Comment faire cuire des boulettes
1. Versez de l'eau dans une casserole (pour 1 portion de 15 à 20 boulettes - un demi-litre d'eau), mettez la casserole sur feu vif.
2. Ajoutez les grains de poivre noir et le sel à l'eau. Si les boulettes sont servies avec du bouillon, du poivre moulu peut être utilisé afin que vous n'ayez pas à attraper les pois dans un bouillon trouble.
3. Attendez que l'eau bout.
4. Placer les boulettes surgelées dans une casserole.
5. Une fois que l'eau a de nouveau bouilli, réduisez le feu et remuez les boulettes pour qu'elles ne collent pas ensemble et ne collent pas au fond et aux côtés de la casserole.
6. Faites cuire les boulettes pendant 10 minutes, récupérez les boulettes hors de l'eau à l'aide d'une cuillère à fente ou d'une cuillère à soupe.
7. Servir les boulettes avec la crème sure et le bouillon de boulettes, saupoudrer d'herbes au goût.
Vos boulettes sont cuites!
Comment faire cuire des boulettes dans des gadgets
Comment faire cuire des boulettes dans une mijoteuseMettez les boulettes au fond du multicuiseur, versez la crème sure mélangée à de l'eau dans un rapport de 1: 4. Faites cuire les boulettes pendant 20 minutes en mode «cuisson» du multicuiseur. Saupoudrer les boulettes de fromage râpé avant de servir.
Comment faire cuire des boulettes au bain-marie
Faites cuire les boulettes au bain-marie pendant 30 minutes.
Comment faire cuire des boulettes dans un autocuiseur
Cuire les boulettes dans un autocuiseur pendant 20 minutes.
Comment faire cuire des boulettes au micro-ondes
Mettez les boulettes surgelées (200-250 grammes) dans un plat profond, ajoutez un verre d'eau, du sel, du poivre et du laurier. Couvrir le plat d'une assiette et placer au micro-ondes 10 minutes (à une puissance de 800 W). Le plat est prêt, bon appétit!
Fusofacts
1. Lors de la cuisson des boulettes, vous pouvez ajouter des herbes, du poivre noir, du laurier.2. Les raviolis servis avec de la crème sure sont un plat de collation «économique» et rapide préféré.
3. Le bouillon de boulettes est également très savoureux. Par conséquent, on pense que les boulettes bouillies sont un plat universel. Convient pour le déjeuner, si servi avec du bouillon, et pour le dîner.
4. Si vous faites des boulettes vous-même à la maison, vous pouvez économiser jusqu'à la moitié du coût des boulettes en magasin. :)
5. Pour préparer rapidement des boulettes, il vaut la peine de faire bouillir de l'eau non pas dans une casserole, mais dans une bouilloire électrique.
6. Vous pouvez conserver les boulettes déjà cuites au réfrigérateur, après avoir égoutté le bouillon (pour que les boulettes ne se défassent pas) et refroidir. La durée de conservation des boulettes bouillies est de 2-3 jours. Conservez les boulettes bouillies couvertes d'un couvercle.
7. L'eau a besoin de 3 fois plus de boulettes: par exemple, pour 0,5 kg de boulettes - 1,5 litre d'eau.
8. Cuire les boulettes au bain-marie pendant 30 minutes.
9. Contenu calorique de 100 grammes de boulettes - 280 kcal.
10. Le coût des raviolis en magasin est de 200 à 800 roubles / 1 kg. (en moyenne à Moscou en juillet 2019).
À propos de la pâte pour les boulettes
On pense que la pâte de boulette classique est préparée sans œufs ni lait. Cependant, une telle pâte, lorsqu'elle est consommée, est dense, comme les pâtes, et il est trop long de mouler des boulettes à la main, alors qu'il y a un risque que les boulettes cuisent de manière inégale et se désagrègent pendant la cuisson. Le lait adoucira le goût des boulettes, mais les rendra également moins brillantes. Un compromis serait de diviser le lait et l'eau en deux et d'ajouter 50 millilitres supplémentaires de liquide au lieu d'un œuf.
- Si la pâte est trop dense ou si des garnitures sont utilisées, il est recommandé d'ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile végétale à la pâte.
- Si un pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser une bière en verre ou une bouteille de vin pour rouler la pâte de boulettes. Ce ne sera pas si pratique et rapide, mais la qualité de roulement restera bonne.
