Kā marinēt ķiršus
Izstrādājumi
0,5 litru kanna
Ķirsis - 500 grami
Ūdens - 250 mililitri
Cukurs - 100 grami
Vīnogu etiķis - 50 mililitri
Degvīns - 1 ēdamkarote
Ķiršu lapa - 1 gab
Neļķes - 10 ziedkopas
Kanēlis - 0,2 tējkarotes
Sāls - 1 šķipsniņa
Koriandra sēkla - 0,2 tējkarote
Sinepes (pēc izvēles) - 0,2 tējkarote
Kā pagatavot ķiršu marinējumu
1. Katliņā ielej 250 mililitrus ūdens un pievieno tam 1 šķipsniņu sāls, 100 gramus cukura un 50 mililitrus etiķa.
2. Maisiet maisījumu līdz gludai.
3. Uzlieciet marinādi uz maksimālās uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Tūlīt pēc vārīšanās noņem marinādi no uguns un ļauj atdzist līdz apmēram 25 grādiem (nedaudz virs istabas temperatūras).
5. Marinādē ielej 1 ēdamkaroti degvīna.
Kā marinēt ķiršus
1. Nomazgājiet un nosusiniet 500 gramus ķiršu, noņemiet bedres un astes, noņemiet bojātās ogas.
2. Ielieciet ķiršus sterilizētā burkā un cieši sablīvējiet ogas.
3. Ielejiet burkā 0,2 tējkarotes kanēļa, 10 krustnagliņu ziedkopas, 1 ķiršu lapu, 0,2 tējkarotes sinepju un koriandra.
4. Pārlejiet sagatavoto marinādi virs ķiršiem un aizveriet vāku.
5. Pēc apmēram 16 stundām atveriet marinēto ķiršu burku. Ogas jāabsorbē marinādē, tāpēc uzlieciet atlikušo marinādi un izrullējiet burkas.
Fusofakti
- Marinēti ķirši tiek pasniegti kā uzkoda gaļas ēdieniem, un tie var būt arī salātu sastāvdaļa. Marinētus ķiršus var izmantot, lai dekorētu saldējuma traukus vai pudiņus. Ķiršus var pievienot arī smalkmaizīšu mīklai vai kūkām. Marinēti ķirši tiek izmantoti kā mērce sasmalcinātā formā.- Marinētos ķiršus var uzglabāt istabas temperatūrā, taču uzglabāšanas laikā ir svarīgi tos pasargāt no tiešiem saules stariem.
- Ķirbi marinē divas dienas, pēc tam to sarullē vai aizver ar ciešu vāku. Lai nodrošinātu ilgstošu saglabāšanu, var sterilizēt ķiršu burciņu (pietiek ar 0,5 litru burku, lai sterilizētu 10 minūtes).
- Marinēšanai ir piemērotas tādas ķiršu šķirnes kā Žukovskaja, Uzvaras salūts, Orlovskaja kompotnaja, Studenčeskaja.
- Marinēšanai izmantotajām ogām jābūt lielām, nogatavojušām, ar tumšas krāsas sulu un bez bojājumiem.
- Atkarībā no tā, kā ķirši tiek izmantoti vēlāk kodināšanas laikā, jums jāpielāgo marinādei pievienotā cukura daudzums. Ja plānojat ķiršus izmantot kā uzkodu, pievienojiet mazāk cukura, un, ja vēlaties dekorēt kūkas - vairāk.
- Marinētu ķiršu kaloriju saturs ir 44,8 kcal / 100 grami.