Apa sosej dibuat
Masa membaca - 3 minit.
Pengeluaran produk daging mungkin tidak berkualiti tinggi, tetapi mendapat keuntungan maksimum. Itulah sebabnya kandungan daging dalam sosis mencapai maksimum 10%, selebihnya adalah pengganti. GOST 52196 terakhir "Produk sosej yang dimasak. Keadaan teknikal" tahun 2003 tidak menetapkan norma untuk kandungan daging, tetapi norma untuk kandungan protein. Oleh itu, emulsi lemak protein digunakan - lemak haiwan, kulit babi, darah, daging unggas yang dibengkokkan secara mekanikal (pasta dari sisa daging dan tisu penghubung pada tulang burung setelah memotong daging utama), protein soya. Pengganti daging, fosfat dan natrium nitrit dibenarkan oleh Soviet GOST, namun, dalam pengeluaran moden, perasa (bukan rempah-rempah semula jadi), penstabil dan pengemulsi ditambahkan ke dalamnya. Oleh kerana keperluan minimum negara untuk kualiti mereka, sosej dapat hancur semasa dimasak, masam dan sekata rasa pahit... Oleh itu, sebarang sosej disyorkan untuk memasak sebelum digunakan.
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova
Berapa banyak untuk memasak / Petua / Apa sosej dibuat