- Si en sculptant des boulettes les bords sont très larges, vous pouvez les couper avec des ciseaux ou un couteau. Vous pouvez faire de même avec une pince à vis (qui maintient les extrémités des boulettes ensemble).
À propos de la viande hachée dans les boulettes
- Au goût, vous pouvez ajouter des oignons frits à la viande hachée, mais les boulettes seront moins juteuses. Pour faire cuire des boulettes juteuses avec des oignons frits, vous devez doubler la portion d'oignons ou ajouter de l'eau à la viande hachée.
- Pour la jutosité, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe d'eau ou de glace pilée à la viande hachée.
- Saler les boulettes avec une marge, afin qu'il y ait assez de sel pour le bouillon de boulettes.
- Il est d'usage d'utiliser de la viande hachée pour les boulettes de porc gras et de bœuf ordinaire de la même manière, cependant, des options sont possibles: uniquement du porc faible en gras, uniquement du bœuf avec du saindoux, uniquement du bœuf avec de l'eau.
- Lors de la cuisson de la viande hachée peut ajouter légumes verts pour la viande: aneth, persil, tiges hachées d'oignons verts. Vous pouvez également ajouter des cubes de bouillon écrasés - ils donneront une saveur et un bouillon éclatants lors de la cuisson des boulettes.
Arithmétique des boulettes
- À partir de la quantité de produits donnée lors de la cuisson à la maison, il s'est avéré 32 boulettes taille moyenne, poids - 850 grammes.
- Le coût des produits pour préparer 850 grammes de boulettes - 115 RUB (Moyenne de Moscou en mai 2016).
- Il faut 1h30 pour cuire 2 portions de boulettes maison, il est recommandé de cuire beaucoup à la fois et de congeler.
Comment conserver les boulettes
1. Vous pouvez cuire une grande quantité de boulettes à la fois et les congeler. La durée de conservation des boulettes surgelées est de 4 mois.
2. Afin de conserver les boulettes au congélateur et qu'elles ne collent pas ensemble, il est préférable de saupoudrer de farine sur une surface plane, de mettre les boulettes dessus et de les envoyer au congélateur pendant 1 heure.
Après une heure, sortez les boulettes, récupérez-les soigneusement sur une surface plane et mettez-les dans des sacs en plastique. Attachez les sacs et placez-les dans le tiroir du congélateur.
Boulettes de tradition
- La principale tradition dans la fabrication des boulettes est de créer des "boulettes joyeuses". Habituellement, lors du processus de sculpture, au lieu de le remplir, une pièce de monnaie, du sel ou du poivre est placé dans une boulette sélectionnée au hasard (il arrive que la boulette soit simplement laissée vide). On pense que le chanceux qui tombe sur une boulette aussi inhabituelle sera chanceux et chanceux.- C'est devenu une tradition rare de cuisiner des boulettes dans un cercle familial proche. Selon cette tradition, chaque membre de la famille est impliqué dans le processus de sculpture, qui remplit une fonction spécifique. L'un étale la pâte, le second coupe les cercles de pâte, le troisième remplit les blancs de viande hachée et le reste aide à sculpter. Ainsi, lors de la préparation de boulettes, même les plus petits trouveront du travail - par exemple, presser la pâte roulée avec un verre pour faire des cercles. Ou mettre de la viande hachée sur des cercles. - Faire soi-même des boulettes est très bénéfique pour la santé: la motricité fine aide à renforcer le système nerveux, l'argent économisé vous permettra d'acheter des légumes ou des fruits sains, et l'absence d'exhausteurs de goût synthétiques dans le produit vous permettra de vous libérer de la dépendance alimentaire.
- Traditionnellement, les boulettes sont fabriquées en décembre-janvier, quand il fait froid dehors et que vous voulez faire quelque chose sans sortir de chez vous. Ceci est d'autant plus pertinent que, d'une manière générale, les prix des denrées alimentaires augmentent en hiver. Soit dit en passant, pour faire des boulettes, vous pouvez faire sans gaspiller d'électricité du tout: tous les produits peuvent être manipulés.
- Traditionnellement, la viande hachée pour les boulettes est fabriquée à partir de différents types de viande: agneau, bœuf et porc. En Extrême-Orient, les boulettes sont le plus souvent fabriquées à partir de poisson haché. Dans les régions du nord de la Russie, ils aiment les boulettes à base de viande d'élan, et dans les régions centrales, les boulettes de champignons sont plus souvent préparées. Le sud de l'Oural est célèbre pour ses boulettes de pommes de terre. Leur différence avec les boulettes est que la garniture est crue dans les boulettes. Les amateurs d'aliments diététiques aimeront les boulettes de chou ou de radis, fraîches et choucroute. Ne soyez pas surpris que les boulettes faites maison jaunissent légèrement pendant la cuisson - c'est ainsi que les œufs se font sentir.
