Resepi roti kvass
Produk
Roti rai (Borodinsky) - 300 gram
Ragi segar - 30 gram
Gula - setengah gelas 250 mililiter
Kismis - 1 genggam
Air - 4 liter
Cara membuat kvass dari roti rai
1. Potong 200 gram roti menjadi jalur selebar 2 cm.
2. Panaskan oven hingga 200 darjah selama 10 minit.
3. Tutup loyang dengan kertas pembakar, letakkan roti.
4. Letakkan loyang dengan roti di tingkat tengah oven.
5. Bakar roti selama 15 minit, kemudian balikkan dan bakar selama 15 minit lagi - kerak hitam tetapi tidak hitam akan terbentuk.
6. Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk dan masukkan dengan api yang tinggi, didihkan, tutup, dan matikan.
7. Masukkan keropok ke dalam air mendidih, tambahkan sepertiga segelas gula, kacau, tutup dan biarkan hingga mendidih pada suhu bilik selama 3-4 jam.
8. Tuangkan sedikit air ke dalam mangkuk, masukkan 25 gram ragi segar ke dalamnya dan campurkan; kembalikan campuran ke dalam periuk dan kacau.
9. Balut periuk dengan kvass masa depan dengan kain linen dan biarkan hingga masak pada suhu bilik selama 36 jam.
10. Perahkan kvass melalui kain, maniskan dengan gula yang tinggal (secukup rasa) dan tambahkan segenggam kismis.
11. Tutup kvass secara longgar dan angkat sehingga masak selama 24 jam di dalam peti sejuk.
12. Salurkan kvass ke dalam balang dengan berhati-hati, melewati sedimen.
13. Simpan kvass yang dihasilkan di dalam peti sejuk selama seminggu.
Fusofacts
- Kandungan kalori kvass rai buatan sendiri adalah 27 kal / 100 mililiter.
- Kismis ditambahkan ke roti kvass sehingga memperoleh sifat berkarbonat dan rasa pedih.
- Kos purata kvass rai buatan sendiri adalah 80 rubel (harganya ditunjukkan secara purata di Moscow untuk Jun 2020).
- Kvass harus disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
- Sedimen (kvass wort) mesti disimpan di dalam peti sejuk, kemudian kvass dapat disediakan berdasarkannya tanpa menggunakan yis.
Resepi kismis kismis
Produk dengan harga 3 literKismis hitam - 1.5 kilogram
Madu - 500 gram
Putih telur mentah - 2 keping
Ragi anggur - 30 gram
Air - 3 liter
Cara memasak kvass dari kismis
1. Bilas kismis seberat 1.5 kilogram dan letakkan di dalam periuk.
2. Tuangkan dalam satu liter air, masukkan api sederhana dan masak sehingga kismis melembutkan selama setengah jam.
3. Keluarkan kismis dari kuali menggunakan sudu berlubang.
4. Gosokkan kismis dan kembali ke air di mana ia dimasak.
5. Masukkan 500 gram madu dan air rebusan hingga 3,2 liter.
6. Kacau campuran, masukkan api kecil dan didihkan, kacau terus dan buih buih, selama setengah jam.
7. Apabila busa berhenti muncul, sejukkan cecair ke suhu bilik (kira-kira 20 darjah) dan masukkan 1 putih telur ke dalamnya supaya kvass tidak keruh.
8. Tutup kvass dengan penutup dan biarkan sehingga fermentasi selama sehari.
9. Tuang perlahan-lahan minuman ke dalam bekas bersih, tambahkan 20 gram yis dan biarkan hingga matang selama 2-3 hari.
10. Setelah fermentasi, biarkan kvass mengendap, kemudian tuangkan ke dalam bekas bersih dan masukkan ke dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah selama tiga hari untuk mematangkan kvass.
Fusofacts
- Kandungan kalori kvass dari kismis adalah kira-kira 80 kal / 100 mililiter.
- Kos purata produk untuk kvass dari kismis adalah dari 600 rubel / 3 liter (harganya ditunjukkan secara purata di Moscow untuk Jun 2020).
- secukupnya, anda boleh menambah jus 1 lemon ke kvass.
Resepi kvass tepung rai
Produk permulaan (untuk 3 liter kvass)Tepung rai - 1 sudu besar
Gula - 2 sudu besar
Kismis - 10 biji
Produk untuk kvass
Tepung rai - 200 gram
Gula - setengah gelas
Air - 3 liter
Cara membuat masam tepung rai
1. Campurkan 1 sudu tepung rai dan 2 sudu gula dan tambahkan air, kacau sekali-sekala, sehingga konsistensi krim masam diperoleh.
2. Melabur di masa depan kvass wort 5 keping kismis yang dibasuh.
3.Masukkan balang masam di tempat yang hangat selama 4 hari sehingga rasa masam muncul di dalam masam. Kaleng mestilah lebih besar dari 0.5 liter untuk mengelakkan kebocoran. :)
Cara membuat kvass rai
1. Rebus 3 liter air.
2. Tuangkan 200 gram tepung rai dan setengah gelas gula ke dalam bekas di mana kvass akan dibuat, dan secara beransur-ansur cairkan campuran yang dihasilkan dengan air, pertama-tama menambah air suam (sedikit), dan kemudian air mendidih (juga sedikit).
