Berapa baris untuk dimasak?

Bersihkan barisan, bilas di bawah air sejuk dan masak 15-20 minit.

Cara memasak barisan

Anda memerlukan - baris, air untuk memasak, garam, pisau untuk membersihkan baris

1. Letakkan barisan hutan yang baru dipasang dari keranjang ke koran, buang pasir dan kotoran.
2. Keluarkan dari barisan lubang cacing dan kawasan pulpa yang gelap pada kaki dan tutup dengan pisau.
3. Sekiranya cendawan terkontaminasi dengan serpihan hutan, keluarkan kulit dari kepala barisan, yang mudah dikeluarkan dengan pisau.
4. Bilas cendawan yang telah disiapkan dengan bersih di bawah air yang sejuk.
5. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, tambahkan garam (per 1 kilogram cendawan, 1 sudu garam dan 1 liter air), seperempat sendok teh asid sitrik, dan didihkan air.
6. Masukkan barisan ke dalam air mendidih dan masak selama 20 minit dengan api sederhana, ditutup.
7. 10 minit selepas permulaan memasak, tambahkan 6 biji lada hitam, 1 daun bay dan, jika dikehendaki, 2 biji bunga cengkih kering.
8. Tiriskan air, masukkan baris ke dalam saringan, sejukkan dan gunakan seperti yang diarahkan.

Fusofacts

- Keluarga biasa merangkumi sekitar 2500 spesies cendawan. Cendawan disebut "ryadovki" kerana tumbuh sangat sesak, paling sering dalam barisan. Yang paling meluas adalah baris kelabu (di beberapa kawasan mereka disebut "tikus" atau "seriks"), dan baris ungu.

- Baris - tidak terlalu terkenal cendawan lamela yang boleh dimakan, walaupun di antaranya terdapat cendawan yang tidak boleh dimakan dan sedikit beracun. Bezakan antara kelabu (berasap), kuning-merah, ungu, poplar, keperakan, merah tua, keemasan dan lain-lain. Semua cendawan ini berbeza antara satu sama lain dalam warna topi mereka dan ini adalah perbezaan utama mereka. Pada dasarnya, penutup cendawan berdiameter 4-10 cm, permukaannya kering, di tengah tutup terdapat tubercle kecil, tepi tutupnya yang tipis dibengkokkan ke bawah. Kaki cendawan setinggi 8 cm, dengan permukaan berserat baldu. Bubur cendawan berwarna ungu.

- Baris hari Rabu - zon sederhana di Hemisfera Utara. Cendawan ini tumbuh di hutan konifer dan bercampur, lebih suka tanah berpasir di bawah lumut atau lapisan konifer yang gugur, kadang-kadang keluarga pendayung memilih tunggul pinus busuk. Dalam keadaan bandar, pendayung tumbuh di kebun dan taman.

- Baris ungu boleh mengelirukan dengan cendawan beracun yang tidak boleh dimakan "labah-labah jaring" dengan warna ungu yang sama. Cendawan ini dapat dibezakan dengan "labah-labah jaring labah-labah" tipis yang menyelimuti piring di bawah penutup jaring labah-labah beracun.

- Musim pengumpulan baris bermula pada pertengahan September dan berterusan sehingga akhir Oktober, hingga musim sejuk pertama.

- Sebelum ada kaedah memasak, cendawan ini pastikan mendidih dalam masa 20 minit.

- Rasa mentah cendawan tidak digalakkan kerana boleh menyebabkan sakit perut.

- Boleh direbus dan baris beku, dijauhkan dari embun beku, sementara mereka juga mesti dibersihkan terlebih dahulu.

- Baris rebus boleh menggunakan untuk memasak pelbagai hidangan: salad, sup, sos dan kaserol. Baris pra-rebus boleh digoreng, direbus, diperap, masin atau beku untuk kegunaan masa depan.

- Baris rebus atau goreng - sempurna hiaskan untuk telur dadar atau hidangan daging.

- Untuk garam mendayung lebih baik pada musim luruh, kerana cendawan musim luruh mempunyai pulpa yang lebih padat dan lebih renyah setelah diawet. Untuk pengawetan, barisan kecil harus dipilih - masinnya lebih enak, sementara cendawan besar menjadi lebih keras.

Cara memetik baris

Produk
Baris - 1 kilogram
Cuka 6% - 3 sudu besar
Gula - satu setengah sudu besar
Kacang lada - 5 keping
Garam - satu sudu besar
Daun bay - 2 daun
Carnation - 4 perbungaan

Cara memetik baris
1. Pilih baris kuat.
2. Potong barisan besar, tinggalkan yang kecil sebagaimana adanya.
3. Masukkan baris ke dalam periuk, masak, buih buih.
4. Masukkan cuka, kacau.
5. Baris, tanpa penyejukan, pindahkan ke balang yang disterilkan, tutup.
6. Tutup tin, sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk.

Cara garam baris (cara mudah)

Produk
Baris - 1 kilogram
Bawang putih - 3 serampang
Daun lobak - 3 daun
Dill - beberapa ranting
Biji lada - 10 keping
Garam kasar - 50 gram

Cara garam garam
1. Rebus baris, bilas dan sejuk, buang ke dalam saringan.
2. Letakkan daun lobak merah ke dalam balang.
3. Susun cendawan secara berlapis, taburkan setiap lapisan dengan garam dan bawang putih.
4. Tutup bank.
Cendawan akan diasinkan selepas 6 minggu. Simpan baris masin di tempat yang sejuk sehingga 1 tahun.

Cara garam garam (kaedah sukar)

Produk
Baris - 1 kilogram
Air - 1.5 liter
Garam - 75 gram
Daun bay - 3 helai
Lada hitam - 10 keping
Carnation - 5 helai
Allspice - pilihan

Memasak dalam periuk 1. Tuangkan 2.5 liter air sejuk ke dalam periuk enamel.
2. Masukkan semua rempah dan didihkan air dengan api yang tinggi.
3. Bersihkan barisan, bilas hingga bersih dan masukkan ke dalam air mendidih.
4. Didihkan air hingga mendidih dan kurangkan panas hingga sederhana.
5. Tutup periuk dengan penutup dan renehkan cendawan selama 45 minit.
6. Masukkan barisan rebus ke dalam balang bersih dan tuangkan air garam panas.
7. Biarkan balang sejuk dan tutup dengan penutup plastik.
8. Letakkan balang dengan barisan masin di tempat yang sejuk selama 40 hari.

Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova

Masa membaca - 5 minit.
Berapa banyak untuk memasak › Cendawan › Baris