Berapa banyak untuk memasak chanterelles?

Sebelum memasak, chanterelles mesti dibasuh dan dikupas, direbus 20 minit dalam mangkuk enamel dengan banyak air masin, menghilangkan buih.
Sebagai alternatif, rendam chanterelles dalam susu selama 1-1,5 jam untuk menghilangkan chanterelles dari kepahitan yang mungkin.
Dalam periuk perlahan, masak chanterelles pada mod "penaik" selama 30 minit.
Anda tidak perlu memasak chanterelles sebelum memanggang.

Cara memasak chanterelles

Anda akan memerlukan - chanterelles, air, garam

1. Sebelum mendidih, chanterelles mesti dibersihkan dari puing-puing dan dibilas dengan bersih beberapa kali melalui saringan.
2. Rendam dalam air sejuk atau susu selama satu setengah jam agar cendawan lebih lembut.
3. Masukkan cendawan ke dalam periuk.
4. Tuangkan chanterelles dengan air sejuk, dua kali ganda jumlah cendawan itu sendiri (untuk 1 cawan chanterelles 2 cawan air).
5. Garam sedikit; anda tidak perlu menambah garam jika, setelah mendidih, cendawan dirancang untuk digunakan dalam hidangan lain yang perlu diasinkan semasa proses pembuatannya.
6. Rebus chanterelles selama 20 minit dengan api sederhana.
7. Buih yang muncul semasa memasak mesti dikeluarkan secara berkala.
8. Setelah chanterelles dimasak, toskan air melalui saringan.
9. Untuk merebus chanterelles kering, lebih baik merendamnya selama tiga jam. Kemudian masak dalam air sedikit masin selama tidak lebih dari 20 minit.

Cara memasak sup chanterelle

Produk sup Chanterelle
Chanterelles - setengah kilo
Kentang - 300 gram
Lobak - 1 keping
Bawang - 2 kepala
Tepung - 1 sudu besar
Krim - 100 mililiter
Pasli - beberapa ranting
Daun bay - 2 daun
Garam dan lada secukup rasa

Resipi sup Chanterelle
Panaskan chanterell yang telah dicuci dan dicincang dalam air, ganti air ketika mendidih - dan masak 15 minit. Kupas kentang, potong, masukkan ke dalam periuk air mendidih. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis, parut wortel pada parut kasar - dan goreng dengan api kecil dengan 1 sudu tepung dan krim selama beberapa minit, kemudian tambahkan ke sup. Masukkan garam, lada dan masak lebih banyak 10 minit. Taburkan dengan ramuan herba, tutup sup dan biarkan 10 minit. Hidangkan sup chanterelle dengan krim masam dan nikmati!

Resipi Chanterelle dalam krim masam

Produk untuk memasak chanterelles dalam krim masam Satu paun chanterelles, bahagian bawah (ringan) dari sekumpulan bawang hijau, krim masam dengan kandungan lemak 30% - 3 sudu besar, garam dan lada secukup rasa.

Cendawan Chanterelle dalam krim masam Bilas chanterelles, kering, chanterelles besar - potong. Cincang bawang, goreng minyak sayur, masukkan cendawan, kacau, garam. Goreng hingga air menguap dan cendawan berwarna perang keemasan (20-30 minit). Kemudian masukkan krim masam, kacau, reneh dengan api kecil di bawah penutup 15 minit. Cendawan chanterelle anda dalam krim masam sudah siap! ...

Salad chanterelle rebus

Produk
Chanterelles rebus - 200 gram
Fillet ayam rebus - 250 gram
Bawang - 1 kepala (80 gram)
Minyak zaitun - 2-3 sudu besar (boleh diganti dengan minyak sayuran tanpa bau)
Timun acar - 2-3 keping sederhana
Hijau untuk hiasan (anda boleh mengambil dill atau pasli) - beberapa ranting
Krim masam - 40-50 gram

Resipi salad dengan chanterelles rebus dan timun
1. Potong chanterelles menjadi jalur.
2. Potong fillet ayam menjadi kira-kira 1 cm kiub.
3. Kupas dan potong kepala bawang halus.
4. Potong timun acar.
3. Masukkan minyak dan gaul rata.
4. Masukkan makanan ke dalam mangkuk salad.
lima.Sebelum disajikan, musim dengan krim masam dan hiaskan dengan ramuan.
Tidak digalakkan untuk menambahkan krim masam terlebih dahulu.

