Cara memasak sterlet
Anda perlukan - sterlet, air, garam, ramuan dan rempah secukupnya, pisau untuk membersihkan ikan
1. Bersihkan sterlet dari sisik, potong kepala, ekor, sirip besar dari belakang, yang kecil dari sisi dan perut, membuat sayatan dari sisi ekor.
2. Buat sayatan di perut ikan dari ekor ke kepala, lepaskan bahagian dalamnya, bilas sterlet dengan air sejuk di dalam dan luar.
3. Masukkan sterlet ke dalam periuk, tuangkan air sejuk sehingga menutupi kepingan sterlet sepenuhnya.
4. Masukkan periuk bersama ikan dengan api sederhana, tunggu mendidih, masak selama 15-20 minit.
5. Musim dengan garam secukup rasa beberapa minit sebelum ikan siap.
Betapa sedap untuk memasak sterlet
ProdukSterlet segar - 500 gram
Kaldu ikan - 400 mililiter
Minyak zaitun - 50 mililiter
Zaitun - 7 keping
Lemon - suku
Horseradish (akar) - 3 sentimeter
Garam - setengah sudu teh
Cara memasak sterlet dengan buah zaitun
1. Bersihkan sterlet, usus, keluarkan kepala, ekor, sirip, bilas dengan air sejuk.
2. Potong ikan menjadi beberapa bahagian yang sama.
3. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, letakkan di atas api sederhana, goreng kepingan sterlet selama beberapa minit di kedua-dua belah pihak.
4. Potong seperempat lemon menjadi beberapa kepingan yang sama, keluarkan biji, potong kulitnya.
5. Masukkan potongan sterlet goreng ke dalam periuk, masukkan hirisan lemon, zaitun, tuangkan sup ikan, letakkan di atas api sederhana, didihkan.
6. Masak sterlet selama 15 minit, tambah garam, tahan di atas pembakar selama dua minit lagi.
Telinga steril
Produk1 sterlet besar (panjangnya 40 sentimeter) - 1.5 kilogram
Putih telur - 2 keping
Bawang - 1 kepala
Bawang hijau - bahagian bawah (ringan) dari tandan
Lemon - 1 pc.
Bawang putih, pasli, saderi, thyme, lavrushka, lada dan garam - secukup rasa
Memasak sup ikan bilis
1. Kupas dan basuh sterlet, masak dengan ramuan cincang dan akar cincang selama setengah jam dengan api kecil, mengeluarkan busa.
2. Masukkan sterlet rebus, bahagikan ke dalam fillet, potong kecil, kembalikan ke kaldu yang sudah tegang.
3. Pukul putih telur, tuangkan ke telinga, masak telinga selama 20 minit lagi.
Peraturan emas untuk memasak sup ikan sterlet adalah 1.5 liter air untuk 1 kilogram sterlet mentah.
Fusofacts
Ke permudahkan pembersihan sterlet, perlu memulakan pemotongan dengan memotong sisik besar dari belakang dan mengeluarkan dengan gerakan pisau yang lebih kecil dari ekor ke kepala. Kemudian anda perlu memotong perut, mengeluarkan penyakit, isi perut dan insang. Viziga adalah rawan punggung sturgeon, yang kelihatan seperti tali panjang di sepanjang tulang belakang ikan. Untuk mendapatkannya, anda perlu membuat sayatan di dekat ekor ikan dan mengeluarkan vizigu dengan hati-hati. Pada akhir pembersihan, sterlet mesti dibasuh dan dikeringkan.Kandungan kalori sterlet - 88 kcal setiap 100 gram.
Harga sterlet - dari 800 rubel. per 1 kilogram (harga purata di Moscow untuk Julai 2019).
Tempoh simpanan sterlet rebus - tidak lebih dari 2 hari di dalam peti sejuk.
Sterlet mudah dicerna dan pada masa yang sama berkhasiat, oleh itu disyorkan untuk orang yang menderita penyakit saluran gastrousus.
Sterlet mengandungi sejumlah besar bermanfaat untuk kesihatan unsur mikro: zink (menormalkan metabolisme), klorin (meningkatkan kerja enzim dalam jus gastrik), molibdenum (mengambil bahagian dalam pengeluaran hemoglobin), kromium (peraturan metabolisme karbohidrat), fluorin (membina tisu tulang).
Akan lebih mudah untuk memotong daging steril jika anda memasukkan ikan ke dalam peti sejuk selama dua jam, kemudian bilas dan keringkan.
Salad steril rebus
ProdukSterlet - 100 gram
Timun segar (acar boleh digunakan) - 2 keping
Kentang - 1 keping
Telur - 1 keping
Cranberry - 15 gram
Epal (lebih disukai hijau) - separuh
Krim masam - setengah gelas
Akar lobak - kubus sisi 2 sentimeter
Garam - 3 sudu teh
Lada hitam - setengah sudu teh
Cara membuat salad sterlet rebus
1. Bersihkan sterlet, usus, basuh di bawah air sejuk.
2. Parut sterlet dengan garam dan lada, masukkan ke dalam pinggan, masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
3. Basuh kentang, jangan kupas.
4. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, masukkan kentang, letakkan di atas api sederhana, setelah mendidih, masak selama 20 minit sehingga kentang lembut.
5. Toskan kentang dari periuk dan biarkan hingga sejuk.
6. Dalam periuk kecil yang terpisah, tuangkan 700 mililiter air, letakkan di atas api sederhana, biarkan mendidih.
7. Celupkan telur yang telah dibasuh ke dalam air mendidih, masak selama 10 minit.
8. Toskan loyang dengan telur, tuangkan air sejuk ke atasnya, biarkan hingga sejuk.
9. Basuh timun, potong kiub setebal sentimeter.
10. Basuh epal, potong kepingan setebal 5 milimeter.
11. Kupas kentang yang telah disejukkan, potong dengan ketebalan sentimeter kiub.
12. Kupas telur, potong halus.
13. Potong sterlet masin dan sejuk ke dalam kiub setebal 5 mm, angkat tulang.
14. Campurkan kentang, timun, epal, telur, ikan dalam mangkuk, tambah cranberry.
15. Cuci lobak, kupas, parut pada parut halus.
16. Campurkan krim masam dengan lobak.
17. Salad musim dengan sos krim masam atau sajikan secara berasingan.