Cara memasak burfi
Produk
Susu keseluruhan (lebih disukai buatan sendiri) - 1 liter
Gula - 50 gram
Biji kapulaga (safron atau vanila boleh digunakan) - secubit
Badam, gajus (kacang boleh digunakan) - 100 gram
Cara memasak burfi
1. Tuangkan satu liter susu ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, letakkan di atas api yang tinggi dan biarkan mendidih.
2. Kurangkan api hingga sederhana, tutup penutup selama satu jam, kacau sekali-sekala, hingga susu pekat.
3. Masukkan 50 gram gula, terus di atas pembakar selama 15-20 minit lagi, sehingga konsistensi susu-gula mula menjauh dari sisi periuk.
4. Keluarkan periuk dari pembakar, masukkan secubit kapulaga, kacau dan sejukkan.
5. Letakkan fondant di atas pinggan, uli selama beberapa minit sehingga fondant melembutkan.
6. Bahagikan fondant kepada beberapa bahagian yang sama, gulung menjadi bola dengan tangan basah.
7. Letakkan badam di tengah-tengah setiap bola dan tekan sedikit dengan jari anda.
8. Letakkan di tempat yang sejuk selama 40 minit.
Fusofacts
- Burfi - susu tradisional manis, rebus India dengan gula sehingga pekat, kemudian disejukkan. Terdapat pencuci mulut yang serupa di Rusia, Ukraine dan Belarus - fudge susu.- Burfi dihiasi dengan kacang, serpihan kelapa, biji bijan.
- Saffron, kapulaga, vanila, air mawar ditambahkan ke fondant.
- Dianjurkan untuk menggunakan periuk dengan berat untuk menyiapkan burfi, jika tidak, susu boleh membakar.
- Burfi digulung menjadi bola dan disajikan sejuk di atas pinggan rata.
- Kos produk untuk memasak burfi dari susu segar - dari 200 rubel / 350 gram (rata-rata di Moscow untuk bulan Julai 2019).
Burfi dengan susu tepung
ProdukSusu tepung - 200 gram
Gula - 100 gram
Mentega - 80 gram
Kacang mete (boleh diganti dengan kacang) - 100 gram
Krim masam - setengah gelas
Gula vanila - secubit
Cara memasak burfi dalam susu tepung
1. Masukkan 80 gram mentega ke dalam periuk, letakkan dengan api kecil, cairkan mentega.
2. Masukkan 100 gram gula biasa dan secubit gula vanila ke dalam mentega, biarkan api sederhana selama 5 minit, kacau, sehingga gelembung terbentuk.
3. Masukkan setengah gelas krim masam ke dalam campuran gula, kacau, tahan selama 5-7 minit sehingga busa terbentuk, angkat dari pembakar.
4. Tuangkan jisim krim masam gula ke dalam mangkuk, pukul dengan pengadun atau pukul selama 5 minit, secara beransur-ansur menambah 200 gram susu tepung sehingga konsistensi likat diperoleh.
5. Masukkan fondant ke dalam acuan, letakkan kacang mete di atasnya dan tekan ke dalam fondant dengan jari anda. 6. Masukkan burfi di dalam peti sejuk selama satu jam.
7. Potong burfi yang telah disejukkan menjadi beberapa bahagian.