Rempah apa yang dimasukkan ke dalam pilaf?

Rempah-rempah adalah ramuan yang sangat diperlukan, tanpanya bukannya pilaf, anda hanya akan mendapat bubur dengan daging. Dalam masakan oriental, rempah-rempah yang menentukan nada asas. Rempah klasik untuk pilaf adalah: jintan, safron, bawang putih, barberry. Saffron (kerana kekurangan) sering diganti dengan kunyit. Barberry boleh diganti dengan cranberry kering. Untuk rasa yang lebih halus, tomato kering cincang, paprika dari pelbagai jenis, paprika, biji ketumbar sering dimasukkan ke dalam set. Dalam beberapa resipi, buah kering muncul: kismis, prun, aprikot kering. Selain yang tradisional, pilaf dengan ayam juga terkenal. Potongan cili, pasli, thyme yang ditambahkan ke set rempah-rempah klasik akan menambah kepedasan tertentu. Tetapi bawang putih diambil secara segar. Rasa pilaf boleh sangat dipengaruhi oleh tanah kering.

Jumlah rempah untuk 1 kg daging dan 1 kg beras:

• zira - 1 sudu kecil;
• safron - ½ sudu kecil;
• barberry - 1-2 sudu kecil;
• bawang putih - 2-3 kepala;
• paprika - ½ sudu kecil;
• tomato - 1 sudu kecil;
• ketumbar - ½ sudu kecil