Bagaimana memasak kacang polong?
Ia akan mengambil - 1 cawan kacang polong (kira-kira 200 gram), 4-6 cawan air sejuk
- Kacang polong mesti diurut dan dibilas sebelum direbus. Sangat penting untuk membilas kacang polong kerana kerikil sering dijumpai. Sekiranya seseorang mendapat gigi, anda tidak akan menghadapi masalah. Bersama dengan kerikil, kami membuang kacang polong yang meragukan dan berkerut.
- Lebih baik merendam kacang polong ke dalam air (sehingga air menutupi kacang polong sepenuhnya), kacang polong - 4-10 jam. Isi kacang polong dengan air - dan setelah beberapa jam tambahkan lebih banyak jika kacang menyerapnya. Sekiranya sejuk, anda boleh membiarkan kacang polong merendam di atas meja, tetapi jika panas, masukkan ke dalam peti sejuk agar tidak fermentasi.
- Seperti yang anda lihat dalam foto, kacang polong dua kali ganda ketika direndam. Sekarang anda perlu membilasnya dengan teliti dan mengalirkan airnya. Kacang polong akan direbus dalam air tawar.
- Tuangkan kacang polong dengan air hingga ke atas periuk dan bakar.
- Semasa merebus kacang polong, bentuk busa, dan terdapat banyak - anda perlu mengeluarkannya dengan sudu atau sudu berlubang, dan awasi api dengan berhati-hati - anda harus sedikit meningkatkannya, busa akan membakar dapur.
- Anda perlu memasak kacang polong pada api yang paling tenang di bawah penutup yang sedikit terbuka selama 1-2 jam. Anda tidak dapat mengatakan dengan lebih tepat, kerana banyak bergantung pada penuaian tertentu, musim kemarau, tempoh selepas penuaian bijirin, dan sebagainya. Sangat mustahak untuk mencuba kacang polong untuk kelembutan dan kelembutan, dan pastikan untuk memantau permukaan air - air harus selalu menutupi kacang polong. Dalam kes kami, kami menambah air 2 kali dan merebus kacang polong selama 2 jam - 1.5 dalam periuk, dan kemudian ditambahkan ke sup dan dimasak selama setengah jam lagi. Kacang polong direbus, tetapi tidak direbus sepenuhnya - biji-bijiannya terpisah.
- Itu sahaja, pada akhir memasak, hanya tinggal garam kacang polong - setengah sudu teh garam tanpa slaid sudah cukup. Seperti yang anda lihat, kacang polong meningkat hampir 3 kali ganda ketika direndam dan dimasak. Lebih tepatnya, tepat tiga kali, kerana kacang polong memerlukan pensampelan wajib - beberapa gram ini tidak dapat dilihat pada timbangan. :)
Bagaimana memasak kacang polong?
Intinya sama seperti memasak kacang polong. Cukup mudah memasaknya - merendam dan memasak dalam masa yang singkat, selain itu, hasilnya lebih dapat diramalkan: jika kacang polong dapat dimasak selama 1.5 jam dan tetap pekat, kacang polong cenderung merebus ke dalam bubur.- Pertama sekali, fikirkan berapa banyak kacang polong yang anda perlukan. Untuk periuk sup besar atau untuk 2 bahagian besar, 1 cawan cukup (dalam foto, Ikeev standard) - itu 250 gram kacang polong.
- Seperti kacang polong, penting untuk menaburkan kacang polong pada permukaan yang rata dan memeriksa dengan teliti untuk menghilangkan kerikil dan serpihan. Dalam kes kami, ternyata jumlahnya cukup banyak.
- Kacang polong tidak perlu direndam, ia akan mendidih seperti itu. Tetapi jika anda perlu merebus kacang polong ke dalam bubur, lebih baik merendamnya - kami rendam selama 12 jam, kerana kami kemudian menambahkannya ke sup.
- Inilah hasil rendaman 12 jam - kacang polong meningkat, pinggannya hampir tidak mencukupi.
- Masukkan kacang polong ke atas dapur - setelah direndam, ia akan dimasak dengan cepat.
- Busa kacang polong sangat kuat, jadi anda harus memantau tahap api dan busa dengan ketat, mengurangkannya dalam masa.
- Setelah satu jam mendidih, kacang polong direbus dan direbus sepenuhnya dalam kentang tumbuk. Tidak mungkin membilasnya dari baki cecair, itulah sebabnya angka pada sisiknya sangat besar. Sebenarnya, kacang polong, seperti kacang polong, telah meningkat tiga kali ganda.
