Cara membuat kastard
Produk
Susu 1.5% - setengah liter
Gula pasir - 200 gram
Kuning telur - 4 keping
Tepung - 50 gram
Gula vanila - 1 sudu teh
Penyediaan
Tuang susu ke dalam periuk yang tidak berenamel, masukkan api kecil. Semasa susu mendidih, kisar kuning telur ke dalam mangkuk dengan vanila dan gula biasa, tepung. Tuangkan susu panas ke campuran kuning telur, masukkan api kecil dan masak, kacau sekali-sekala, hingga pekat.
Cara membuat kastard koko
ProdukSusu 1.5% - setengah liter
Koko - 1 sudu besar Gula pasir - 200 gram
Kuning telur - 4 keping
Pati jagung (boleh diganti dengan tepung) - 1.5 sudu besar
Gula vanila - 1 sudu teh
Cara membuat kastard koko
Tuangkan segelas susu ke dalam periuk tanpa api dan bakar. Masukkan gula dan panaskan susu, kacau sekali-sekala, hingga panas, tetapi tidak mendidih. Dalam mangkuk lain, pukul sisa susu, tepung jagung dan kuning telur. Tuangkan susu panas, gaul rata dan tuangkan ke dalam periuk. Panaskan kastard dalam periuk, kacau sekali-sekala, hingga menggelegak pertama. Keluarkan kastard dengan koko dari api dan biarkan selama 10 minit. Selama ini, kastard akan menebal.
Fusofacts
- Kandungan kalori kastard adalah 212 kcal / 100 gram.- Custard serba boleh untuk pencuci mulut. Ia dapat digunakan untuk mengoles dan menghias semua jenis gula-gula: kek, pastri, eclair, pai. Oleh kerana tidak ada minyak di antara bahan-bahannya, krim itu dapat ditambahkan ke kopi atau koko, dan juga dapat dituangkan ke atas buah dan disajikan dalam mangkuk.
- Lebih baik memasak kastard dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, dan aduk jisimnya bukan dengan sudu, tetapi dengan spatula kayu, tanpa merobeknya dari bawah kuali. Ini akan mengelakkan melekat.
- Untuk mengelakkan kastard menjadi cair, anda perlu menambahkan lebih banyak kuning ke dalamnya, dipisahkan dari putih. Semakin banyak, komposisi semakin kaya dan tebal.
- Kuning di dalam kastard harus dipukul dengan baik dan sebati. Mereka tidak dapat dibiarkan utuh untuk waktu yang lama, kerana ini dapat menyebabkan terbentuknya biji-bijian dan gumpalan kecil, yang kemudian akan sulit larut atau pecah.
- Susu dengan gula dicampurkan secara berasingan dari sisa jisim dan didihkan. Setelah sejuk sedikit, tuangkan ke dalam kuning telur. Dalam kes ini, anda perlu menuangkan aliran nipis. Sekiranya anda tidak memperhatikan nasihat dan menuangkan semuanya sekaligus, maka kuning telur boleh melengkung.
- Kastard tidak boleh dibiarkan mendidih semasa memasak. Kaedah terbaik untuk menyediakan jisim adalah dengan menggunakan mandi air. Ia akan memastikan pemanasan jisim yang sekata, dan pada masa yang sama menghalangnya dari lipatan. Prosedur ini akan menjadikan krim lebih lembut. Tetapi akan memakan masa lebih lama untuk memasak daripada prosedur biasa. Pembancuhan krim dalam mandi air dilakukan dengan api kecil. Jisim mesti dicampur terus, sampai ke bahagian bawah bekas dengan spatula. Apabila jisim menebal dan buihnya hilang, maka kita boleh menganggap bahawa krim sudah siap.
- Kesediaan kastard dapat diperiksa dengan mudah dengan sudu biasa. Anda perlu memasukkannya ke dalam jisim dan mengeluarkannya dari jisim. Sekiranya jisim seragam diletakkan di atas sudu, maka ini bermakna bahawa krim sudah siap.
- Produk merosakkan dengan cepat jika disimpan di tempat yang hangat. Sebaiknya simpan di dalam peti sejuk, yang sebelumnya ditutup dengan pelekat. Sekiranya krim ternyata cair, anda perlu menambahkan lebih banyak kuning telur, yang terpisah dari protein, ke dalamnya.