Cara membuat sirap karamel
Produk
Untuk menyediakan 1 liter sirap karamel, anda memerlukan 1 kilogram gula, 1.5 liter air dan 3 gram vanila.
Cara membuat sirap karamel
1. Masukkan sepertiga gula ke dalam periuk, angkat hingga coklat muda, kacau sekali-sekala.
2. Tuangkan gula dengan air, masukkan gula dan vanila selebihnya.
3. Rebus sirap karamel dengan ketebalan yang diperlukan selama 10-15 minit.
4. Kemudian sirap karamel mesti ditapis.
Cara membuat sirap jem
Produkuntuk 1 liter sirap
Gula - 1 kilogram
Air - 1 liter
Vanila - 3 gram
Cara membuat sirap karamel
1. Tuangkan gula dengan air dan bakar.
2. Didihkan campuran sehingga mendidih dan, tanpa mengurangkan api, masak selama 2-3 minit.
3. Untuk melarutkan gula secara merata, sirap mesti dikacau secara berterusan dan buihnya dikeluarkan.
4. Sebilangan gula boleh diganti dengan madu dengan menambahkannya ke cairan yang sedikit sejuk dan tidak lagi mendidih.
5. Sirap keruh mesti ditapis melalui kain cheesecloth.
Fusofacts
- Sirap adalah larutan pekat yang diperoleh dengan melarutkan gula dalam air atau jus buah. Selalunya, sirap dimasak di mana kandungan gula antara 30 hingga 80%. Sekiranya kepekatan gula berada di bawah 60%, sirap boleh menapai. Asid sitrik yang ditambahkan pada akhir penyediaan akan membantu mengelakkan masam sirap.- Sirap digunakan dalam pembuatan buah dan beri kalengan, dalam pembuatan kompot, dalam penyediaan jem, dalam penyediaan gula-gula. Sirap buah ditambahkan ke koktel dan soda.
- Sekiranya perlu, sirap terbalik diseduh, yang tidak memberikan gula kepada produk manis. Sirap pekat madu digunakan dalam pembuatan produk yang mesti terus dipasarkan dalam jangka masa yang lama. Sirap terbalik disediakan dengan menambahkan baking soda dan asid sitrik ke sirap biasa. Menggantikan molase dalam resipi jika diperlukan.
Gred Contoh Sirap
Tahap ketumpatan sirap dapat ditentukan dengan menggunakan termometer khas, atau memfokuskan pada sampel, masing-masing mempunyai tanda dan tujuan luaran yang tersendiri.
1. Sirap cecair. Mengandungi sedikit gula, tidak pekat dan tidak melekit. Digunakan untuk penyediaan kompot.
2. Benang nipis. Tongkat ke tangan anda. Dengan memerah dan melepaskan setetes sirap seperti itu dengan jari anda, anda boleh mendapatkan benang nipis dan mudah koyak. Digunakan untuk membuat jem dari buah dan beri yang padat.
3. Benang sederhana. Sirap melekit, setetesnya, apabila tidak ditutup, menghasilkan benang yang nipis tetapi kuat. Sesuai untuk memelihara buah dan buah.
4. Benang tebal. Sirapnya lebih tebal, memegang jari dengan erat, apabila tidak dilekatkan, benang tebal yang kuat terbentuk, yang cepat mengeras. Direka untuk pengetinan beri dan buah-buahan, termasuk jenis lembut.
5. Kemanisan yang lemah. Dengan menjatuhkan sirap seperti itu ke dalam air sejuk, anda dapat melihat bagaimana ia berubah menjadi jisim tebal dan longgar. Ujian ini menunjukkan bahawa gula siap menebal ke peringkat seterusnya.
6. Fudge. Sebilangan kecil sirap yang direndam dalam air sejuk membentuk bola plastik yang menyerupai mentega. Sirap ini digunakan dalam penyediaan gula-gula.
7. Bola lemah atau separa pepejal. Setetes sirap yang direndam dalam air dingin menyerupai serbuk roti secara konsisten, dari mana bola lembut dapat dibentuk. Sirap ini digunakan dalam pembuatan buah manisan dan jem fondant.
8. Manik padat atau kukuh.Setetes sirap dalam air sejuk menguat menjadi bola yang keras dan padat. Ia digunakan dalam pembuatan tekel.
9. Keretakan. Sirap mengeras menjadi filem nipis.
10. Karamel. Setitis sirap yang direndam dalam air sejuk mengeras dan pecah menjadi kristal kecil.
11. Langkau. Sirap, selain kekuatan karamel, memperoleh warna coklat kekuningan.
12. Terbakar. Gula dalam sirap berubah menjadi coklat dan bau khas terbakar.
Untuk pengetinan dan membuat jem, sirap 1 hingga 8 dimaksudkan.