Apa yang kita masak?

Mengapa kompot buah kering pahit?

Masa membaca - 5 minit.

Dari akhir musim luruh hingga musim panas, kompot segar dimasak terutamanya dari buah kering. Apa-apa buah kering sesuai, tetapi walaupun anda mengikuti semua peraturan untuk memasak kompot, minuman siapnya terasa sangat pahit. Sekiranya ini berlaku, kemungkinan besar kesalahan dari prun, iaitu kaedah mengeringkan plum. Faktanya ialah plum dikeringkan dalam pengering perindustrian khas, dan buah ini boleh berbeza dari buah ke buah dalam keadaan enak, sehingga buahnya mudah terbakar. Dan jika ini berlaku, maka kompot dengan penambahan prun seperti itu juga akan terasa pahit.

Sebab umum kedua untuk kepahitan kompot adalah memasak buah beri dan buah dengan biji. Benih mengandungi asid hidrosianik, dan oleh itu dapat menimbulkan kepahitan yang ketara.

Sebabnya, alasan ketiga adalah plum tanpa gula atau penggunaan buah yang belum masak untuk pengeringan.

Untuk menjimatkan kompot, tambah sedikit gula dan asam dengan jus sitrus.

Penting: jika kepahitan mengeluarkan sesuatu bahan kimia, kemungkinan bahan pengawet tidak digunakan dengan betul semasa pengeringan dalam pengeluaran. Dalam kes ini, meminum minuman itu membahayakan kesihatan.