Kā marinēt tomātus
Produkti 3 litru burkai
Vidēji tomāti - 1,5 kilogrami
Lauru lapa - 2 gab
Melnie pipari - 10 zirņi
Dilles - 3 lietussargi ar sēklām
Ķiploki - 5 zobi
Mārrutki - 1 maza lapa
Jāņogu lapas - 3 gab
Ķiršu lapas - 3 gab
Sāls - 1 noapaļota ēdamkarote
Cukurs - 1-2 ēdamkarotes
Etiķa esence - 2 tējkarotes
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet 1,5 kilogramus vidēja lieluma tomātu, apmēram 12 gabalu.
2. No sausām čaumalām atbrīvojiet 5 ķiploku daiviņas, katru sagrieztu 4 gabaliņos.
3. Mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas (pēc garšas, papildus ielieciet seleriju, lavrushka) sasmalciniet ar nazi vai saplēšiet ar rokām.
5. Trīs litru burkas apakšā ievietojiet ķiplokus, dilles lietussargus, mārrutku lapas, jāņogas un ķiršus. Tur ielieciet 10 melnos piparu graudus un 2 lauru lapas.
6. Burkā, viens pret vienu, ielieciet tomātus.
Kā pagatavot marinādi
1. Ielejiet aukstu ūdeni tomātu burkā, lai noteiktu vajadzīgo sālījuma daudzumu.
2. Ielejiet ūdeni no burkas katliņā, pievienojiet vienu ēdamkaroti sāls un 1-2 ēdamkarotes cukura.
3. Uzkarsē marinādi uz vidējas uguns un vāra tomātu burkā.
4. Pārklājiet burku ar vāku un atstājiet 15 minūtes, lai sākotnēji tomāti sasiltu.
Tomātu kodināšana
1. Ielejiet atdzesētu sālījumu katliņā, uzvāra un ielej tomātu burkā.
2. Sālījumam vajadzētu sasniegt burka augšdaļu. Ja sālījumā ir mazāk, pievienojiet verdošu ūdeni, kam līdz tam vajadzētu būt gatavam.
3. Ielejiet burkā 2 tējkarotes etiķa esences, kas nekavējoties satīt ar metāla vāku.
4. Apgrieziet burku otrādi. Skatiet, vai no tā nav sālījuma. Novietojiet burku ar vāku uz leju un aptiniet ar siltu drānu. Atstāj atdzist 8 stundas.
Apgrieziet burku un novietojiet to glabāšanā.
Kā ātri marinēt tomātus
IzstrādājumiTomāti - 15 vidēja lieluma
Ķiploki - 5 zobi
Sausas dilles - 1 iepakojums
Ūdens - 1,5 litri
Sāls - 2 ēdamkarotes
Cukurs - 5 ēdamkarotes
Karstie sarkanie pipari - 1 gab
Acetic Essence 80% - 1 tējkarote
Ātri marinētu tomātu pagatavošana
1. Nomazgājiet un sasmalciniet 15 vidēja lieluma tomātus ar zobu bakstāmais.
2. Nomizojiet 5 ķiploka daiviņas un katru krustnagliņu sagrieziet 4 gabaliņos.
3. Nomazgājiet 1 svaigu karstu sarkano piparu un sagrieziet gredzenos kopā ar sēklu kārbu. Jūs varat ņemt žāvētu pāksti un sadalīt to gabalos.
4. Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno 2 ēdamkarotes sāls, 5 ēdamkarotes cukura, marinādi uzvāra uz vidējas uguns un vāra minūti.
5. Citā katliņā, cieši, pa vienam ielieciet tomātus. Pārlejiet marinādi. Ielieciet kastroli uz ļoti zemas uguns un vāriet tomātus 10 minūtes, izvairoties no burbuļiem.
6. Pārtrauciet vārīšanu, pievienojiet sausās dilles, ķiplokus un karstos piparus. Ielejiet 1 ēdamkaroti etiķa esences.
7. Ielieciet apspiešanu katliņā - piemērota izmēra šķīvī, lai tomāti būtu pilnībā pārklāti ar marinādi.
8. Ļaujiet kastrolim ar tomātiem atdzist un ielieciet vēsā vietā.
Dienā agri nogatavojušies marinēti tomāti ir gatavi.
Fusofakti
- Sāls labāk veikt rupju malšanu. Ar nelielu slaidu piepildiet ēdamkaroti ar sāli (un cukuru).- Cieši ielieciet tomātus burkā, bet mēģiniet nesasmalcināt. Trīs litru burkā, kas pildīta ar tomātiem, ir aptuveni 1,2 litri sālījuma.
