Berapa banyak boletus untuk dimasak?

Boletus boletus 20 minit dari saat mendidih, mengeluarkan busa. Sekiranya cendawan telah menetap ke bahagian bawah, ia dimasak sepenuhnya.

Masak boletus dalam periuk perlahan 30 beberapa minit dari permulaan memasak dalam mod "Braising".

Cara memasak boletus

Anda akan memerlukan - cendawan aspen, air, periuk, pisau untuk membersihkan cendawan

1. Boletus mesti direbus dalam 2 hari selepas penuaian.
2. Sebelum memasak, angkat ramuan, jarum, daun dan kotoran yang melekat dan bilas dalam mangkuk atau periuk dengan air sejuk. Untuk kemudahan, anda boleh merendam cendawan selama 1 jam dengan air sejuk.
3. Setelah membersihkan, keluarkan kerajang dari penutup (pilihan, secukupnya).
4. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, masukkan garam, masukkan cendawan ke dalam air dan didihkan dengan api sederhana selama 20 minit (setelah mendidih). Semasa proses memasak, perlu mengeluarkan buih yang dihasilkan secara berkala.
5. Masukkan boletus rebus ke dalam saringan, biarkan air mengalir. Boletus anda dimasak.
Saring kaldu boletus melalui kain cheesecloth dan kemudian gunakan sebagai kaldu untuk sup dan sos.

Cara pengambilan cendawan aspen

Produk
Cendawan Boletus - 1 kilogram
Garam - 1 sudu besar
Gula - 2 sudu besar
Jus lemon - dari 1 lemon
Biji lada - setengah sudu teh
Daun bay - 3-4 daun
Cuka 9% - 100 mililiter
Carnation - 2-3 tunas
Dill - ranting
Pala - 1 sudu teh

Resipi cara memetik cendawan aspen untuk musim sejuk
Bilas boletus dengan baik, bersihkan dari kotoran, potong akar boletus, bilas lagi. Masukkan boletus ke dalam periuk enamel dengan 4 gelas air, masak boletus selama 20 minit, mengeluarkan busa. Tunggu sehingga boletus sampai ke dasar, air harus menjadi jernih semasa memasak.

Masukkan garam, campurkan dan masukkan cendawan rebus selama 2-3 minit. Masukkan perasa, rempah, jus lemon dan cuka ke boletus rebus. Campurkan. Susun pengasam bersama boletus rebus dalam balang - supaya lapisan cecair menutupi boletus sepenuhnya. Sejukkan, tutup dengan penutup. Simpan cendawan aspen acar pada suhu 8 ° C. Perap boletus selama 25-30 hari.

Fusofacts

- Boletus berguna kandungan vitamin A (sintesis protein, metabolisme), C (imuniti), PP (proses pengurangan oksidasi dalam badan) dan kumpulan B (kesihatan tenaga dan emosi), kalium (keseimbangan air), fosforus (kesihatan sistem saraf dan otot jantung) dan zat besi (kesihatan dan imuniti tiroid). Boletus kaya dengan karbohidrat, serat, mineral. Dari segi kandungan vitamin B, ia tidak kalah dengan bijirin, dan mengandungi lebih banyak protein daripada daging. Boletus juga mengandungi asid amino yang membantu menguatkan badan. Ia sangat digalakkan untuk orang-orang setelah menjalani pembedahan, radang dan penyakit berjangkit.

- Cendawan aspen pertama muncul di hutan pada bulan Ogos - biasanya secara berkumpulan. Puncak musim memetik cendawan adalah pada bulan September dan berlangsung hanya sebulan. Dengan bermulanya cuaca sejuk pertama, penampilan mereka berhenti, dan pada bulan Oktober agak jarang bertemu boletus.

- Terdapat beberapa jenis boletus: kuning-coklat, putih dan merah.Spesies pertama sering dijumpai di hutan gugur bercampur, selalunya di bawah daun pakis dewasa. Boletus putih tumbuh secara eksklusif di hutan konifer - pain atau spruce-pine. Hanya cendawan muda yang mempunyai warna putih, dan kemudian, seiring bertambahnya usia, mengubahnya menjadi kelabu dan kelabu kotor dengan warna coklat. Pada masa yang sama, kaki di pangkal mungkin mempunyai warna biru-hijau. Boletus merah (popularnya "berambut merah") terdapat di pokok-pokok lebat dan di hutan aspen. Ia tumbuh secara tunggal dan keseluruhan kumpulan. Cendawan ini mempunyai penutup yang sangat besar, kadang-kadang berdiameter hingga 30 sentimeter.

