Berapa banyak untuk memasak cendawan hitam?
Tuangkan cendawan muer hitam kering ke dalam periuk, tutup dengan air dan masak selama 3 minit setelah mendidih dengan api sederhana, kemudian biarkan selama 20 minit. Sebelum ini, anda boleh merendam cendawan muer dalam air suam selama 4-5 jam, kemudian masak selama 3 minit.
Cara memasak cendawan muer hitam
Produk
Cendawan lebih banyak - 1 kotak 25 gram
Air - 2 liter
Garam - 1 sudu teh
Cara memasak cendawan muer hitam
1. Buka kotak dengan cendawan muer kering, tuangkan cendawan ke dalam periuk besar.
2. Tuangkan 2 liter air ke atas cendawan.
3. Masukkan periuk di atas api, masak selama 3 minit setelah mendidih.
4. Tutup periuk dengan penutup dan masukkan cendawan selama 20 minit.
5. Setelah masak, masukkan cendawan ke dalam saringan dan bilas dengan air sejuk.
6. Potong bahagian kaki yang kasar, potong bahagian yang diperlukan.
Sos muer cendawan rebus
ProdukMinyak bunga matahari - 1 sudu besar
Kicap - 1 sudu besar
Perasa dan rempah secukup rasa
Cuka 70% - setengah sudu teh
Cara membuat sos
Campurkan minyak, kicap, rempah dan cuka - musim cendawan rebus dan biarkan selama 5 minit.
Cara memasak sup Cendawan Hitam Cina
ProdukAyam atau daging babi - 200 gram
Udang - 200 gram
Cendawan shiitake kering - 1 cawan
Cendawan hitam - 200 gram
Telur - 2 keping
Pembungkusan tauhu (400 gram) - 1 keping
Kicap - 100 mililiter
Kanji - 7 sudu besar
Berangan air (tanpa air) - 1 cawan
Pucuk buluh (tanpa air) - 1 cawan
Cuka beras (atau 5% biasa) - 1/3 cawan
Sos cili - 2 sudu besar
Pucuk bunga lili kering - 1 genggam
Bawang putih - 1 ulas
Minyak bijan - 1 sudu besar
Air - 9 cawan
Cara memasak sup Cendawan Hitam
1. Masukkan shiitake dan lily tunas dalam mangkuk yang berlainan, tuangkan air mendidih dan biarkan selama setengah jam.
2. Buat pengasam dengan mencampurkan 1 sudu kicap, 1 sudu kanji.
3. Potong daging menjadi kepingan nipis dan perap selama setengah jam.
4. Rebus air, masukkan daging, cendawan hitam, shiitake di sana, masak selama 10 minit.
5. Untuk bunga lili, potong hujung keras, potong separuh.
6. Masukkan teratai, udang, tahu potong dadu, buah berangan, rebung dalam periuk, sos cili, cuka dan kicap.
7. Masak dengan api kecil selama 10 minit.
8. Larutkan pati dalam air sejuk dan tuangkan ke dalam sup.
9. Hancurkan bawang putih dan masukkan ke sup, kemudian masukkan telur yang dicampur dengan garpu.
10. Didihkan sup dan matikan.
11. Setelah 10 minit mendidih sup, masukkan minyak bijan dan gaul hingga sebati.
12. Hidangkan dengan bawang hijau cincang halus semasa dihidangkan.
Fusofacts
- Cendawan muer hitam harus direndam dalam periuk yang sangat besar. cendawan tumbuh dengan saiz yang sangat banyak.- Muer cendawan hitam atau auricularia auricular semakin bertambah di bahagian utara zon iklim sederhana, selalunya memilih elderberry atau alder. Hidangan cendawan hitam sangat lazim dalam masakan Cina. Untuk kemiripannya dengan pertumbuhan berkayu, kadang-kadang disebut "cendawan pokok".
- Kerana kenyataan bahawa cendawan ini berjumpa terutama pada penatua, itu juga disebut telinga Judas, untuk menghormati Judas Iscariot, yang menggantung dirinya pada penatua.
- Cendawan hitam adalah wajib komponen sup Cina klasik, ia juga digunakan dalam salad.
- Di Rusia untuk jualan cendawan hitam kering, sebelum memakannya perlu direndam selama beberapa jam.
- Diucapkan rasa cendawan tidak mempunyai, memerlukan rempah, sering digunakan sebagai pengisi atau untuk menghias pinggan.
Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova