Berapa banyak untuk memasak cendawan madu?

Cendawan madu tepat pada masanya perlu dimasak sebanyak mungkin 30 minit... Setelah mendidih, rebus cendawan madu sehingga busa terbentuk (5 minit). Kemudian ubah air untuk agarika madu dan rebus dalam air baru dari 20 sebelum ini 25 minit.
Masak cendawan madu dalam periuk perlahan pada mod "Steam memasak" 25 minit.
Masak cendawan selama 20 minit sebelum menggoreng. Masak cendawan beku selama 10 minit selepas mendidih, tanpa pencairan.

Cara memasak cendawan madu

Anda akan memerlukan - cendawan madu, air, garam, rempah

Cara membersihkan cendawan
1. Potong dengan hati-hati tempat yang rosak, busuk dan pangkal kaki dengan pisau. Buangkan cendawan yang lumat dan manja.
2. Dengan berus lembut kering (anda boleh menggunakan sikat gigi) untuk membersihkan kaki dari sisa-sisa serpihan dan mengeluarkan filem di bawah penutup.
3. Mungkin ada serpihan pada cendawan atau di bawah lapisan penutup, yang dapat dengan mudah dikeluarkan dengan mencuci cendawan dengan air atau dengan pisau.
4. Bilas cendawan dengan bersih dalam air sejuk, potong jalur jika perlu.

Cara memasak cendawan madu
1. Masak cendawan tidak lebih dari dua hari selepas pengumpulan.
2. Sediakan perkakas enamel untuk memasak cendawan madu, tanpa kerepek.
3. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam (1 sudu hingga 2 liter air) dan masukkan api.
4. Setelah mendidih, masukkan cendawan yang telah dibasuh ke dalam air.
proses merebus agaric madu
5. Rebus cendawan madu selama 30 minit setelah mendidih, mengeluarkan busa; jika cendawan kemudiannya digoreng, maka 10 minit. Sekiranya ragu-ragu mengenai kualiti cendawan, ubah airnya setelah 5 minit mendidih.
6. Cendawan siap hendaklah mendap ke bahagian bawah kuali.
7. Masukkan cendawan madu ke dalam saringan, biarkan kaldu mengalir ke dalam periuk: kemudian boleh digunakan dalam sup atau kuah.
8. Sejukkan cendawan dan gunakan dalam memasak.

Cara memasak cendawan beku

Anda tidak boleh merebus cendawan yang dibekukan di kedai dan dibekukan dengan tangan anda sendiri di rumah.
1. Jangan cairkan cendawan beku sebelum dimasak.
2. Masukkan cendawan ke dalam periuk dan tambahkan sedikit air (sehingga sedikit menutup cendawan).
3. Garam air (untuk setiap kilogram cendawan, 1 sudu garam).
4. Letakkan periuk di atas api dan masak selama 20 minit setelah mendidih, mengeluarkan busa.
5. Saring kuah cendawan, gunakan cendawan untuk menggoreng, kuahnya - untuk kuah atau sos cendawan.

Bagaimana untuk garam cendawan?

Produk agaric madu masin
Cendawan madu - 1 kilogram
Bawang putih - 1 bawang
Bawang - 1 kepala
Dill - 1 tandan
Garam - 2 sudu besar
Lada hitam tanah - 10 keping
Daun bay - 2 daun

Resipi mudah untuk mengasinkan cendawan madu dengan cara yang panas
Bersihkan dan basuh cendawan hingga bersih. Sekiranya anda menyediakan cendawan besar, pisahkan penutup dari kaki dan potong kaki dengan nipis, tutupnya - separuh. Cendawan kecil harus dibiarkan begitu sahaja. Rebus cendawan madu dalam air masin, toskan airnya. Kupas dan potong bawang putih menjadi separuh, potong bawang menjadi setengah cincin, potong dill. Masukkan bawang putih yang dikupas, bawang, dill, lavrushka dan rempah ke cendawan rebus. 1.5 kg. agarika madu cukup 2.5-3 sudu garam - campurkan. Segala-galanya harus dimasukkan ke dalam bekas di bawah penindasan dan dibiarkan selama 4-5 hari. Kemudian pindahkan ke balang dan simpan benda kerja di dalam peti sejuk.

Resipi yang kompleks untuk mengasin cendawan madu dengan cara yang panas
Masukkan cendawan rebus dalam air garam yang sudah siap dan masak selama 10 minit, kemudian pasteur dalam balang selama 10 minit.

Resipi kompleks untuk mengasin cendawan madu dengan cara yang sejuk
Masukkan rempah, cendawan di bahagian bawah bekas dan taburkan dengan garam di atasnya. Letakkan penindasan di atas dan tahan sebulan setengah.Apabila acuan muncul, angkat, bilas penindasan secara berkala. Kemudian cendawan masin masukkan ke dalam balang dan simpan di tempat kering yang sejuk.

