Cara memasak capelin
Anda akan memerlukan - capelin, air, garam, ramuan dan rempah secukupnya
1. Cairkan kapelin sebelum memasak: lebih mudah dilakukan dengan memasukkan ikan ke dalam beg plastik dan memasukkannya ke dalam mangkuk dengan air sejuk; jika briket besar, maka disyorkan untuk menukar air dalam setengah jam untuk mengurangkan masa menunggu memasak.
2. Sekiranya capelin besar, maka usus: potong atau pisahkan kepala dengan tangan anda dan tarik usus bersama dengan kepala, bilas. Ia tidak perlu menyekat yang halus.
3. Rebus air, masukkan capelin.
4. Masukkan garam, biji lada, daun bay.
5. Setelah mendidih, masak capelin selama 10 minit dengan mendidih rendah.
Petua memasak
Semasa memasak capelin, bau yang sangat kuat dipancarkan. Untuk mengeluarkannya, rendam ikan dalam air garam timun selama setengah jam atau taburkan dengan jus lemon. Buka tingkap di dapur semasa memasak. Untuk membuat bau kurang keras, anda boleh membuang capelin, tetapi bentuk ikan tidak akan dipelihara semasa memasak. Menambah sebilangan kecil kayu manis dan herba segar ke dalam kaldu juga akan membantu.Fusofacts
- Kandungan kalori capelin rebus - 105 kcal / 100 gram.- Berat 1 capelin - kira-kira 60 gram.
- Harga capelin beku - 160 rubel / kilogram (rata-rata di Moscow untuk Julai 2019).
- Tempoh simpanan capelin beku segar - 2 bulan, dimasak - 4 hari.
- Perasadigunakan dalam piring dengan capelin: lada hitam tanah, garam, daun salam, lada lemon, ketumbar, adas, rosemary.
- Bagaimana bersih capelin? - Capelin biasanya tidak dibersihkan, hanya dibasuh dan dikeringkan sebelum dimasak. Sekiranya ikan besar, kepala akan dipotong dan usus tercabut.
- Kelebihan capelin untuk tubuh manusia - pertama sekali, kandungan protein yang tinggi (23%), yang terlibat dalam pembentukan tisu otot. Asimilasi protein difasilitasi oleh kehadiran asid amino dalam ikan - methionine, lysine, cysteine, threonine. Bahan mineral yang terkandung dalam capelin mempunyai kesan yang baik terhadap pembentukan dan fungsi sistem muskuloskeletal yang betul. Daripada vitamin dalam ikan, terdapat: Vitamin B (membantu metabolisme), vitamin A (memperkuat sistem kekebalan tubuh) dan D (mengatur pertukaran fosforus dan kalsium). Kandungan yodium yang tinggi akan mencegah penyakit sistem endokrin.
Sos Capelin
Sos tomato - campurkan 3 sudu pes tomato, setengah sudu cuka cair, 4 sudu minyak sayuran, garam, gula, lada tanah secukupnya.Sos keju berkrim - Campurkan 100 gram keju keras (parut), 20 gram mentega, 100 mililiter krim, 600 miligram air, 1 sudu teh gula dan 3 sudu teh garam. Campuran dipanaskan dalam kuali, dibawa ke keadaan homogen.
Cara pengambilan capelin
ProdukCapelin - 500 gram ikan cair terpilih
Garam - 150 gram garam batu
Lada dan ketumbar secukup rasa.
Resepi
Cairkan garam dalam satu setengah liter air, biarkan selama 1 jam. Masukkan capelin ke dalam balang, taburkan setiap lapisan ikan dengan ketumbar dan lada. Kemudian tuangkan air garam, tutup balang dan masukkan ke dalam peti sejuk. Putar balang setiap hari. Selepas 3 hari, capelin masin sudah siap.
Apabila capelin diasinkan, mangkuk dapat digunakan sebagai ganti kaleng, tetapi kemudian beban harus diletakkan di atas capelin.