Adakah saya perlu menggoreng daging untuk borsch
Masa membaca - 3 minit.
Borscht, seperti sup daging lain, boleh dimasak dalam kaldu daging mentah - ini dilakukan dalam kebanyakan kes, tanpa memberi penyediaan tambahan daging (menggoreng). Dalam kata lain, keperluan langsung menggoreng daging sebelum ini memasak borscht tidak.
Tetapi anda boleh menyimpang dari klasik dan pra-goreng daging pada tulang sebelum memasukkannya ke dalam air untuk memasak borscht. Goreng daging bersama tulang dalam minyak, api harus kuat, cukup untuk menahan daging hingga berkerak, dan tulang hingga panas. Sekiranya banyak protein dibebaskan semasa menggoreng, lebih baik lap dengan serbet sehingga kuahnya telus.
Apa yang akan diberikan daging menggoreng sebelum memasak borsch?
1. Aroma dan warna borscht yang indah.
2. Mengurangkan masa memasak - kuahnya akan merebus aroma yang diinginkan dalam masa sejam memasak.
3. Kaldu ternyata lebih telus, kerana protein, yang terkandung di dalam daging dan membuat kuahnya mendung, meringkuk semasa proses menggoreng dan tidak melepaskan ke dalam air. Kaldu yang terbuat dari daging dan akar goreng secara tradisional disebut merah, berbeza dengan kuning, di mana hanya sayur-sayuran yang digoreng, dan putih, direbus dari produk mentah.
4. Daging, jika anda mengambil potongan yang dihiris dengan kerak yang lemah, pasti tidak akan hancur semasa memasak.
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova
Berapa banyak untuk memasak / Petua / Adakah saya perlu menggoreng daging untuk borsch