Fusofacts

- Sekiranya cendawan seharusnya kering setelah dibersihkan, maka bilas dengan air adalah pilihan. Cucian kering berkualiti baik sudah mencukupi.

- Cendawan mendapat namanya kerana cendawan ini tumbuh terutamanya pada tunggul. Jenis cendawan yang boleh dimakan yang paling biasa adalah: cendawan musim panas dan cendawan musim luruh. Agarika madu musim panas biasanya tumbuh di tunggul tua dan pokok tumbang, tetapi agarik madu musim luruh dapat menetap di pokok hidup, secara beransur-ansur memusnahkannya. Itulah sebabnya ia disebut "jamur parasit".

- Lebih baik mengumpulkan cendawan madu di dalam bakul, di dalam beg mereka cepat basah dan hilang bentuknya.

- Cendawan palsu hanya dapat dibezakan dari jamur yang boleh dimakan oleh pemetik cendawan yang berpengalaman, dan ia boleh tumbuh di tunggul yang sama dengan yang asli. Itulah sebabnya, cendawan madu yang ditanam secara industri adalah yang paling selamat untuk dimakan.

- Bukan hanya cendawan "musim luruh" yang ditanam secara industri, tetapi juga cendawan "musim sejuk" (enokitake). Cendawan ini ditanam di dalam karung papan serbuk kayu keras. Anda boleh menjumpai enokitake Cina di kedai, seperti gandum yang tumbuh. Dari segi kualiti, mereka tidak kalah dengan cendawan dengan topi.

- Kaki cendawan madu mengandungi sejumlah besar serat, yang diperlukan untuk pencernaan yang betul. Cendawan ini mengandungi flamulin, yang menangkal penampilan barah seperti sarkoma.

- Cendawan madu yang dibawa pulang mesti diproses dengan segera, kerana ia cepat gelap. Cendawan yang bersih dan kering boleh disimpan di dalam peti sejuk selama satu tahun.

- Cendawan madu masin selama 20 hari.

- Cendawan muda kecil sangat sesuai untuk mengasin agarika madu.

- Cendawan masin siap disajikan dicampur dengan minyak sayuran dan bawang cincang dalam setengah cincin, sebagai makanan ringan.

- Sekiranya cendawan cerah semasa pengasinan, tidak perlu dilakukan, ini adalah perkara biasa.

- Agar selamat dari keracunan, anda boleh merebus cendawan dalam satu air selama 10 minit, kemudian ganti air dan masak cendawan di dalamnya.

- Bilakah musim agarik madu?
Musim agaric madu biasanya bermula pada pertengahan Ogos, musim itu sendiri adalah pada bulan September, dan berakhir pada pertengahan Oktober atau pada akhir Oktober, jika bulan Oktober panas dan hujan. Pada tahun 2020, musim cendawan lebih awal disebabkan oleh iklim lembap - cendawan pertama muncul pada akhir bulan Mei. Jam selebihnya (tidak termasuk musim sejuk bersalji) cendawan tumbuh, tetapi dalam jumlah yang tidak signifikan.

- Cendawan madu sebelum dimasak pasti perlu dibersihkanmembersihkan tanah, kawasan gelap dan rosak.
- Kandungan kalori cendawan madu rebus - 17 kcal per 100 gram.

- Cendawan madu berisi vitamin C (imuniti), E (kesihatan membran sel), asid nikotinat (kadar proses redoks), kumpulan B (kesihatan tisu, pengeluaran tenaga).

Apa yang perlu dimasak dengan cendawan rebus

1. Cara memasak sup cendawan

Produk untuk sup cendawan madu
Satu paun agarika madu, 1 kepala bawang, 1 lobak merah, 4 kentang sederhana, krim masam dan garam secukup rasa.
Kos pada musim: 150 gosok. (rata-rata di Moscow pada September 2017).

Resipi sup cendawan madu
Rebus cendawan madu dalam air masin yang banyak, potong bawang, parut wortel pada parut kasar. Goreng bawang dan wortel, kupas dan potong kentang. Masukkan semuanya ke dalam kuah dengan cendawan rebus, tambahkan garam dan rempah secukup rasa. Masak sehingga kentang siap (15-20 minit).

2. Salad dengan cendawan rebus

Produk salad
Cendawan segar - 250 gram
Kentang - 250 gram
Tomato - 2 medium besar atau 3
Minyak sayur (bunga matahari atau zaitun) - 3 sudu besar
Telur ayam - 1 keping
Pasli dan dill - masing-masing 10 gram
Lada dan garam secukup rasa

Memasak salad dengan cendawan rebus
1. Kupas cendawan, basuh, potong dan rebus.
2. Rebus kentang di kulitnya, rebus sebiji telur.
3. Kupas kentang dan telur, potong.
4.Potong tomato menjadi setengah kepingan kecil.
5. Campurkan makanan dalam mangkuk salad, musim dengan garam dan lada, musim dengan minyak.
6. Potong ramuan, taburkan salad.
Hidangkan dengan senang hati! :-)