Masa memasak kacang polong dalam alat
Dalam multicooker rebus kacang polong tanpa direndam selama 1 jam pada mod "Stew", dengan rendaman - 45 minit, kacang polong - dengan rendaman selama 1.5 jam.Dalam ketuhar gelombang mikro (hanya kacang polong): Rendam kacang polong, kemudian bilas dan tutup dengan air, masak dalam ketuhar gelombang mikro pada suhu 500 watt selama 20 minit, kemudian kacau dan masak selama 20 minit lagi dengan kekuatan yang sama, kemudian tutup pinggan dan masak selama 15 minit lagi.
Dalam periuk tekanan rebus kacang polong selama 15 minit, kacang polong - 30 minit + rendam.
Kacang polong sangat penting, umur dan kekerasan airnya - pastikan anda mencicipi kacang polong sebelum akhir memasak, masa memasak kacang polong rendah, jika sudah lama bijirin - hingga 4 jam.
Cara memasak kacang polong lebih cepat
Semasa memasak, anda boleh menambah seperempat sendok teh baking soda (untuk 1 gelas kacang polong) - kemudian kacang polong yang dihancurkan akan dimasak dalam 40 minit, kacang polong tanpa direndam - dalam dua.Sekiranya anda yakin dengan kacang polong cincang yang berkualiti tinggi, anda dapat menambahkan kacang polong untuk sup dengan segera semasa memasak daging - maka kacang polong tidak perlu direndam dan boleh dimasak segera dalam kaldu selama 1.5 jam.
Untuk kacang polong lembut
- pastikan merendam kacang polong- direndam dan kemudian dicuci kacang polong dapat dikalsikan dalam kuali, terus dikacau selama 15 minit dengan api kecil.
- masukkan sesudu minyak semasa memasak kacang polong.
- ketika merendam, penting jangan berlebihan kacang polong - ia boleh bertukar menjadi masam dari rendaman yang berpanjangan. Untuk kebolehpercayaan, perlu membuang kacang polong yang direndam dalam keadaan sejuk.
Mengenai faedah kacang polong
- Kacang polong baik untuk kesihatan - kaya dengan vitamin (asid askorbik, beta-karoten, perlindungan antioksidan) dan garam mineral (kalium, yang memberikan keseimbangan asid-basa), tiamin (meningkatkan fungsi otak). Kacang polong mengandungi banyak protein sayuran.- Kandungan kalori kacang polong - 310 kkal per 100 gram.
- Kos kacang polong di kedai Moscow - dihancurkan dari 45 rubel / kilogram, keseluruhan dari 50 rubel / kilogram (sehingga Jun 2020).
- Tempoh simpanan kacang polong mentah - dari 12 bulan hingga 2 tahun. Kacang rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Resepi Sup Pea Sederhana
Bahan-bahan Sup Peakacang polong - 1 gelas
kentang - 2-3 kentang
tulang rusuk babi salai - 300-500 gram
lobak merah - 1 keping
bawang - 1 keping
Garam - satu sudu teh
Lada hitam tanah - setengah sudu teh.
Memasak sup kacang
Potong tulang rusuk salai dengan kasar, masukkan ke dalam periuk, masukkan air dan didihkan. Tuangkan kacang polong yang telah dibasuh, masak dengan api sederhana selama 25 minit. Kemudian masukkan kentang cincang halus dan reneh selama 15 minit lagi. Goreng wortel parut dan bawang cincang halus. Masukkan wortel dan bawang ke dalam periuk dan masak selama 7-10 minit lagi.
Sup kacang klasik anda sudah siap! Hidangkan dengan crouton dan herba segar.
Cara memasak bubur kacang
Produk untuk bubur kacangKacang kering kering - 1 gelas
Minyak sayuran - 5 sudu besar
Krim 10% - 200 mililiter
Bawang - 1 kepala
Lobak - 1 keping
Lada loceng merah - 1 keping
Resepi bubur kacang
Rendam kacang polong selama 10 jam, basuh dan masak.
s Potong kacang rebus dengan pengisar, tambahkan krim, didihkan, perasakan dengan garam dan masak selama 10 minit lagi dengan api kecil.
Kupas bawang dan wortel, bebaskan paprika dari biji dan tangkai. Cincang bawang halus, parut wortel, potong lada. Goreng bawang dalam kuali, kemudian masukkan wortel dan lada, goreng semuanya, kacau sekali-sekala, selama 10 minit.
Hidangkan bubur kacang dengan sayur goreng di atas. Anda juga boleh menambah lemak babi, daging asap, rebusan, daging cincang ke dalam menggoreng.