- Etiķa esenci var pievienot verdošajam sālījumam, bet labāk to ieliet zem kannas vāka tieši pirms vāciņa noslēgšanas. Šajā gadījumā būs iespējams izvairīties no etiķa smakas izplatīšanās telpā.80% etiķa esenci var aizstāt ar 9% etiķa, bet jums tas jālieto 9 reizes vairāk. Jūs vispār varat iztikt bez etiķa, 1 tējkaroti 3 litru burkā, ielejiet tieši pirms marinādes pievienošanas tomātiem.
- Marinēšanai ņem dilles lietussargus ar sēklām - tie piešķir izteiktāku garšu un smaržu. Ķiršu lapas, kas satur daudz fitoncīdu un tanīnu, pievieno tā, lai konservi tiktu labāk uzglabāti, un paši tomāti nezaudē savu formu un ir elastīgi.
- Bankas un vāki iepriekš jāmazgā ar karstu ūdeni un cepamais sodas. Rūpīgi mazgātas burkas nav jāsterilizē. Marinētu tomātu trīs litru burkas jānoslēdz ar metāla vākiem, izmantojot šuvju mašīnu.
- Tomējot tomātus ilgstošai uzglabāšanai, tiek izmantota ne tikai dubultā ielešanas metode (izmantota receptē), bet arī sterilizācija. Lai to izdarītu, pārklājiet burkas ar tomātiem, kas piepildīti ar karstu sālījumu ar vākiem, un ielieciet tos plašā katliņā, kas ir piepildīts ar verdošu ūdeni, lai tas nonāktu līdz burka pleciem. Uzkarsējiet uz lēnas uguns 15 minūtes, pēc tam noņemiet kannas, ielejiet etiķa esenci un noslēdziet ar vākiem. Izmantojot šo sagatavošanas metodi, jums nav jāiesaiņo karstās kannas ar segu.
- Marinētu tomātu kaloriju saturs ir aptuveni 16 kcal / 100 grami.
Marinēti tomāti, ja tos ēd ar mēru, ir noderīgi, jo satur likopēnu, sarkanu karotinoīdu pigmentu ar antioksidantu īpašībām.
- receptē var ievietot visu ķiploku, bet, ja to tik un tā sagriezīsit, tas marinādei piešķirs visu savu pikantumu.
Kā marinēt tomātus ar biezu fileju
IzstrādājumiTomāti (vispiemērotākie ir stiprie) - no 1,5 kilogramiem
Marinādei par 3 litriem ūdens
Bulgāru pipari - 2 gab
Ķiploki - 5 krustnagliņas
Rūgti pipari - puse piparu
Dilles - 1 zars
Sīpoli - 2 gab
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Sāls - 3 ēdamkarotes
Etiķis 9% - 200 mililitri
Cukurs - 7 ēdamkarotes
Kā garšīgi marinēt tomātus
1,3 litrus ūdens ielej katliņā, pievieno 2 ēdamkarotes sāls, 7 ēdamkarotes cukura. 2. Uzlieciet katliņu uz uguns un ik pa laikam maisot, uzkarsē marinādi (sāls un cukurs ir pilnībā jāizšķīdina).
3. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus ar salveti.
4. Plānā plūsmā ielejiet etiķi (lai neizkristu no pannas), samaisiet marinādi un izslēdziet siltumu.
5. Nomizojiet un sagrieziet ķiplokus šķēlēs.
6. Nomazgājiet piparus, nomizojiet kātiņu, starpsienas un sēklas un sagrieziet plānās skaidās.
7. Ielejiet nedaudz atdzesētu marinādi burkās.
8. Katlu ar diametru, kas lielāks par burkas diametru, pārklāj ar dvieli, pārklāj ar ūdeni un uzliek uguni.
9. Šajā pannā uzmanīgi ielieciet burciņu marinādes - ir nepieciešams, lai burka, kurā marinādi ielej "līdz pleciem", sakristu vienā līmenī ar pannā ielejušo ūdeni. Ir arī svarīgi, lai burkā un pannā esošā ūdens temperatūra būtu aptuveni vienāda.
10. Karsē ūdeni katliņā, līdz veidojas tvaiks, pēc tam vāriet 3 litru kannas - 15 minūtes, 2 litrus - 10 minūtes.
11. Pievienojiet tomātus, papriku, ķiplokus un garšvielas.
13. Aizveriet burkas, nedaudz atdzesējiet un novietojiet glabāšanai.