Kesalahan apa yang dilakukan semasa memasak daging jeli?
Masa membaca - 4 minit.
Penting untuk mengelakkan kesilapan berikut semasa memasak daging jeli:
- Bahagian daging dan air yang tidak betul. Terlalu sedikit daging (dan terutama lemak dan tulang rawan yang mengandung kolagen) akan menyebabkan jeli tidak membeku sendiri dan memerlukan menambah gelatin... Dan terlalu sedikit air akan menyebabkan kenyataan bahawa jeli boleh sukar.
- Masak dalam periuk kecil. Kaldu adalah perkara utama. Untuk menjadikannya kaya dan wangi, untuk membeku, anda tidak boleh menambahkan air ke dalamnya semasa proses memasak. Periuk besar lebih senang sehingga jumlah yang betul sesuai dengan segera.
- Kisar daging dalam penggiling daging atau pengisar. Mereka melakukan ini untuk kelembutan, tetapi kerana memasak yang panjang, tetap tidak akan menjadi keras. Tidak perlu memotong.
- Gunakan agar-agar terlalu banyak. Dengan itu, bahagian jeli akan menjadi padat dan terlalu keras, "plastik", dan rasanya tidak semula jadi. Lebih baik mengambil lebih banyak kaki atau cengkaman dan memasak untuk waktu yang lama tanpa menambahkan air tambahan.
- Buang lemak. Lemak putih di permukaan pinggan membingungkan banyak orang. Tetapi jika anda membuang lemak, penampilan akan merosot, agar-agar tidak kelihatan menyenangkan secara estetik. Lemak dapat dikeluarkan dari permukaan kaldu apabila telah sejuk sedikit. Ngomong-ngomong, lemak ini membantu daging jeli agar cepat berdiri. Dan semasa menghidangkan, setelah membuang lemak, daging jeli dapat disajikan terbalik di atas pinggan yang dibelah.
- Jangan gunakan garam dan rempah. Sebelumnya, daging jeli dibuat hambar, meningkatkan rasa dengan sos: lobak, mustard, dll. Produk yang tidak disenyawakan disimpan lebih lama. Dengan adanya peti sejuk, masalah ini hilang.
- Masak sedikit daging jeli. Daging jeli disimpan dengan sempurna - sehingga seminggu di dalam peti sejuk, sehingga anda boleh memasaknya Tahun Baru dan ia akan berlangsung hampir sehingga Krismas.
Dan tentu saja, agar tidak perlu memperbaiki kesilapan, anda perlu belajar dengan baik peraturan memasak daging jeli.
Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova
Berapa banyak untuk memasak / Petua / Kesalahan apa yang dilakukan semasa memasak daging jeli?