Cik daudz jāvāra jāņogu ievārījums?

Vienkāršākais veids, kā pagatavot 1-3 litrus jāņogu ievārījuma, prasa 40 minūtes, bet ilgs "piecu minūšu" laiks prasīs dienu ar stundu pie plīts. Sarkanās vai upenes ir lieliski piemērotas ievārījumam, vai arī varat gatavot abus kopā. Sarkanās jāņogas ir biežāk sastopamas, bet ogas parasti ir skābas, upenēm ir krāsaināks saldums un gaļīga mīkstums.

Jāņogu ievārījuma recepte

Proporcijas
7 tases ogas, 3 tases cukura, 5 tases ūdens

Kādas jāņogas ir piemērotas ievārījumam
Upeņu ievārījums ir viens no visnoderīgākajiem, satur daudz C vitamīna, karotīna, kalcija, dzelzs. Melnais uzvar par labu. Un sarkanajās vai baltajās jāņās ir vairāk dabīgā pektīna, tāpēc šis ievārījums labāk saglabā konsistenci pat ar minimālu cukura daudzumu.
jāņogu veidi

Vienkārša recepte
1. Sterilizējiet burkas ar verdošu ūdeni, rūpīgi pārlejot katru no iekšpuses.
2. Katliņā / bļodā ielej ūdeni, pievieno cukuru un pilnībā izšķīdina.
3. Kamēr sīrups vārās, kārtojiet jāņogas, vajadzības gadījumā mazgājiet, nogrieziet astes, pēc tam nosusiniet vai vienkārši krata caurdurī virs izlietnes.
4. Ielejiet jāņogas sīrupā un vāriet 5 minūtes pēc pirmo burbuļu parādīšanās.
5. Vārot ievārījumu, noņemiet putas un viegli samaisiet, lai ogas nesadalītos.
6. Ielejiet karstu jāņogu ievārījumu sterilizētās burkās tieši no trauka / baseina ar kausiņu, zem burka ievietojot šķīvi.

Piecu minūšu recepte iesaka nedaudz atšķirīgu gatavošanas metodi: ogas pārklāj ar cukuru, pēc dažām stundām tās ielaiž sulu un karsē 5 minūtes, pēc tam 4–5 stundas atdzesē gaisa temperatūrā. Tad procedūru atkārto pāris reizes. Šī metode ir maigāka pret ogu vitamīniem, taču tas prasa daudz vairāk laika.

Kā pareizi pagatavot

Cik ievārījumu tas radīs
No 1 kilograma jāņogām iegūst 1,5-1,7 litrus ievārījuma.

Metode bez vārīšanas
Sagrieziet jāņogas ar gaļas mašīnā ar cukuru proporcijā 1: 1,5, uzglabājiet tikai ledusskapī. Ēdienu gatavošana ir vēlama gadījumos, kad nepieciešams daudz uzglabāt un bez ledusskapja.

Kurš jāņogu ievārījuma pagatavošanas veids ir labāks
Vislabākais ir jāņogu ievārījuma pagatavošanas veids. Tieši piecu minūšu gatavošanā mūsu vecmāmiņas ogas pakļāva, pirms nolika burkās. Tikai pārliecinieties, ka burkas un vāki ir tīri un tvaicēti, neveidojiet lielu uguni un ilgstoši neatstājiet plīti - un jūsu personīgais deserts ir gatavs ziemas vakariem.

Kurā katlā gatavot
Emaljētas vai izgatavotas no nerūsējošā tērauda, jo jāņogas ir skābas ogas un var kodināt mīkstos metālus, sabojājot pannu un pašu desertu.

Pareiza ogu un cukura proporcija
- Šķidrs ievārījums: 7 glāzes ogu, 3 glāzes cukura, 5 glāzes ūdens. Ja rēķina kilogramos, tad par katru ogu kilogramu - 1 kilograms cukura un 1,5 glāzes ūdens;
- Tā, lai būtu karote: 3 glāzes cukura, 2 glāzes ūdens, 7 glāzes jāņogas. Saskaņā ar šo recepti jāņogām vajadzētu dot savu sulu, šim jums tas jāpārklāj ar cukuru un jāgaida dažas stundas. Vai arī berzējiet / sasmalciniet ogas un pagatavojiet, nepārtraukti maisot.

Kāda ir jāņogu kombinācija ievārījumā
Tāpat kā jebkurš ievārījums, jāņoga lieliski papildinās jebkurus citrusaugļus (ar nelielu daudzumu skābu sugu), ērkšķogas un avenes.

Jāņogu ievārījuma sezona - no jūnija beigām līdz augusta sākumam. Līdz sezonas beigām upeņu veikalos kļūst lēti, tāpēc tieši šajā laikā ieteicams sākt to novākt.