Berapa banyak shiitake untuk dimasak?
Masak shiitake selama 5 minit.
Tuangkan shiitake kering dengan air (1 liter air untuk 50 gram cendawan kering) selama 1-2 jam, kemudian masak dalam air yang sama 3-4 minit.
Masukkan shiitake beku, tanpa pencairan, dalam air sejuk, rebus dan setelah air mendidih, masak selama 3 minit.
Cara membuat sup shiitake
Produk
Cendawan shiitake kering - 25 gram
Bihun nasi - separuh bungkusan
Dada ayam - 250 gram
Kaldu sayur - 2 liter
Mentega - 30 gram
Lada Bulgaria - separuh
Lobak - 1 keping
Halia tanah - 0,5 sudu besar
Miso pes - 50 gram
Cara membuat sup cendawan shiitake
1. Rendam Shiitake dalam periuk dengan air selama 5 jam, setelah 2 jam tukar air. Sekiranya shiitake mempunyai bau yang sangat menyakitkan, ganti airnya setiap 1.5 jam.
2. Potong cendawan shiitake menjadi kepingan, potong kaki dengan halus; letakkan periuk di atas api dan didihkan air, masak selama 20 minit.
3. Semasa shiitake mendidih, kupas dan potong wortel dengan nipis.
4. Basuh, kupas dan cincang lada.
5. Basuh dada ayam, potong.
6. Cairkan mentega dalam kuali; goreng dada ayam yang telah disediakan.
7. Masukkan kuahnya: dada ayam, sayur dan cendawan.
8. Masak sup selama 15 minit.
9. Perasakan sup dengan pasta miso dan halia.
10. Rebus mi secara berasingan.
11. Masukkan mee ke dalam sup, masak selama 3 minit.
12. Setelah akhir memasak, masukkan sup selama 10 minit.
Fusofacts
Shiitake pada asalnya adalah cendawan hutan. Di hutan semula jadi mereka tumbuh di atas pokok (maple, alder, oak) di China dan Jepun. Pokok berangan (shii) sangat menyukai shiitake - oleh itu namanya. Untuk corak khas pada topi, ia juga disebut "bunga shiitake".Pada masa ini, shiitake dihasilkan pada skala industri, memanfaatkan kemampuan jamur untuk menyesuaikan diri dengan keadaan tanah dan cahaya buatan. Shiitake segar biasanya ditanam di ladang khas di Rusia. Tetapi cendawan kering dijual dalam bentuk bungkusan yang dibawa dari China atau Jepun. Bahkan ada teknologi untuk menanam shiitake di pondok musim panas.
Shiitake kering harus direndam dalam air sebelum mendidih: penting bahawa tahap pengeringan dan ukuran cendawan dapat berbeza-beza, sehingga waktu rendaman dapat mencapai beberapa jam. Menentukan sama ada shiitake siap untuk dimasak: jika cendawan lembut, tetapi elastik, dan dapat dengan mudah dipotong dengan pisau, maka ia dapat dimasak.
Shiitake mentah segar mempunyai ciri bau kayu dan rasa yang agak masam. Bau shiitake mungkin berbeza bergantung pada teknologi penanamannya, jika baunya sangat kuat, ia dapat dikeluarkan dengan merendam cendawan di beberapa perairan dan memasak dengan rempah. Cendawan kering mempunyai bau yang lebih kuat, yang hilang ketika dimasak. Dalam memasak, penutup cendawan lebih kerap digunakan, kerana kakinya keras. Sekiranya anda ingin memasak kaki, potong lebih kecil dan masukkan ke dalam periuk 10 minit sebelum anda mula memasak tutupnya.
Shiitake adalah cendawan ajaib!
Ciri-ciri yang bermanfaat Shiitake telah dikenali sejak zaman kuno. Cendawan telah digunakan secara meluas dalam perubatan Cina sejak abad ke-14. Dan sebutan pertama produk ini bermula pada tahun 199 SM. e.Oleh kerana sifat perubatan universal, ia telah mendapat gelaran "raja cendawan" di China dan Jepun. Shiitake digunakan baik dalam perubatan rakyat dan sebagai sebahagian daripada pelbagai ubat yang bertujuan untuk merawat penyakit berjangkit, kardiovaskular, neoplasma ganas dan banyak lagi.
Bahan yang bertanggungjawab untuk sifat penyembuhan universal shiitake adalah lentinan (polisakarida, yang sekarang termasuk dalam hampir semua ubat yang digunakan untuk merawat tumor malignan).
Kos cendawan shiitake kering - 273 rubel per 150 gram (rata-rata di Moscow untuk bulan Jun 2017), harga shiitake segar adalah 1800 rubel / 1 kilogram.
Penggunaan shiitake telah kontraindikasi... Pada penghidap alergi, cendawan shiitake dapat menyebabkan alergi dalam bentuk ruam pada kulit. Anda tidak boleh menggunakan shiitake dan persediaan berdasarkannya untuk orang dengan penyakit buah pinggang, metabolisme garam yang terganggu, pesakit dengan asma bronkial, wanita hamil dan kanak-kanak di bawah usia dua belas tahun.
Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova