satu setengah.
- Sekiranya anda mengasinkan daging lembu semalaman dalam sawi (untuk satu paun daging sapi 3 sudu besar mustard), daging lembu dimasak lebih cepat - tepat dalam 1 jam - dan akan lebih lembut.
- Kandungan kalori daging lembu rebus - 250 kcal / 100 gram.
- Daging lembu rebus lebih berguna digoreng, kerana lebih banyak nutrien disimpan dalam daging lembu rebus.
Cara mencairkan daging lembu
Untuk mencairkan daging lembu, anda boleh:
1. Celupkan daging ke dalam beg ke dalam air suam (tidak panas, jika tidak, daging boleh merosot) air.
2. Melancarkan pencairan dalam ketuhar gelombang mikro jika terdapat mod memasak yang sangat sunyi atau, sebenarnya, mod pencairan.
3. Cairkan dengan memindahkan daging dari peti sejuk ke peti sejuk. Kelajuan pencairan 1 kilogram daging lembu - kira-kira sehari.
4. Pencairan pada suhu bilik - satu paun daging lembu akan mencairkan air dalam masa 3-4 jam.
Cara memanggang daging lembu
Potong daging lembu menjadi kepingan nipis, pukul sedikit. Goreng daging lembu dalam minyak zaitun selama 5-7 minit di kedua-dua belah pihak.
Sebagai alternatif, goreng daging lembu dalam adunan. Adonan disediakan semudah mengupas pir: toskan protein dari dua telur mentah, campurkan dengan 2 sudu tepung sehingga konsistensi sos diperoleh, tambahkan garam dan gulung potongan daging sapi ke dalam adunan. Goreng daging lembu selama 5-7 minit di kedua-dua belah di atas api sederhana.
Hidangkan daging panggang yang dimasak di atas selada dengan tomato segar, timun, zaitun, dan kicap.
Cara memasak daging lembu yang lazat
ProdukDaging sapi - setengah kilo
Kentang - setengah kilo
Bawang - 1 kepala besar
Sos tomato - 1 balang kecil (70-100 gram)
Air - 1.5 liter
Daun bay - 2 daun
Minyak sayuran (lebih baik zaitun) - 2 sudu besar
Mentega - 30 gram
Garam dan lada secukup rasa
Cara memasak daging lembu yang lazat
1. Cairkan daging lembu jika telah dibekukan.
2. Potong daging lembu menjadi kiub 1/2 inci.
3. Kupas bawang dan potong halus; Kupas kentang dan potong kiub 2 sentimeter.
4. Panaskan periuk, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya dan masukkan sekeping mentega.
lima.Apabila mentega cair di bahagian bawah periuk (dengan kacau berterusan), masukkan bawang cincang.
6. Goreng bawang selama 5 minit dengan api sederhana, tutup.
7. Masukkan daging dan goreng, kacau terus, selama 7 minit dengan api sederhana.
8. Masukkan kentang, pes tomato, garam, lada ke daging, campurkan dan masukkan daun bay.
9. Tuangkan air ke atas daging lembu dengan kentang, tutup penutup dan masak selama 40 minit dengan api kecil.
Cara memasak daging lembu dalam susu
kursus keduaProduk
Daging lembu - 400 gram
Susu - 500 mililiter
Bawang - 1 kepala
Tepung oatmeal (boleh diganti dengan gandum) - 40 gram (2 sudu besar)
Minyak sayuran (lebih baik minyak zaitun) - 2 sudu besar
Lada hitam tanah - 1 secubit
Garam kasar - 1-2 sudu teh
Cara memasak daging lembu dalam susu
1. Tetapkan oven hingga panas hingga 200 darjah, ia akan panas selama 10-15 minit.
2. Lumurkan sekeping daging lembu, basuh, lap dengan serbet supaya daging tidak memercik semasa memotong, dan potong menjadi jalur nipis.
3. Kupas dan potong kepala bawang.
4. Pada loyang yang dilapisi dengan kerajang atau kertas pembakar, letakkan potongan daging lembu dan bawang cincang; Gerimis dengan 2 sudu minyak zaitun.
5. Letakkan loyang dengan daging lembu cincang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit sehingga keperangan.
6. Tuangkan 500 mililiter susu sejuk ke dalam periuk kecil, tambah lada dan garam.
7. Masukkan susu dengan rempah di atas api, panaskan selama 5-7 minit dengan api sederhana, tidak mendidih.
8. Kacau selalu, masukkan tepung oat ke dalam susu, kurangkan panas dan renehkan sos selama 2 minit.
9. Pindahkan daging lembu yang dibakar ke dalam periuk dengan sos tepung susu.
10. Didihkan campuran susu dengan daging lembu sehingga mendidih dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi selama 2 minit.
11. Keluarkan pinggan yang sudah siap dari dapur dan biarkan di bawah penutup tertutup selama 10 minit.
Cara membuat puding daging lembu
ProdukDaging sapi - 300 gram
Telur - 2 keping
Roti gandum (basi atau kering) - 50-60 gram
Kaldu daging - 250 mililiter
Susu - 250 mililiter
Tepung gandum - 30 gram (1 sudu besar)
Mentega - 100 gram
Dill - beberapa ranting
Pasli - beberapa ranting
Lada hitam - 1 secubit
Garam secukup rasa
Cara membuat puding daging lembu
1. Cairkan sekeping daging lembu, basuh dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan air ke atas daging sehingga ditutup sepenuhnya.
2. Didihkan kaldu, angkat busa, kurangkan panas dan masak daging selama 1.5 jam.
3. Periksa daging untuk kesediaan dengan menusuknya dengan garpu atau pisau - daging yang dimasak akan lembut.
4. Saring kuahnya (anda memerlukannya untuk daging cincang), dan biarkan daging di dalam periuk sehingga sejuk.
5. Rendam sepotong roti basi dalam kuah, biarkan selama 3 minit, dan perah.
6. Perahkan daging lembu yang telah disejukkan melalui penggiling daging bersama roti.
7. Basuh dill dan pasli, keringkan dan potong halus, tuangkan ke dalam daging cincang dan campurkan.
8. Dalam periuk, cairkan 30 gram mentega, masukkan tepung dan goreng. Tuangkan susu suam, kacau sehingga tidak ada ketulan yang tersisa dan masak campuran yang dihasilkan selama 5 minit dengan api sederhana.
9. Kacau sos susu dengan daging cincang, masukkan secubit lada dan garam.
10. Panaskan campuran daging dan susu yang dihasilkan di atas api, dan pukul sebati untuk menghalau dua telur ke dalamnya.
11. Griskan acuan puding (anda boleh mengambil periuk biasa) dengan mentega dan masukkan daging cincang di dalamnya.
12. Sediakan periuk dua tingkat khas untuk mengukus. Ganti panci atas dengan lubang melalui dengan colander yang boleh digunakan sebagai pemegang acuan. Untuk memasak, anda boleh mengambil dua kuali dengan diameter yang berbeza, sehingga satu bekas sesuai sepenuhnya dengan yang kedua.
13. Tuangkan air panas ke dalam periuk besar sehingga sampai ke bahagian bawah bekas dengan melalui lubang (khas atau colander).Sekiranya menggunakan dua periuk, tuangkan air secukupnya sehingga bekas yang lebih kecil tidak lebih dari dua pertiga terendam di dalam air.
14. Masukkan periuk air di atas api dan didihkan. Tutup bekas dengan daging cincang, masukkan air mandi dan kurangkan panas.
15. Masak dalam mandi air selama setengah jam, sentiasa berusaha untuk memeriksa kesediaan produk.