Lecho ar baklažānu
Izstrādājumi
Baklažāni - 4 kilogrami
Burkāni - 1 kilograms
Sīpoli - 1 kilograms
Tomāti - 2 kilogrami
Bulgāru pipari - 1 kilograms
Rūgti pipari - 2 gab
Augu eļļa cepšanai - 2 tases
Ķiploki - 10 zobi
Etiķis 9% - puse glāzes
Sāls - 4 ēdamkarotes ar virsu
Cukurs - 1 glāze
Ēdienu gatavošana
1. Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus.
2. Nomizojiet kilogramu burkānu, kilogramu sīpolu un 10 ķiploka daiviņas.
3. Pēc kātiņu noņemšanas sagrieziet baklažānus kopā ar mizu kubiņos.
4. Sarīvē burkānus uz rupjās rīves.
5. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
6. Pēc sēklu kārbu noņemšanas sagrieziet kauliņā 1 kilogramu paprikas.
7. Divus kilogramus tomātu sagriež kubiņos. Jūs varat (bet ne obligāti) noņemt ādu no tomātiem. Lai to izdarītu, katru tomātu vienu minūti ielieciet bļodā ar verdošu ūdeni un pēc tam nekavējoties pārnesiet to aukstā ūdens bļodā. Pēc tam ādu viegli noņem.
8. Gareniski sagriež katru no diviem karstiem pipariem, noņem sēklas un sagriež plānās sloksnēs.
9. Sasmalciniet katru no desmit ķiploku daiviņām ar naža plakano pusi un tad smalki sasmalciniet ar nazi.
Gatavošana katliņā
1. Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus katliņā ar vismaz 9 litru tilpumu un ielejiet 2 tases augu eļļas.
2. Novietojiet kastroli uz vidējas uguns un uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Tas prasīs apmēram 15 minūtes.
3. Samaziniet karstumu. Pagatavojiet lecho virs mazas uguns 30 minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. Pievienojiet 4 ēdamkarotes sāls, glāzi cukura, visu samaisiet.
5. Pavārs lecho vēl 15 minūtes uz lēnas uguns. Gatavošanas beigās pievienojiet pusi glāzes 9% etiķa.
6. Ielieciet gatavo lecho ar baklažāniem burkās un aizveriet vākus.
7. Apgrieziet burkas ar lecho ar vāku uz leju un aptiniet to ar segu. Atstāj pilnībā atdzist.
Gatavošana lēnā plītē
1. Multicooker bļodā ielejiet augu eļļu, ielieciet visus sagatavotos dārzeņus, pievienojiet sāli un cukuru.
2. Gatavojiet režīmā “Simmer” 60 minūtes. Gatavošanas pašā beigās pievieno 9% etiķa un visu samaisa.
Izmantoto sastāvdaļu daudzums jāpielāgo multicooker bļodas tilpumam, saglabājot proporcijas. Sagatavojot lecho, jāņem vērā ražotāja ieteiktais bļodas pildījuma līmenis.
Ražošana lecho no baklažāniem
Noņemiet lecho kannas tumšā, sausā vietā. Var uzglabāt istabas temperatūrā.
Fusofakti
- Baklažāns mērcēt nav nepieciešams noņemt rūgtumu.- Tas būs garšīgāks, ja sīpoli un burkāni iepriekš apcep augu eļļā, bet lecho no neapceptiem dārzeņiem ir veselīgāks.
- Speciāli izskatās lecho, kura pagatavošanai papriku izmantoja trīs krāsās - sarkanā, dzeltenā un zaļā.
- Tomāti un karsti pipari Lai pagatavotu lecho, jūs varat izlaist caur gaļas mašīnā.
- Etiķis labāk to ievietot pašā vārīšanas beigās, lai izvairītos no smaku izplatīšanās telpā.
- Jodēts sāls ražas novākšanai nav ieteicams izmantot lecho.
- Rezultātā no noteiktā sastāvdaļu daudzuma iznāks apmēram 7 litri gatavā lecho.
- Sakārtojiet lecho ar baklažāniem bankas, iepriekš mazgāti ar karstu ūdeni un soda un sterilizēti ar tvaiku vai verdošu ūdeni. Ir svarīgi noskaidrot, kuriem vākiem kannas ir paredzētas. Var būt metāla blīvētāja vāki vai savīti skrūvju vāki.