Cara memasak marzipan
Produk
Badam - 1 gelas
Gula - 1 sudu besar
Air - 1/3 cawan
Esen badam - 2-3 tetes
Cara memasak marzipan dengan gula
1. Tuangkan badam yang belum dikisar ke dalam air mendidih selama beberapa minit.
2. Tiriskan air, sejukkan kacang.
3. Keluarkan kulit dari almond dengan menekan nukleolus dengan dua jari.
4. Keringkan kacang di dalam kuali dengan api kecil selama 5 minit, mengelakkan coklat, sejuk.
5. Dalam pengisar, kisar kacang almond menjadi serbuk.
6. Tuangkan gula dengan air, letakkan di atas api sederhana, cair, kacau selalu.
7. Biarkan loyang di atas pembakar selama beberapa minit sehingga campuran mengental, tanpa mengganggu, tetapi sesekali goncangkan kuali.
8. Tuangkan badam hancur ke dalam gula pekat dan masak dengan api kecil selama beberapa minit, kacau hingga sebati.
9. Tuangkan esen almond, kacau, tahan pembakar selama satu minit lagi.
11. Gulungkan marzipan dengan penggelek dan berikan forum apa pun.
Fusofacts
- Apabila menggunakan badam tua, untuk keanjalan yang lebih besar, tambahkan telur ke marzipan buatan sendiri dan masak dengan cara yang sejuk - tanpa mendidih, gunakan gula tepung dan bukan gula. Telur diletakkan bersama-sama dengan esen almond pada peringkat terakhir - dalam campuran serbuk badam dan gula tepung, kacau hingga elastik. Tetapi ini berbahaya kerana bakteria salmonella dan mengurangkan masa penyimpanan produk menjadi 2 jam di dalam peti sejuk.- Semasa menyediakan marzipan buatan sendiri, hanya produk semula jadi yang digunakan. Rawatan berasaskan marzipan yang dibeli di kedai boleh ditambah dengan invertase humectant, sirap glukosa, dan kalium sorbate. Telur tidak diletakkan dalam marzipan komersial untuk meningkatkan jangka hayat.
- Tidak diketahui pasti siapa yang mencipta marzipan. Beberapa negara Eropah - Perancis, Jerman, Itali, Estonia, Hungary - mempunyai versi mereka sendiri mengenai kemunculan gula-gula yang sihat. Menurut salah satu dari mereka, marzipan pertama kali dibuat ketika kegagalan tanaman, ketika badam adalah satu-satunya produk yang bertahan dari kesulitan. Sekarang di Jerman, Belanda dan Norway, makanan marzipan dibuat secara tradisional untuk Krismas.
- Untuk mencapai keanjalan marzipan yang lebih tinggi, perlu menyebarkannya melalui penggiling daging. Semasa menggunakan badam lama, tambahkan kuning telur untuk keanjalan yang lebih besar dan sediakan marzipan dengan cara yang sejuk - tanpa mendidih, bukannya gula menggunakan gula tepung. Tetapi ini berbahaya kerana bakteria salmonella dan mengurangkan masa penyimpanan produk menjadi 2 jam di dalam peti sejuk.
- Marzipan dapat diwarnai dengan bahan semula jadi seperti wortel dan jus bayam, atau gel siap dan warna makanan kering.
- Koko, kulit jeruk, rempah, air mawar ditambahkan ke marzipan.
- Kandungan kalori marzipan adalah 415-420 kcal / 100 gram.
- Kos produk untuk membuat marzipan - dari 300 rubel. (rata-rata di Moscow pada Julai 2019).