Jeli angsa

Angsa adalah burung paling gemuk, jadi elok memasak daging jagung angsa. Prinsipnya sama seperti ketika memasak daging jeli biasa... Angsa, bersama dengan kaki, leher, sayap dan bahkan ekornya, sesuai dengan ukuran besar (dan dengan mempertimbangkan bahawa berat angsa adalah kira-kira 4-5 kilogram - besar) kuali, jika tidak sesuai, ia dicincang menjadi kepingan. Lebih baik merawatnya terlebih dahulu dan, jika perlu, walaupun di kedai daging, minta memotong angsa menjadi kepingan. Tuangkan air sejuk ke atas angsa untuk menutup sedikit burung semasa memasak. Rebus angsa dengan api kecil selama 10 minit pertama untuk melepaskan buih. Buih ini mesti dikeluarkan, ditutup dengan penutup - dan masa mendidih selama 4 jam mesti diperhatikan. Kali ini sudah cukup untuk angsa memberikan kolagen semula jadi (sebab mengapa daging jeli membeku) ke kaldu dan daging jeli membeku sendiri.

Rempah dan perasa
Masukkan bawang, wortel, lada hitam dan garam ke dalam periuk untuk angsa.

Apakah peranan lemak angsa dalam merebus daging jeli?
Bukan tanpa alasan bahawa resipi kami mengatakan bahawa bahkan ekor harus digunakan. Daging jeli dengan sejumlah besar lemak, kerana ia mengental, akan ditutup dengan kerak putih - inilah lemak yang baru saja meleleh. Lapisan berlemak dengan betul menjaga agar jeli tidak kering dan akan memanjangkan jangka hayatnya di dalam peti sejuk hingga 2 minggu. Anda tidak perlu makan lemak angsa - buang saja dengan garpu, dan semasa dihidangkan, putar daging jeli dari acuan ke pinggan rata sehingga kelihatan cantik.

Apa yang perlu ditambah semasa memasak daging jeli angsa?
Angsa adalah burung berlemak, dan sifat ini akan melicinkan fillet ayam, ayam belanda dan daging lembu tanpa lemak. Perlu diingat bahawa walaupun banyak lemak, angsa dianggap sebagai daging yang enak.

---

Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova
Berapa banyak untuk memasak / Petua / Jeli angsa