Kā pagatavot universālu zupas mērci
Izstrādājumi
8 kārbām ar 0,5 litru pildījumu
Tomāti - 800 grami
Sīpoli - 300 grami (2 lieli)
Burkāni - 200 grami (2 lieli)
Bulgāru pipari - 5 gab
Kāposti - 1 kilograms
Cukurs - 2 tējkarotes
Sāls - 2 ēdamkarotes
Etiķis 70% - 2 tējkarotes
Karstie pipari - puse pāksts
Kā pagatavot zupas mērci ziemai
1. Vāra 2 tases ūdens un ielej bļodā.
2. Nomazgājiet tomātus, nogrieziet kātiņu, tomātus 2 minūtes iemērciet verdošā ūdenī.
3. No tomātiem noņemiet ādas.
4. Smalki sasmalciniet tomātus vai sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai blenderī.
5. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs.
6. Nomizojiet sīpolus un smalki sasmalciniet, nedaudz sasmalciniet ar rokām, lai iegūtu sulu.
7. Nomizo burkānus, mazgā un sarīvē uz rupjās rīves.
8. Nomazgājiet papriku, noslaukiet to, noņemiet kātiņu un sēklu kapsulu un smalki sasmalciniet.
9. Ielieciet tomātus katliņā un uzlieciet uguni.
10. Kad tomāti vārās, ielieciet sīpolus, burkānus un papriku.
11. Vāra dārzeņus 5 minūtes, līdz veidojas putas, noņem putas un katliņā liek kāpostus.
12. Garšojiet zupu ar sāli un pipariem.
13. Zupas mērci 20 minūtes vāriet uz lēnas uguns ar zemu vāra.
14. Ielejiet etiķi zupas mērcē, samaisiet mērci un izslēdziet siltumu.
15. Nedaudz atdzesējiet un ievietojiet sterilizētās burkās.
16. Pārklājiet zupas kannas ar vākiem, aptiniet ar segu, līdz tās atdziest (apmēram dienu), pēc tam novietojiet tās glabāšanai.
Zupas mērce bez vārīšanās
Izstrādājumi8 kārbām ar 0,5 litru pildījumu
Burkāni - 1 kilograms
Bulgāru pipari - 1 kilograms
Tomāti - 1 kilograms
Sīpoli - 1 kilograms
Dilles un pētersīļi - 1 liels ķekars (300 grami)
Sāls - 800 grami
Kā pagatavot zupas mērci ziemai bez vārīšanās
1. Nomizojiet burkānus un sarīvējiet tos uz rupjas rīves.
2. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet, pārlejiet ar verdošu ūdeni un mizojiet tos.
3. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolus.
4. Nomizojiet papriku no sēklām un kātiem, smalki sagrieziet.
5. Nomazgājiet dilles un pētersīļus un smalki sasmalciniet.
6. Pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet, ar rokām viegli sasmalcinot sāli dārzeņos (ieteicams lietot plastmasas cimdus).
7. Cieši ielieciet dārzeņus sterilizētās burkās, sasmalcinot tos.
8. Ielieciet zupas mērci burkā, pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī.
Harčo zupa ziemai
Izstrādājumi6 kārbām ar tilpumu 3 litri
Tomāti - 2 kilogrami
Valrieksti - 100 grami
Sīpoli - 5 gab
Čili pipari - puse pāksts
Ķiploki - 1 galva
Svaigs koriandrs - 1 mazs ķekars
Dilles - 1 mazs ķekars
Apiņi-suneli - 1 tējkarote
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Lauru lapa - 2 lapas
Tklapi - loksne 15x10 centimetri
Sāls - 2 ēdamkarotes
Cukurs - 3 ēdamkarotes
Etiķis 70% - puse ēdamkarotes
Ūdens - 1 glāze
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Kā sagatavot kharcho ziemai
1. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet, pārlejiet ar verdošu ūdeni un mizojiet tos.
2. Tomātus rupji sakapājiet, sasmalciniet ar sietu vai gaļas mašīnā.
3. Nomizojiet sīpolu un smalki sasmalciniet, nedaudz saspiediet ar rokām, lai atbrīvotos sula.
4. Uzkarsē cepamo pannu, ielej augu eļļu un ielieciet sīpolus.
5. Apcepiet sīpolus 5 minūtes uz vidējas uguns bez vāka, nepārtraukti maisot.
6. Kad sīpols ir zeltains, apkaisa ar apiņu suneli piedevu.
7. Čili rūpīgi nomazgājiet (lai nededzinātu sevi, ieteicams valkāt gumijas cimdus un tajos rīkoties ar pipariem) nogrieziet kātiņu un sēklas, sagrieziet piparus gredzenos, pievienojiet pannā ceptu sīpolu.
8. Sasmalciniet tklapi un pievienojiet pannai.
deviņi.Ielejiet tomātu maisījumu virs dārzeņu maisījuma, pievienojiet ūdeni un vāriet dārzeņus uz lēnas uguns 2,5 stundas.
10. Ielieciet valriekstus karstā katliņā un 10 minūtes zem vāka apcepiet zem vāka, sasmalciniet un pievienojiet zupai.
11. Kharcho sagatavē ielej 1 tējkaroti maltu melno piparu un ielieciet 2 lauru lapas.
12. Noskalojiet diļļu un cilantro ķekarus un smalki sasmalciniet, pievienojiet zupai.
13. Nomizojiet ķiplokus un smalki sasmalciniet, pievienojiet izstrādājumam kharcho.
14. Zupu vāra vēl 20 minūtes, tad ielej etiķi un maisa kharcho tukšu.
15. Ielejiet kharcho karstās sterilizētās burkās, pievelciet vākus, atdzesējiet un uzglabājiet.
Fusofakti
Zupas mērce palīdz, ja jums bieži jāvāra zupas. Vienkāršas dārzeņu mērces pagatavošana parasti prasa pusstundu tīra laika, katru reizi gatavojot zupu. Tomēr zupas mērce būtībā ir garšviela, kas zupai tiek piešķirta vairāk aromāta un aromāta iegūšanai, un citi ēdieni papildina zupas priekšrocības. Tāpēc zupas mērci ieteicams sagatavot turpmākai lietošanai. Vienai kannai ar 0,5 litriem pietiek ar 2–4 vārāmu zupu, savukārt liela daudzuma zupas mērces pagatavošana nav tik ilga - 2 stundas vāriet 4 litrus. Ir tikai vērts uzskatīt, ka atvērtas kārbas ar degvielas uzpildes staciju glabāšanas laiks nav ilgāks par 1 mēnesi.Zupas flakoni, kas satur etiķi, 1 gadu tiks glabāti istabas temperatūrā, un, atverot, glabā ledusskapī. Zupas mērci bez vārīšanās ledusskapī uzglabās 2 dienas.
Lietojot sāli zupas mērcē, jāievēro piesardzība - ja mērcei ir pievienots sāls, ir svarīgi nepārsniegt buljonu.