Fusofacts

- Chanterelles sangat mudah diproses sebelum dimasak - hanya basuh dengan air, kerana Chanterelles, kerana kandungan chinomannose, mempunyai "kekebalan" dari serangga dan cacing.

- Musim Chanterelle - dari pertengahan Jun hingga Oktober. Musim itu sendiri adalah pada pertengahan Ogos. Chanterelles tumbuh terutamanya di hutan campuran atau birch. Mereka juga menyukai tanah berpasir, padang rumput terbuka atau tepi hutan. Cendawan ini selalu tumbuh dalam bentuk tandan, jadi lebih senang memilihnya. Mereka hampir tidak busuk dan cacing.

- Chanterelles sangat mudah dibawa dalam baldi dan bakul, kerana cendawan praktikal tidak meremukkan walaupun beratnya sendiri.

- Semasa mengumpul, penting untuk tidak mengelirukan chanterelles dengan cendawan palsu - beracun. Anda harus tahu bahawa yang palsu mempunyai topi yang lebih bulat, warna terang dan batang berlubang. - Sekiranya terdapat banyak cendawan, anda boleh membekukannya. Lebih-lebih lagi, agar cendawan tidak menjadi pahit, dan juga sehingga memakan ruang yang lebih sedikit, disarankan untuk membekukan cendawan rebus. Sekiranya dalam kes ini cendawan pahit, sedikit gula merah harus ditambah semasa memasak.

- Chanterelles rendah kalori dan hanya mengandungi 19 kcal per 100 gram. Sementara itu, chanterelles dianggap makanan berat, jadi makan cendawan harus dibatasi.

- Harga rata-rata chanterelles beku cepat adalah dari 300 rubel / 1 kilogram (data untuk Moscow pada Jun 2017). Semasa memilih chanterelles, keutamaan harus diberikan kepada cendawan hutan - mereka mempunyai lebih banyak faedah dan lebih rangup. Chanterelles yang ditanam dalam keadaan tiruan mempunyai rasa yang kurang cerah dan mengandungi lebih sedikit nutrien.

- Manfaat chanterelles: vitamin kumpulan B (tubuh mendapat tenaga dari makanan), beta-karoten (perlindungan sistem imun), vitamin D (pertumbuhan, kesihatan tulang dan gigi), PP (proses redoks).

Cara pengambilan chanterelles

Produk acar
Chanterelles - 1 kilogram
Air - setengah gelas
Cuka meja 9% - setengah gelas
Garam - satu setengah sudu besar
Gula - setengah sudu besar
Lavrushka - 2 daun
Lada hitam - 5 kacang polong
Pala - di hujung pisau
Carnation - 1 perbungaan setiap tin

Cara pengambilan chanterelles
Susun chanterelles, buang rimpang, kupas, basuh dan potong. Tuangkan air ke dalam periuk, bakar, masukkan cendawan. Masak selama 20 minit selepas mendidih, kerap buih buih. Masukkan cuka, garam, gula, lada, lavrushka, pala ke cendawan, masak selama 5 minit lagi. Susun cendawan dalam balang, tuangkan pengasam dan masukkan cengkih di setiap balang. Tutup balang dengan penutup, balikkan dan tunggu sehingga sejuk. Simpan balang acar chanterelles di dalam peti sejuk selama 1 tahun.

Cara garam chanterelles

Produk untuk acar chanterelles
Chanterelles - 1.5 kilogram
Bawang putih - 3 kepala
Daun bay - 2 daun
Carnation - 6 perbungaan
Dill - beberapa ranting
Garam - 5 sudu besar
Minyak bunga matahari - 3 sudu besar
Lada hitam - 10 kacang polong

Cara memasak chanterelles masin
Kupas chanterelles dan bilas dengan teliti. Tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan 1 sudu garam, didihkan dan masukkan chanterelles. Masukkan ramuan dan rempah, masak selama 15 minit. Kupas dan cincang bawang putih. Pindahkan cendawan dan air garam ke lembangan, masukkan garam, masukkan bawang putih. Letakkan penindasan di atas dan biarkan di tempat yang sejuk selama 12 jam. Kemudian masukkan chanterelles di tebing dan tutup. Chanterelles akan masin sepenuhnya dalam sebulan.

Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova

Masa membaca - 7 minit.
Berapa banyak untuk memasak › Cendawan › Chanterelles