Kā pagatavot melleņu ievārījumu

Melleņu ievārījuma izstrādājumi
Mellenes - 1 kilograms
Cukurs - 4 tases
Ūdens - 1 glāze

Kā pagatavot melleņu ievārījumu
Ievārījumam atlasiet nogatavojušos, blīvos augļus. Noņemiet meža gružus un uzmanīgi, netraucējot ogu struktūru, izskalojiet ogas caurdurī. Nedaudz nosusiniet ogas un ielejiet katliņā ievārījuma pagatavošanai.
Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Ielejiet cukuru siltā ūdenī, uzkarsējiet un pilnībā izšķīdiniet. Pēc sīrupa vārīšanas izslēdziet siltumu, pārlejiet sīrupu virs mellenēm un atstājiet 10 minūtes. Pēc tam ielieciet katliņu ar mellenēm un sīrupu uz uguns, vāriet ievārījumu pēc vārīšanas 20 minūtes uz lēnas uguns. Gatavojot ievārījumu, ir nepieciešams noņemt putas.
Gatavo karsto ievārījumu ielej sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet melleņu ievārījuma burkas otrādi, aptiniet to sega un pagaidiet, līdz tie ir pilnībā atdzisuši. Ielieciet atdzesētās burkas ar ievārījumu uzglabāšanai.

Fusofakti

- Ievārījuma vārīšanai vispiemērotākās ir nogatavojušās mīkstas ogas, neiesaka nenogatavinātas ogas.

- Lai melleņu ievārījums būtu blīvs, jums nav jāpievieno ūdens: pārklājiet mellenes ar cukuru un atstājiet 2 stundas, pēc tam lieciet uz klusas uguns un vāriet ar pastāvīgu maisīšanu: jau pirmajās vārīšanas minūtēs varat pārliecināties, ka mellenēm atbrīvotā sula ir pietiekama, lai ievārījums nav sadedzināts.

- Gatavojot melleņu ievārījumu, daļa uzturvielu tiek saglabāta. Ievārījums normalizē zarnas un aizkuņģa dziedzeri.

- Zinātniskajā literatūrā papildus plaši pazīstamajam nosaukumam ir arī citas iespējas: purva mellenes, mazizmēra, purva mellenes. Krievijā daudzi šīs ogas vispārpieņemtie nosaukumi ir saistīti ar faktu, ka viņi agrāk no tās gatavoja vīnu: ūdens dzēriens, piedzērusies oga, dzērājs, dzērājs, dzērājs, zilas vīnogas, muļķis, muļķis, muļķis, muļķis. Ir arī neitrāli vispārpieņemtie nosaukumi: kāpostu rullis, balodis, titmouse, gonobob, gonobel, gonoboe, gonobol.

- Mellenes ir zemu kaloriju ogas, tāpēc tās var iekļaut uzturā. Turklāt lielā vitamīnu un minerālvielu daudzuma dēļ mellenes paātrina metabolismu organismā un pastiprina tādu zāļu iedarbību, kas pazemina cukuru. Ogas stiprina asinsvadus, normalizē sirds un gremošanas sistēmas darbu.

- Mellenes aug aukstos un mērenos ziemeļu puslodes reģionos: Eirāzijā no Lielbritānijas un Skandināvijas līdz Tālajiem Austrumiem un Japānai, Ziemeļamerikā - no Aļaskas līdz Ņūfaundlendas salai un Kalifornijai kontinentālās daļas dienvidos. Krievijā tas aug no Arktikas līdz Kaukāzam. Dod priekšroku skābām augsnēm, mitrājiem, akmeņainām nogāzēm.

Oriģināls melleņu ievārījums

Izstrādājumi
Mellenes - 1 kilograms
Cukurs - 1,3 kilogrami
Sausi kadiķu augļi - 4 gab
Citrons - 1 vidējs citrons
Ūdens - 1 glāze

Kā pagatavot melleņu ievārījumu
1. Iet cauri un nomazgājiet kilogramu mellenes.
2. Javā sasmalcina 5 sausas kadiķu ogas. Šis komponents piešķirs ievārījumam neparastu skujkoku aromātu.
3. No citrona noņemiet mizu. To var ātri izdarīt ar smalku rīvi.
4. Katliņā ielej glāzi ūdens, pievieno tur 1,5 kilogramus cukura un maisa.
5. Uzkarsē uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.
6. Sagatavotajā sīrupā pievienojiet mellenes, citrona miziņu, sasmalcinātas kadiķu ogas. Visu samaisa.
7. Pavārs 30 minūtes. Ievārījums ir gatavs, ja tas ir ieguvis vienmērīgu konsistenci.
Vairāk vitamīnu saglabāsies melleņu ievārījumā, ja jūs to vārīsit pakāpeniski: uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atstāj 10 stundas utt. Trīs reizes.

Gatavošanas padomi

- Mellenes un mellenes ir dažādas vienas ģimenes un ģints sugas, pēc izskata tās ir līdzīgas, taču starp tām ir atšķirības.Melleņu krūmi gandrīz rāpo uz zemes, un melleņu krūmi ir daudz augstāki. Tam ir ciets, stīvs kāts no saknes līdz vainagam. Mellenes, atšķirībā no mellenēm, nekrāso rokas. Tā sula ir dzidra, bet mellenēm - tumša.

- Mellenēm un mellenēm var būt vienāda krāsa, bet biežāk mellenēm ir zilgani zils nokrāsa, mellenes ir gandrīz melnas. Dažreiz mellenes aug lielākas nekā mellenes, izstiepjas, iegūstot bumbierveida forumu. Mellenes garšo saldāk, bet mellenes ir intensīvākas.

- Gatavojot melleņu ievārījumu, varat to sajaukt ar citām ogām, kurām ir spilgtāks aromāts: brūklenēm, mellenēm, dzērvenēm, ķiršiem, avenēm. Mellenes labi iet kopā ar āboliem.

- Sezonas laikā melleņu izmaksas ir no 500 rubļiem / kg (vidēji Maskavā 2020. gada jūnijā). Salīdzinoši augstās izmaksas ir saistītas ar faktu, ka mellenes tiek audzētas mākslīgā vidē nelielā apjomā, jo tās prasa lielus apstākļus. Mellenēm nepieciešama skāba augsne, daudz mitruma, gaismas. Eiropā labāk attīstīta melleņu rūpnieciskā audzēšana.