Comment faire des boulettes
Des produitsPour 32 boulettes moyennes (2 portions)
Farine pour pâte - 300 grammes (1,4-1,5 tasse ou 14,5 cuillères à soupe arrondies)
Farine à rouler - 2 cuillères à soupe rases
Œuf de poule - 1 pièce
Eau - un demi-verre (100 millilitres)
Viande hachée - 300 grammes
Oignons - 1 petite tête
Poivre noir - 1 pincée
Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe
Sel - 2 cuillères à café rases
Comment faire des boulettes à la maison
1. Mesurez 1,25 tasse standard de 200 ml de farine dans un tamis au-dessus du bol.
2. Ajoutez 1 cuillère à café de sel à la farine.
3. Tout en secouant légèrement le tamis, tamisez la farine dans un bol.
4. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol à la farine.
5. Versez de l'eau dans une tasse et faites-la chauffer au micro-ondes à une température de 40 degrés (légèrement plus chaude au toucher que la température corporelle).
5. Cassez 1 œuf de poule dans un bol, ajoutez un demi-verre d'eau chaude et battez avec un fouet.
6. Versez le mélange d'œufs dans la farine.
7. Remuez les aliments directement dans un bol avec une cuillère, puis avec vos mains jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller de vos mains.
8. Parce que la qualité de la farine peut différer de la farine standard, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine - puis ajoutez la farine dans une demi-cuillère à soupe et continuez à pétrir la pâte, seulement 15 minutes.
9. Rouler la pâte en boule, mettre dans un sac et laisser infuser à température ambiante pendant une demi-heure.
10. Mettez la viande hachée dans un bol, remuez avec une cuillère.
11. Épluchez les oignons, hachez-les finement, vous pouvez également les hacher avec une râpe ou un hachoir à viande.
12. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre à la viande hachée, les incorporer à la viande hachée avec vos mains.
13. Obtenez la pâte.
14. Versez 1 cuillère à soupe de farine sur le plan de travail et lissez.
15. Étalez la pâte, pétrissez pour qu'elle devienne légèrement plus sèche.
16. Abaisser la pâte en une saucisse de 20 cm de long, puis la couper en deux.
17. Mettez 1 moitié dans un sac pour qu'elle ne sèche pas (la pâte séchée est pratiquement impossible à étaler).
18. Lorsqu'il reste la moitié de la pâte, commencez à l'étaler sur le plan de travail avec un rouleau à pâtisserie saupoudré de farine (en option - une bouteille).
19. Abaisser la pâte en une couche de 2-3 millimètres, presser des cercles avec un pot ou un verre d'un diamètre de 6,5 à 7 centimètres.
20. Pétrir les boutures, les étaler (ce sera plus dur car la pâte est devenue plus dense), presser à nouveau les cercles.
21. Placez les cercles de pâte sur une assiette.
22. Posez les cercles sur le plan de travail un à un, posez la viande hachée sur la pâte à l'aide d'une cuillère à café: pour 1 boulette, vous aurez un petit morceau de viande hachée et environ une demi-cuillère à café.
23. Mettez la viande hachée au milieu de la pâte, puis soulevez 1 moitié et recouvrez-en les 2 moitiés.
24. Pincez les bords des boulettes avec vos doigts afin que les bords ne soient pas très larges.
25. Tirez les coins des boulettes et recommencez sur la partie plate, au même endroit, tordez doucement la pâte.
26. Mettez les boulettes sur une assiette et mettez-les au congélateur.
27. De même, faites des boulettes de pâte à partir de la deuxième partie de la pâte et de la viande hachée restante: au total, vous obtenez 30 à 35 boulettes de taille moyenne.
28. Mettez la deuxième assiette dans le congélateur, en faisant la structure de sorte que les boulettes ne se touchent pas. S'il y a des assiettes en plastique, vous pouvez en toute sécurité mettre immédiatement sur les boulettes.
29. Attendez 1 heure pour que les boulettes gèlent.
30. Mettez les boulettes dans un sac - elles seront conservées jusqu'à six mois.
31. Faites cuire les boulettes - elles ne s'effondreront pas pendant la cuisson et donneront au bouillon un goût brillant.
