Kā pagatavot dzērveņu ievārījumu
Produkti vārīšanai
Dzērvenes - 1 kilograms
Cukurs - 1,5 kilogrami
Ūdens - 150 mililitri
Kā pagatavot dzērveņu ievārījumu
Šķiro dzērvenes, noņem lapas un zarus. Nomazgājiet ogas un nedaudz nosusiniet.
Pagatavojiet sīrupu: katliņā ielej 150 ml ūdens un uzliek uguni. Ūdenī ielej 2 tases cukura un izšķīdina to, uzvāra.
Citā katliņā uzvāra ūdeni un ielieciet ogas, vāra 5 minūtes, pēc tam pārnes katliņā ar sīrupu, vāra 2 minūtes. Pārklājiet kastroli ar dzērvenēm sīrupā ar marli un atstājiet vēsā vietā 12 stundas. Pēc novecošanās pannu ar dzērvenēm uz lēnas uguns uzkarsē, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pusstundu vāra, noņemot putas. Karstu ielejiet sagatavoto ievārījumu sterilizētās burkās, pagrieziet burkas, aptiniet to sega, atdzesējiet un pēc tam novietojiet glabāšanai.
1. Dzērvenes nomazgājiet un noteciniet.
2. Izmantojot blenderi, sasmalciniet dzērvenes līdz biezenim un ielejiet traukā, kurā tiks pagatavots ievārījums.
3. Atsevišķā traukā sajauciet cukuru un ūdeni un ielieciet gāzi.
4. Cukura sīrupu vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai cukurs labi izšķīst un nedeg.
5. Dzērvenēm pievieno cukura sīrupu un kārtīgi samaisa.
6. Dzērvenes atstājiet cukura sīrupā 2 stundas.
7. Tad ielieciet dzērvenes uz lēnas uguns un, maisot, ievārījumu uzvāra.
8. Vāra dzērveņu ievārījumu 5 minūtes.
9. Pēc 5 minūtēm noņemiet ievārījumu no uguns un ielejiet burkās.
Kā pagatavot ievārījumu lēnā plītī
Produkti vārīšanaiDzērvenes - puskilograms
Cukurs - puskilograms
Dzērveņu ievārījums lēnā plītē
Ielieciet mazgātās dzērvenes multikookeru katliņā. Virsū pārklāj ar cukuru. Iestatiet multicooker režīmā "Ugunsdzēšana", laiks ir 1 stunda. Sajauciet ievārījumu vārīšanas vidū.
Fusofakti
- Dzērvenēs ir daudz C vitamīna, un ogu īslaicīga termiskā apstrāde ļauj saglabāt visas dzērveņu derīgās īpašības, tāpēc dzērveņu ievārījumam ir tonizējoša un pretdrudža iedarbība. Dzērveņu ievārījums būs noderīgs infekcijas un saaukstēšanās attīstības laikā.- Dzērvenes ir diezgan blīvas ogas, kuras sadedzināšanas riska dēļ ir diezgan grūti vārīt, nepievienojot ūdeni. Tomēr, ja sasmalcina dažas ogas vai sasmalcina visas ogas ar blenderi, tad ūdens daudzumu var samazināt vai nemaz.
- Ievārījuma vārīšanai ir piemērotas tikai spilgti sarkanās dzērvenes, nenogatavojušās ogas var sabojāt ievārījuma garšu. Ja ir daudz nenogatavojušās dzērvenes, tās var saulē nolikt uz dvielīša un pāris dienas pagaidīt: ogām vajadzētu kļūt sarkanām un mīkstinātām. Ievārījumam vispiemērotākās ir pavasara dzērvenes, jo aukstā laika ietekmē dzērvenes iegūst saldumu. Tomēr paturiet prātā, ka pavasara dzērveņu ievārījums praktiski nesatur C vitamīnu.
- Gatavojot, mizotus valriekstus var pievienot dzērveņu ievārījumam ar ātrumu 200 grami riekstu uz 1 kilogramu dzērveņu. Lai to izdarītu, nomizotos valriekstus ielej katliņā ar verdošu ūdeni un vāriet tos 20-30 minūtes. Pēc šī laika rieksti mīkstinās, tos var noņemt ar sagrieztu karoti un pievienot traukā dzērveņu ievārījumam.
- Dzērveņu ievārījumu var arī pagatavot, pievienojot apelsīnus, ābolus, brūklenes, medu un garšvielas (kanēli, vaniļu utt.).
- Dzērvenes var izmantot kā garšvielu, pievienojot labībai, smalkmaizītēm, pīrādziņiem, salātiem, sorbetiem, saldējumam, kā arī pasniedzot ar ceptu gaļu.
- Dzērveņu mērci vai dzērveņu ievārījumu bieži pasniedz ar mājputnu gaļu, jo dzērveņu ievārījuma skābums labi der gaļai.
- dzērveņu ievārījuma kaloriju saturs - 244 kcal / 100 grami.