3. Kacau campuran sehingga tidak ada gumpalan.
4. Tutup bekas dengan penutup, letakkan ragi untuk kvass di atas, tutup dengan tuala dan biarkan selama 4.5 jam.
5. Tuangkan ragi ke dalam kvass, kacau rata, tutup dengan penutup, dan di atasnya dengan kain tipis atau kain linen.
6. Biarkan kvass diperam selama 6.5 jam, di mana bekas tidak boleh dibuka. Selama ini, buih terbentuk di permukaan kvass, yang menunjukkan kesediaan kvass.
7. Tuangkan kvass ke dalam balang atau botol dan sejukkan.
Fusofacts
- Kvass yang terbuat dari tepung rai bukan sahaja dapat menghilangkan dahaga pada musim panas dan dapat digunakan okroshka, tetapi juga dapat digunakan untuk mengatasi kekurangan vitamin, gastritis dengan keasidan di bawah normal, penyakit jantung, darah tinggi, kekebalan yang lemah, dysbiosis. Oleh kerana kandungan kalori kvass dari tepung rai sangat rendah, ia dapat dimakan dengan selamat oleh mereka yang mengikuti diet.
- Kos purata kvass buatan sendiri dari tepung rai adalah kira-kira 60 rubel / 3 liter.
- Jangka hayat kvass adalah 2-3 hari di dalam peti sejuk.
- Semasa membuat kvass dari tepung rai, anda boleh menambah sedikit pudina atau thyme.
- Kvass dari tepung rai mengandung vitamin kumpulan B, K, C, E, serta kalsium, fosfor, natrium, magnesium, kalium, zink, tembaga, selenium, mangan dan zat besi. Ia juga mengandungi asid amino threonine dan lisin, yang tidak dihasilkan di dalam badan kita.
Resipi Kvass dengan jus birch
Produk untuk 3 liter kvassBirch sap - 3 liter
Kismis - 20 keping
Gula - setengah gelas
Cara memasak kvass dengan jus birch
1. Kumpulkan 3 liter birch sap, saring melalui beberapa lapisan kain kasa, sehingga membersihkannya dari serpihan.
2. Masukkan 20 kismis dan 150 gram gula dan biarkan hingga fermentasi selama 42 jam di tempat yang sejuk.
3. Saring kvass yang dihasilkan, tutup botol.
4. Simpan kvass di tempat yang sejuk.
Fusofacts
- Kandungan kalori birch kvass adalah 15 kal / 100 mililiter.
- Semasa menyediakan birch, disarankan menggunakan bekas enamel atau kaca.
- Semasa membeli getah birch untuk kvass, penting untuk membeli jus yang dibungkus dalam botol kaca, dan bukan dalam botol plastik, kerana plastik memberi kesan negatif terhadap kualiti produk. Warna jus harus telus, tanpa kekeruhan dan kekotoran berlebihan.
- Birch kvass sangat berguna untuk sistem pencernaan, ia menghilangkan dahaga dengan baik dan merupakan agen profilaktik untuk pelbagai penyakit.
- Birch kvass mengandungi banyak unsur surih, terutama kalium dan magnesium. Kalium mampu melegakan pembengkakan dan, bersama dengan magnesium, mencegah tulang runtuh.
- Anda boleh menyimpan getah birch hingga musim luruh.
- Kos purata produk untuk birch kvass (dengan pengumpulan getah birch sendiri) - dari 30 rubel / 3 liter (harga ditunjukkan rata-rata di Moscow untuk Jun 2020).
Kvass dengan malt
ProdukAir - dua liter
Rye malt - setengah gelas
Gula - setengah gelas
Ragi kering - 7 gram
Membuat kvass
1. Tuangkan air ke dalam periuk dan rebus.
2. Sejukkan air hingga tujuh puluh darjah, kemudian masukkan malt. Pada suhu ini, malt larut dengan lebih baik.
3. Semasa mengacau, cubalah menghilangkan ketulan. Gumpalan dapat dielakkan dengan mudah dengan melarutkan malt terlebih dahulu dalam jumlah kecil (150 gram) air, mengaduknya dengan garpu. Kemudian tuangkan ke dalam isipadu air utama.
4. Biarkan meresap pada suhu bilik (24-26 darjah) sekurang-kurangnya dua jam, tutup pinggan dengan penutup.
5. Tuangkan seperempat gelas air dari periuk ke dalam cawan.
6.Larutkan ragi di dalamnya. Suhu air tidak boleh lebih dari 20-25 darjah. Oleh kerana ragi adalah mikroorganisma hidup, ragi tidak boleh bertahan pada suhu yang lebih tinggi, dan ragi tidak akan memberi kesan yang diinginkan.
7. Diamkan selama 3-5 minit dan tuangkan ragi yang telah dilarutkan ke dalam periuk dengan malt dan kacau.
8. Masukkan gula dan kacau.
9. Cuba, jika perlu, anda boleh menambah lebih banyak gula.
10. Letakkan di tempat yang hangat selama lapan jam untuk penapaian (proses biokimia yang disebabkan oleh mikroorganisma dan membawa kepada kerosakan bahan organik), akibatnya gelembung akan naik dalam aliran berterusan dari bawah ke atas.
11. Lipat kain tipis menjadi empat, atau lebih baik dalam enam lapisan, dan saring kvass melaluinya.
12. Tuangkan kvass yang telah diregangkan ke dalam botol dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk.
Harga produk malt kvass adalah 35 rubel / 1 liter (data untuk Moscow pada Jun 2020).