Cara memasak gula
Produk
Gula pasir - 300 gram (1.5 cawan)
Susu 1-3% - 100 mililiter (setengah gelas)
Mentega - 35 gram: 30 gram untuk mendidih dan 5 gram (1 sudu teh) untuk pelincir
Penyediaan makanan
1. Tuangkan 300 gram gula dan 100 mililiter susu ke dalam periuk berdinding tebal, gaul rata.
2. Kira minyak untuk pelinciran dan biarkan mencair pada suhu bilik secara langsung di atas pinggan yang bertujuan untuk gula.
Cara memasak gula susu
1. Letakkan periuk dengan susu dan gula di atas api sederhana dan kacau.
2. Apabila gula susu telah mendidih, terus masak selama 7 minit, kacau terus dengan sudu kayu.
3. Walaupun komposisi mendidih, ia boleh mendidih dan berbuih - ini semula jadi, tetapi anda perlu terus mengacau.
4. Selepas 25-30 minit, komposisi akan menebal dan memperoleh warna coklat pucat - ini adalah tanda kesediaan.
5. Dalam pinggan yang sudah siap disapu dengan mentega, tuangkan gula susu, sebati dan biarkan hingga mendidih.
6. Selepas 15-20 minit, gula rebus akan mengeras, ia mesti dikeluarkan dari bekas. Untuk melakukan ini, anda perlu menutup pinggan dengan papan pemotong dan perlahan-lahan membalikkannya. Oleh kerana bahagian dalam pinggan telah diisi minyak dengan mentega, gula susu yang dikeraskan akan mudah dipisahkan dan kekal di atas papan.
7. Pecah gula menjadi kepingan kecil dengan tangan anda. Sekiranya lapisan gula agak tebal, anda boleh memotongnya dengan pisau ketika masih belum dikeraskan sepenuhnya.
Fusofacts
- Semasa memasak, anda boleh menambahkan rasa jeruk parut, hazelnut cincang, biji, buah kering (aprikot kering, kismis) ke gula. Penting agar tidak terdapat terlalu banyak bahan tambahan, jika tidak, gula rebus akan hancur. Gula siap boleh dihiasi dengan kacang cincang atau coklat parut.- Lebih senang menggunakan spatula kayu semasa memasak: kurang bising, tidak akan meninggalkan bekas dan lebih mudah untuk membuang lapisan gula dari bahagian bawah kuali agar tidak membakarnya.
- Periuk mestilah dalam dan dengan bahagian bawah yang tebal agar gula tidak terbakar semasa memasak.
- Perkadaran standard untuk memasak gula: 1 cawan gula 1/5 cawan susu.
- Daripada susu, anda boleh menggunakan krim masam cair atau krim.
- Rebus gula di atas api yang sangat rendah dan kacau terus sehingga gula tidak terbakar.
- Griskan piring gula dengan mentega sehingga gula mudah dipisahkan dari pinggan.
- Daripada pinggan, anda boleh menggunakan ais atau pinggan mangkuk, mangkuk, dulang, cawan teh. Oleh kerana gula mengeras dengan cepat dan bermasalah untuk memecahkannya, disarankan untuk mencurahkan gula ke lapisan nipis.
- Sekiranya tidak ada mentega, anda boleh memasak gula tanpanya, dengan memberi tumpuan kepada tanda kesediaan yang sama. Pinggan boleh disapu dengan minyak sayuran.