Apa yang kita masak?

Apa daging yang perlu diambil untuk daging jeli?

Masa membaca - 5 minit.

Di Internet, terdapat banyak resipi untuk daging jeli dari pelbagai jenis daging - resipi menggabungkan daging babi, daging lembu dan ayam. Artikel ini menerangkan bagaimana anda boleh memasak daging jeli hanya dari daging lembu, hanya dari daging babi dan hanya dari ayam.

Daging apa yang perlu diambil untuk daging jeli daging lembu

Sebelum ini, gabungan yang ideal adalah daging sapi kepala dan kaki. Dipercayai bahawa penghormatan ini tidak sesuai untuk hidangan lain. Tetapi kerana mereka, daging jeli membeku tanpa gelatin. Sekiranya kepala (atau sebahagian daripadanya) sukar diperoleh, maka kaki pasti diperlukan. Mereka memberikan kelengkungan dan kelikatan yang diperlukan oleh hidangan. Sebagai tambahan kepada mereka, anda boleh mengambil bahagian atau daging yang anda tidak keberatan untuk menggunakan.
Anda tidak boleh mengambil terlalu banyak daging. Perkadaran anggaran: satu bahagian kaki - 2 dari sisa daging. Perkara yang sama berlaku untuk daging jeli babi.

Apa daging yang perlu diambil untuk daging babi

Pork shank adalah asas jeli berkualiti. Pilihan yang bagus adalah kuku. Kuku dan semua rambut harus dikeluarkan daripadanya. Anda boleh menambah telinga dan ekor. Mereka dapat menjadikan aspic elastik tanpa penambahan gelatin. Sebilangan kecil daging tanpa lemak adalah wajar. Seharusnya tidak lebih (berat) daripada komponen yang lain.

Apa daging yang perlu diambil untuk aspic ayam

Bahagian seperti kaki ayam, kaki mesti ada (jika boleh mendapatkannya). Lebih baik mencari ayam jantan, lebih baik daripada yang tua. Oleh kerana fakta bahawa memakan masa yang lama untuk memasak jeli, daging akan menjadi lebih lembut, dan kuahnya akan menjadi baik, pekat, dan padat dengan cepat. Sekiranya mustahil untuk mendapatkan ayam jantan, pilihan yang baik bukan ayam pedaging atau ayam muda. Mereka boleh didapati di pasar atau dari petani.