Cara memasak pilaf dengan kerang
ProdukDaging kupang - 400-500 gram
Nasi gandum panjang - 1 gelas
Bawang - 1 kepala
Lobak - 1 keping
Air - 2 gelas
Garam dan rempah untuk kerang, minyak
Kari, jintan, safron, marjoram, ketumbar dan kunyit secukupnya.
Cara memasak pilaf dengan kerang
1. Kupas bawang dan wortel; Cincang bawang halus, parut lobak kasar.
2. Panaskan kuali atau periuk berdinding tebal, tuangkan minyak, masukkan bawang, goreng selama 5 minit, masukkan wortel dan goreng selama 5 minit lagi, masukkan kerang dan goreng selama 5 minit lagi, kacau sekali-sekala.
3. Tuangkan beras gandum panjang ke dalam kuali atau periuk, tunggu beberapa minit dan kacau.
4. Tuangkan air, masukkan rempah, garam, tutup dan masak dengan api kecil.
Pilaf dengan kerang dan udang
ProdukKerang yang dikupas (boleh dibekukan) - 200 gram
Udang tempurung - 500 gram
Nasi (lebih baik bijirin panjang) - 1 gelas dengan isipadu 250 mililiter
Lada Bulgaria - 1 keping
Bawang - 1 kepala
Lobak - 2 kecil atau 1 besar
Bawang putih - 2 gigi
Kunyit - di hujung pisau
Lada merah atau hitam tanah - setengah sudu teh
Minyak zaitun - 2 sudu besar
Garam - 2 sudu teh
Cara memasak pilaf dengan kerang dan udang
1. Cairkan udang pada suhu bilik selama 2 jam.
2. Masukkan kerang ke dalam mangkuk dan biarkan untuk mencairkan pada suhu bilik selama 2 jam.
3. Kupas lada belang dari tangkai, biji dan partisi, basuh di dalam dan di luar, potong menjadi jalur nipis.
4. Kupas wortel dan parut pada parut kasar.
5. Basuh kerang yang sudah dicairkan dengan air sejuk, lepaskan bahagian dalam - benang kehijauan, jika ada.
6. Masukkan udang dan kerang ke dalam periuk, tambahkan air dan masak selama 5 minit selepas air mendidih dengan penambahan 1 sudu teh garam.
7. Saring kaldu udang dan kerang melalui penyaring, sejukkan udang dan kupas dari cengkerang.
8. Kupas bawang, potong setengah cincin setebal 5 mm.
9. Kupas bawang, parut halus.
10. Masukkan periuk berdinding tebal di atas api, tuangkan minyak zaitun.
11. Masukkan bawang cincang, bawang putih, wortel, paprika dalam periuk.
12. Rebus sayur selama 7 minit di atas api sederhana, kacau secara berkala.
13. Masukkan kerang dan udang, masukkan kunyit, lada dan 1 sudu garam; didihkan selama 1 jam lagi.
14. Bilas nasi dalam air suam, masukkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran dan kerang.
15. Sudu nasi secara merata di atas kuali, tuangkan 2 cawan kaldu makanan laut (jika tidak ada kuah yang cukup, tambahkan air) sehingga nasi ditutup dengan air sebanyak 2 sentimeter.
16. Masak pilaf selama 20 minit selepas air mendidih.
17. Semasa nasi dimasak, tumis pilaf dengan kerang dan udang.