Marinēti ķirši
Izstrādājumi
2 kārbas ar 700 mililitriem
Ķirši - 1,2 kilogrami
Cukurs - 60 grami
Sāls - ceturtdaļa tējkarotes
Neļķes - 3 pumpuri
Kanēlis - 1 nūja
Ķiršu lapa - 6 gab
Vīna etiķis - 100 mililitri
Ūdens - 200 mililitri
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet 1,2 kg ķiršu, noņemiet sēklas.
2. Noskalojiet ar ūdeni un ķiršu lapas applaucējiet ar verdošu ūdeni.
3. Ielieciet burkās 3 ķiršu lapas. Vienādi sadalot, pievienojiet ķiršus.
Marinādes vārīšana
1. Katliņā ielej 200 ml ūdens, pievieno 3 krustnagliņu pumpurus, 60 gramus cukura, ceturtdaļu tējkarotes sāls, kanēļa standziņu. Pēc vārīšanas marinādi vāra 5 minūtes.
2. Marinādei pievieno 100 ml vīna etiķa. Pārtrauciet sildīšanu, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet marinādei brūvēt 30 minūtes.
Vārīšanas ķirši
1. Ielejiet marinādi burkās ar ķiršiem. Sterilizējiet burkas ūdens vannā 10 minūtes.
2. Izņemiet kannas, satiniet vākus, apgāzieties.
3. Uzkoda ir gatava 10 dienu laikā.
Fusofakti
- Ķiršu bedres uzglabāšanas laikā atbrīvo ciānūdeņražskābi, tāpēc ieteicams tās noņemt. Jūs varat atstāt sēklas, ja marinētos ķiršus plānots patērēt drīz pēc sagatavošanas (mēneša laikā).- Kauli tiek noņemti ar speciālu ierīci vai tapu (cilpu, ko veido tapu malas).
- Marinēto ķiršu burkas iepriekš jāmazgā un jāsterilizē.
- Sterilizējama ūdens vanna ir kastrolis ar vārošu ūdeni, kas uzkarsēts uz lēnas uguns, un kurā ievietoti marinēti ķirši.
- Vēl viens sterilizācijas veids: ielieciet ar marinādi piepildītu ķiršu burkas uz dziļas cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī (aukstā). Uzstādiet sildīšanas režīmu uz 90 grādiem. Sterilizējiet 20 minūtes.
- Ķirsim ir oriģināla garša un smarža, kas karsējot pastiprinās. Dotajā receptē ir norādīts minimālais garšvielu daudzums, ja vēlaties, marinādei varat pievienot apelsīna miziņu, koriandra sēklas, muskatriekstu, piparmētru lapas, vaniļas pāksti un pat mārrutku sakni. Galvenais, lai garšvielas neizdzen pašas ķirša garšu.
- Ja marinētajiem ķiršiem pievienojat sausu sarkanvīnu vai pāris ēdamkarotes degvīna, jūs saņemat "piedzēries" ķiršu uzkodu.
- Vīna etiķa vietā jūs varat lietot 100 ml 9% galda etiķa vai ceturtdaļu tējkarotes citronskābes.