- Boletus harus dimakan dengan berhati-hati oleh penderita penyakit ginjal dan hati, kerana cendawan ini agak sukar untuk diserap oleh badan.

- Semasa memproses, boletus dengan cepat bertukar menjadi biru dan kemudian menjadi rona ungu gelap. Untuk melambatkan proses penggelapan, disarankan merendam cendawan dalam larutan asid sitrik 0,5%.

- Kandungan kalori boletus - 22 kcal / 100 gram.

Cara garam boletus

Produk
Cendawan Boletus - 1 kilogram
Garam - 3 sudu besar
Bawang putih, dill, lada - secukup rasa
Daun bay - 2-3 daun

Cara garam boletus
1. Cendawan Boletus kupas, potong, bilas.
2. Rebus boletus boletus selama 20 minit dalam air masin, mengeluarkan busa.
3. Masukkan perasa, kacau. Cendawan aspen rebus sejuk, kemudian pindahkan ke balang, tutup. Air garam tidak boleh melebihi 1/5 cendawan, sementara air garam harus menutupi boletus masin sepenuhnya.
4. Boletus masin siap dalam 45-50 hari. Penyimpanan boletus masin adalah seperti berikut: tempat berventilasi dengan suhu 5-6 ° C, anda perlu memeriksa jumlah air garam secara berkala, kerana cendawan merosakkan tanpa air garam.
Sekiranya jumlah larutan boletus masin menjadi kurang daripada paras cendawan, tambahkan air rebus yang disejukkan.

Sup boletus memasak

Produk sup
Cendawan Aspen - 300 gram
Semolina - 2 sudu besar
Air - 2 liter
Dill - 1 kumpulan besar
Minyak sayuran - 3 sudu besar
Telur ayam - 2 keping
Krim masam - 4 sudu besar

Cara membuat sup boletus
1. Kupas, basuh dan cincang cendawan.
2. Letakkan kuali di atas api, panaskan, tambahkan minyak, masukkan cendawan dan goreng di bawah penutup selama 20 minit.
3. Tuangkan semolina ke dalam kuali dengan aliran nipis dan goreng selama 10 minit lagi, kacau sentiasa.
4. Basuh dill dan potong halus.
5. Rebus telur ayam secara berasingan dan potong halus.
6. Masukkan air ke atas api dan didihkan, masukkan cendawan aspen goreng.
7. Masak sup selama 10 minit lagi.
Hidangkan sup yang ditaburkan dengan telur ayam, krim masam dan nikmati!

Sup Keju Boletus

Produk
dalam periuk sup 3 liter
Keju yang diproses ("Persahabatan") - 300 gram
Boletus (segar atau beku) - 200 gram
Kentang - 4 keping
Lobak - 1 keping
Daun - 100 gram
Dill - 1 tandan
Lada hitam - 5 kacang polong
Garam secukup rasa
Air - 2 liter

Cara memasak sup keju boletus
1. Bersihkan 200 gram boletus boletus dengan teliti dari serpihan dan kotoran yang melekat, bilas dengan air sejuk dan potong. Sekiranya cendawan beku digunakan untuk menyiapkan sup, maka mesti dicairkan terlebih dahulu pada suhu bilik sebelum dimasak.
2. Tuangkan 2 liter air sejuk ke dalam periuk, didihkan dan masukkan cendawan. Masak dengan api sederhana selama 15 minit, mengeluarkan buih yang dihasilkan secara berkala.
3. Bilas dan kupas dengan teliti 4 kentang dan 1 lobak merah. Potong kentang menjadi kiub, dan parut wortel pada parut kasar.
4. Bilas 100 gram daun bawang, potong cincin nipis dan uli sedikit dengan tangan anda untuk mengeluarkan jus.
5. Masukkan kentang ke dalam sup cendawan dan terus masak selama 10 minit. Kemudian masukkan wortel, bawang ke dalam sup dan masak selama 10 minit lagi.
6. Pada akhir memasak, tambahkan 5 biji lada hitam, garam secukup rasa dan 300 gram keju yang diproses (lebih baik menyebarkannya dengan satu sudu besar).Kacau keju hingga larut dan masak selama 5 minit lagi.
7. Bilas sekumpulan dill, potong halus dan taburkan dengan sup boletus di atasnya.
Sebaiknya sajikan hidangan dengan crouton atau irisan roti putih segar.

---

Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova