Apa yang perlu dilakukan dengan kaldu lidah?

Terdapat pendapat bahawa bahasa (daging babi atau daging lembu- - jeroan, "daging bermutu rendah", dan oleh itu kuahnya mesti dicurahkan. Ini tidak benar kerana:
- Pertama, lidah adalah jeroan paling suci, dan satu-satunya jeroan yang dianggap sebagai makanan istimewa.
- Kedua, kaldu dimasak walaupun dari produk sampingan "kotor" (jantung, hati, perut), termasuk untuk sup. Oleh itu, tuntutan terhadap bahasa dalam hal ini tidak dibuktikan.
- Ketiga, untuk kesucian yang lebih besar, kuahnya dapat disaring melalui penyaring dan bahkan merebus lidah di dalam kuah kedua.
- Keempat, seperti lidah itu sendiri, kaldu mempunyai rasa yang sangat halus (hampir tidak dapat dilihat), dan dalam bentuknya yang tulen, walaupun tidak sesuai untuk makanan, ia berfungsi sebagai asas yang sangat baik untuk hidangan cair yang lain.

Bagaimana cara menggunakan kaldu dari lidah?
Merebus lidah adalah pilihan yang bagus jika anda menjalani diet. Tidak berminyak, tetapi sangat wangi dan, ketika khayalan diterapkan, kaldu yang enak berguna untuk sup dan sebagai asas cecair untuk bijirin. Walaupun kuahnya keruh, tuangkan putih telur yang telah dipukul ke dalam kuahnya dan toskan. Ini cukup untuk sup sayur-sayuran wangi atau cantik.

Sekiranya anda menyukai hidangan yang lebih biasa, kaldu dari merebus lidah sesuai dijadikan asas sup - anda boleh memasak daging dan kaldu tulang di dalamnya, ia akan menjadi lebih berguna.

Tidak yakin? Kemudian cuba memasak bubur untuk anjing dengan kaldu lidah - itulah yang pasti akan menghargai semua daya tarikan dan kualiti makanan dalam hidangan. :)

---

Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova
Berapa banyak untuk memasak / Petua / Apa yang perlu dilakukan dengan kaldu lidah?