Cara memasak sturgeon
Anda akan memerlukan - sturgeon, air, garam, herba dan rempah secukupnya
1. Sturgeon, jika dibeli hidup-hidup, harus tidur: untuk ini, masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.
2. Rebus cerek air untuk memudahkan membersihkan ikan. Sekiranya terdapat banyak sturgeon (lebih dari 1 kilogram), disarankan untuk merebus periuk air.
3. Bilas sturgeon, tuangkan air mendidih ke atas kulit untuk menghilangkan lendir, dan mulailah mengikis kulit dengan pisau tajam, bergerak dari ekor ke kepala. Sekiranya sukar dibersihkan - tuangkan air mendidih dan cuba lagi.
4. Buat luka di sepanjang perut sturgeon, jangan terlalu dalam dengan pisau, agar tidak membuka pundi hempedu ikan, yang dapat membuat rasa sturgeon pahit.
5. Gerakkan bahagian dalam sturgeon ke kepala dan potong dengan pisau.
6. Potong kepala, dan, jika ikan bersaiz sederhana, tarik keluar vizigu (tulang rawan punggung). Sekiranya sturgeon besar (lebih dari 2 kilogram), potong tulang rawan punggung, bergerak di sepanjang tulang rawan di kedua sisi.
7. Potong sirip dengan pisau tajam, potong, gergaji atau lepaskan kepala dan ekor dengan pemangkas (lebih mudah memegang ikan di kepala ketika membersihkan, sehingga dikeluarkan di hujungnya).
8. Sekiranya sturgeon disajikan ke meja setelah mendidih, ia mesti dipotong menjadi tebal 2-3 sentimeter sebelum mendidih. keseluruhan ikan akan hancur semasa memotong.
9. Panaskan air dalam periuk, masukkan sturgeon dalam kepingan atau keseluruhan, masak selama 5-10 minit dari awal mendidih.
Viziga berfungsi sebagai tulang belakang sturgeon, seperti tulang rawan. Viziga tidak berbahaya untuk kesihatan, tetapi penting untuk dipertimbangkan:
1. Screech sejuk merosakkan lebih cepat daripada ikan, jadi jika ikan telah sejuk selama beberapa hari, ada kemungkinan keracunan oleh screech.
2. Viziga, yang dalam struktur menyerupai selang yang dipenuhi dengan kelembapan dan udara, dapat meletup dari suhu dan merobek ikan.
Meringkaskan perkara di atas: vizigu tidak dapat dikeluarkan jika ikan betul-betul segar dan jika dimasak dalam kepingan.
Ngomong-ngomong, pada masa lalu, pengisian pai disediakan dari vizigi, jadi khabar angin mengenai ketoksikannya dapat dianggap salah.
Sturgeon dengan sos lobak
ProdukSturgeon - 1 kilogram
Bawang - 1 kepala besar atau 2 kecil
Lobak - 1 keping
Daun bay - 3 daun
Lada sulah - 5-6 keping.
Telur ayam - 2 keping
Krim masam - 3 sudu besar
Untuk sos: lobak - 100 gram, minyak bunga matahari - 1 sudu besar, tepung - 1 sudu besar, krim masam - 200 gram, kaldu sturgeon - 1 gelas, dill dan pasli - 30 gram, sudu besar, jus lemon - 2 sudu besar, garam, gula - mengikut citarasa anda.
Cara memasak sturgeon dengan sos
1. Kupas dan potong bawang dan wortel, masak dalam periuk dengan 2 liter air.
2. Tuangkan air mendidih ke atas sturgeon dari semua sisi, kupas, usus dan masukkan sayur-sayuran dan masak selama 20 minit.
3. Rebus 2 telur ayam dalam periuk yang berasingan.
4. Semasa sturgeon dan telur mendidih, campurkan tepung dan mentega, tambahkan kaldu ikan dan tambahkan lobak parut (atau lobak siap, tetapi kemudian kurang kaldu), garam, gula dan jus lemon.
5. Masukkan api, didihkan, masukkan ke dalam mangkuk, masukkan krim masam dan telur ayam rebus cincang halus.
6. Hidangkan ikan cincang, ditaburkan dengan sos dan ditaburkan dengan lembut dengan ramuan.
Resipi sturgeon kukus dengan champignon
ProdukSturgeon - 1 keping
Cendawan - 150 gram
Tepung - 2 sudu besar
Minyak sayur - 2 sudu besar
Mentega - 1 sudu teh bulat
Lada hitam tanah, garam secukup rasa.
Cara memasak sturgeon kukus
1. Bilas sturgeon, kupas, bakar dengan air mendidih, potong dan masukkan ke dalam periuk kecil - lapisan ikan, kemudian potong cendawan segar di atas, dalam beberapa lapisan. 2.Garam setiap lapisan makanan dan taburkan dengan lada.
3. Masukkan air dan masak selama 10 minit setelah didihkan dengan api kecil, ditutup.
4. Toskan kaldu ke dalam mangkuk, bakar, didihkan. Masukkan satu sudu tepung, satu sudu minyak sayuran ke dalam sos, dan kacau hingga masak selama 3-4 minit lagi, angkat dari api.
5. Garam sos kuah sturgeon, masukkan mentega dan tapis.
6. Hidangkan sturgeon kukus dengan sayur-sayuran dan sos segar.